Rolinhos de coxas de frango com molho de tomate e vinho

Normalmente faço rolinhos de coxas de frango quando preciso de um prato principal que não exija muito esforço, mas que fique bem na mesa. Faço-os com bastante frequência para jantares com amigos, especialmente porque o frango combina bem tanto com recheios simples quanto com molhos mais aromáticos. Testei várias combinações, mas esta versão com queijo, linguiça defumada e molho de tomate com vinho tinto parece-me uma das mais equilibradas em sabor. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos Porções: 4 Dificuldade: fácil Ingredientes - 800 g de coxas de frango desossadas (sem pele) - 50 g de queijo (cortado em tiras finas) - 120 g de linguiça defumada caseira (ou qualquer linguiça com sabor mais pronunciado) - 120 ml de molho de tomate (preferencialmente um mais espesso) - 120 ml de vinho tinto seco - 1 colher de chá de tomilho seco - 1 colher de chá de páprica picante (ou doce, se não quiser picante) - sal e pimenta - palitos de dente para fixar Modo de preparo 1. Comece escolhendo as coxas desossadas. Se forem pedaços mais grossos, você pode abri-los levemente com a faca para obter fatias o mais uniformes possível, que se enrolem facilmente. Seque-os com papel toalha e coloque-os em uma tigela. 2. Tempere a carne com sal, pimenta e páprica picante. Se usar páprica picante, não exagere no começo – pode ajustar o sabor no final. 3. Corte o queijo e a linguiça em tiras finas ou palitos, para que caibam bem nos rolinhos. É mais fácil cortá-los no início, para não trabalhar com as mãos sujas depois. 4. Pegue cada pedaço de coxa e coloque em uma extremidade um pedaço de queijo e uma ou duas peças de linguiça. Enrole o mais apertado que puder e fixe o rolinho com um ou dois palitos de dente. 5. Arrume todos os rolinhos em uma assadeira, sem apertá-los. Misture separadamente o molho de tomate com o vinho, o tomilho, sal e pimenta, e despeje sobre os rolinhos. 6. Cubra a assadeira com papel alumínio ou tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 60 minutos. Na metade do tempo, vire os rolinhos com cuidado, para que cozinhem uniformemente de todos os lados. 7. Retire a tampa ou o papel alumínio nos últimos 10-15 minutos, para que os rolinhos dourem levemente na superfície. 8. Quando a carne estiver pronta, retire os rolinhos para uma tábua e, enquanto ainda estiverem quentes, retire os palitos de dente. Eles saem muito mais fácil agora do que depois de esfriarem. Coloque os rolinhos de volta na assadeira, no molho. 9. Os rolinhos são servidos com o molho formado, seja simples ou acompanhados de acompanhamentos: batatas, arroz, purê ou legumes salteados. Por que faço essa receita com frequência Faço com bastante frequência porque não requer ingredientes complicados, a carne de frango permanece suculenta e o recheio pode ser adaptado ao que tenho à mão. Os rolinhos podem ser feitos com antecedência e aquecidos quando necessário, sem perder o sabor ou a textura. Além disso, podem ser cortados em fatias para pratos frios. Dicas - Use coxas desossadas, não peito, pois a coxa permanece mais suculenta. - Se o molho de tomate estiver muito líquido, deixe a assadeira descoberta nos últimos 20 minutos. - Não sobrecarregue os rolinhos, caso contrário, serão difíceis de enrolar e podem se desfazer durante o cozimento. - Retire os palitos de dente enquanto a carne ainda estiver quente. - Para uma aparência mais bonita, você pode amarrar os rolinhos com fio de cozinha em vez de usar palitos de dente. Substituições - O queijo pode ser substituído por qualquer queijo duro que derreta (emmental, cheddar). - A linguiça pode ser qualquer tipo defumada (cabanos, chorizo, até bacon ou presunto se não quiser defumado). - O molho de tomate pode ser substituído por passata ou tomates pelados batidos. - O vinho tinto pode ser omitido, mas ajuda no sabor e na cor. Variações - Para uma versão sem carne defumada, use apenas legumes por dentro: tiras de pimentão assado, abobrinha, cenoura refogada, cogumelos. - Para um sabor diferente, adicione manjericão, orégano ou um pouco de alho ao molho. - Você pode fazer os rolinhos na frigideira e depois terminá-los no molho no fogão, se não quiser usar o forno. Ideias de apresentação - Com purê ou batatas, para uma versão clássica. - Com arroz simples ou legumes. - Cortados em rodelas e dispostos em pratos frios, como aperitivo. - Com salada verde ou mistura de folhas frescas para uma refeição mais leve. Perguntas frequentes 1. Posso usar peito de frango em vez de coxas? Sim, mas o peito seca mais facilmente, então não o deixe muito tempo no forno. Corte as fatias o mais finas possível e enrole-as apertadas. 2. Posso omitir o vinho da receita? Sim, o vinho pode ser retirado, basta aumentar um pouco o molho de tomate ou usar água com vinagre balsâmico para acidez. 3. Posso preparar os rolinhos com antecedência? Sim, você pode fazê-los na noite anterior, guardá-los na geladeira cobertos e, no dia seguinte, colocá-los diretamente no forno. 4. Que tipo de linguiça você recomenda para o recheio? A linguiça defumada caseira dá um sabor intenso, mas pode-se usar qualquer linguiça seca, até cabanos. Para uma versão mais leve, serve presunto ou bacon. 5. Posso congelar os rolinhos? Eles podem ser congelados após esfriarem completamente, com o molho. Aquecem-se no forno ou a vapor, não no micro-ondas. Valores nutricionais Para uma porção (1/4 da receita), estimativamente: - Calorias: 350-400 kcal - Proteínas: 35 g - Gorduras: 20 g - Carboidratos: 5-7 g Os valores podem variar dependendo da linguiça e do tipo de queijo utilizado. Se você colocar mais queijo ou linguiça, a contagem calórica pode aumentar. Armazenamento e reaquecimento Os rolinhos são armazenados na geladeira, no molho, em um recipiente bem fechado, por 2-3 dias. Para reaquecer, coloque-os com o molho em uma assadeira pequena, cobertos, no forno a 160°C até aquecer. Não recomendo aquecer no micro-ondas, pois podem secar. Podem ser congelados por até um mês, depois descongele lentamente na geladeira e reaqueça no forno.

Ingredientes

1 bandeja de coxas de frango desossadas da Agricola Bacau
50 g de queijo
100-150 g de linguiça caseira defumada
1 xícara de suco de tomate
1 xícara de vinho tinto
1 colher de chá de tomilho seco
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica picante.

Preparação

Temperamos os pedaços de carne com uma colher de chá de páprica picante, sal e pimenta a gosto. Misturamos bem a carne com os temperos. Pegamos um pedaço de carne, colocamos em cada pedaço um pequeno pedaço de queijo e 1-2 fatias de linguiça. Enrolamos a carne em um rolo e a prendemos com um palito. Procedemos da mesma forma com todos os pedaços de carne. Colocamos os rolos em uma assadeira resistente ao calor, adicionamos suco de tomate, vinho, sal, pimenta e tomilho. Cobrir a assadeira com uma tampa ou papel alumínio e colocar no forno pré-aquecido a 180 graus por 1 hora. Na metade do tempo, tiramos a assadeira e viramos os rolos. Deixamos mais 10 minutos sem a tampa para dourar um pouco por cima. Sirva-os simples com molho ou com batatas cozidas, arroz... com qualquer acompanhamento que você goste. Bom apetite !! Considerando que estão presos com palitos, depois que a carne estiver cozida, você pode tirar cada rolo para remover o palito e colocá-lo de volta no molho (os palitos saem muito mais fácil quando a carne ainda está quente).

Rolinhos de coxas de frango com molho de tomate e vinho

Ingredientes

Preparação

Tags

Categorias