टमाटर और शराब की चटनी के साथ चिकन थाई रोल

जब मुझे एक ऐसा मुख्य व्यंजन चाहिए होता है जिसमें ज्यादा मेहनत न लगे, लेकिन जो मेज पर अच्छा दिखे, तो मैं आमतौर पर चिकन थाई से रोल बनाता हूँ। मैं इन्हें अक्सर दोस्तों के साथ डिनर के लिए बनाता हूँ, खासकर क्योंकि चिकन साधारण भरावन और अधिक सुगंधित सॉस के साथ अच्छी तरह से चलता है। मैंने कई संयोजनों का परीक्षण किया है, लेकिन यह चीस, स्मोक्ड सॉसेज और रेड वाइन टमाटर सॉस के साथ वाला संस्करण मुझे सबसे संतुलित लगता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान सामग्री - 800 ग्राम बोनलेस चिकन थाई (बिना त्वचा के) - 50 ग्राम पनीर (पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ) - 120 ग्राम घरेलू स्मोक्ड सॉसेज (या कोई भी मजबूत स्वाद वाला सॉसेज) - 120 मिलीलीटर टमाटर का रस (यदि संभव हो तो गाढ़ा) - 120 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन - 1 चम्मच सूखी थाइम - 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (यदि आप मसालेदार नहीं चाहते तो मीठा) - नमक और काली मिर्च - फिक्सिंग के लिए टूथपिक्स निर्माण विधि 1. सबसे पहले बोनलेस चिकन थाई चुनें। यदि टुकड़े मोटे हैं, तो आप उन्हें चाकू से हल्का सा खोल सकते हैं ताकि वे जितना संभव हो सके समान स्लाइस में कट जाएं। उन्हें पेपर टॉवल से पोंछें, फिर एक बाउल में रखें। 2. मांस को नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर के साथ मसाला करें। यदि आप लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो शुरुआत में अधिक न डालें - आप अंत में स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। 3. पनीर और सॉसेज को पतले स्ट्रिप्स में काटें ताकि वे रोल में अच्छी तरह से समा जाएं। पहले उन्हें काटना आसान है, ताकि आपको गंदे हाथों से काम न करना पड़े। 4. प्रत्येक चिकन थाई के टुकड़े को लें और एक छोर पर एक टुकड़ा पनीर और एक या दो टुकड़े सॉसेज रखें। जितना संभव हो सके कसकर रोल करें और एक या दो टूथपिक्स से इसे फिक्स करें। 5. सभी रोल को एक बेकिंग डिश में रखें, बिना उन्हें अधिक भरे। अलग से टमाटर का रस, रेड वाइन, थाइम, नमक और काली मिर्च को मिलाएं, फिर रोल के ऊपर डालें। 6. डिश को एल्यूमिनियम फॉयल या ढक्कन से ढक दें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट के लिए रखें। समय के मध्य में, रोल को सावधानी से पलटें ताकि सभी तरफ समान रूप से पक जाएं। 7. अंतिम 10-15 मिनट में ढक्कन या फॉयल को हटा दें ताकि रोल का ऊपरी भाग हल्का भूरा हो जाए। 8. जब मांस तैयार हो जाए, तो रोल को एक काटने वाले बोर्ड पर निकालें और जब वे अभी भी गर्म हों, तो टूथपिक्स हटा दें। अब उन्हें ठंडा होने के बाद की तुलना में निकालना बहुत आसान है। रोल को फिर से डिश में डालें, सॉस में। 9. रोल को सॉस के साथ परोसा जाता है, या तो अकेले या साइड डिश के साथ: उबले हुए आलू, चावल, मैश किए हुए आलू या सॉटेड सब्जियां। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं इसे अक्सर बनाता हूँ क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, चिकन का मांस नर्म रहता है, और भरावन को मैं जो कुछ भी पास में है, उसके अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। रोल को पहले से बनाया जा सकता है और आवश्यकता पड़ने पर गर्म किया जा सकता है, बिना स्वाद या बनावट खोए। इसके अलावा, इन्हें ठंडे प्लेटों के लिए स्लाइस किया जा सकता है। टिप्स - बोनलेस थाई का उपयोग करें, ब्रेस्ट का नहीं, क्योंकि थाई अधिक रसदार रहता है। - यदि टमाटर का रस बहुत तरल है, तो अंतिम 20 मिनट के लिए डिश को ढककर न रखें। - रोल को अधिक न भरें, अन्यथा उन्हें लपेटना मुश्किल हो जाएगा और वे पकने पर खुल सकते हैं। - जब मांस गर्म हो, तब टूथपिक्स निकालें। - अधिक सुंदर दिखावट के लिए, आप टूथपिक्स के बजाय खाद्य धागे से रोल को बांध सकते हैं। वैकल्पिक सामग्री - पनीर को किसी भी पिघलने वाले हार्ड चीज़ (जैसे एममेंटल, चेडर) से बदला जा सकता है। - सॉसेज को किसी भी स्मोक्ड प्रकार (जैसे कैबानोस, चोरिजो, यहां तक कि बेकन या हैम यदि आप स्मोक्ड नहीं चाहते हैं) से बदला जा सकता है। - टमाटर का रस पासाटा या प्यूरी की गई छिलके वाली टमाटरों से बदला जा सकता है। - रेड वाइन को छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद और रंग में मदद करता है। विविधताएँ - बिना स्मोक्ड मांस के संस्करण के लिए, अंदर केवल सब्जियाँ का उपयोग करें: भुनी हुई बेल मिर्च के स्ट्रिप्स, ज़ुकीनी, सॉटेड गाजर, मशरूम। - अलग स्वाद के लिए, सॉस में तुलसी, ओरिगैनो या थोड़ी लहसुन डालें। - यदि आप ओवन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप पैन में रोल बना सकते हैं और फिर स्टोव पर सॉस में समाप्त कर सकते हैं। सर्विंग आइडियाज - मैश किए हुए आलू या उबले हुए आलू के साथ, एक क्लासिक संस्करण के लिए। - साधारण चावल या सब्जियों के साथ। - गोल स्लाइस में काटकर ठंडे प्लेटों पर परोसा जाता है, एक ऐपेटाइज़र के रूप में। - सलाद के साथ या ताजे पत्ते के मिश्रण के साथ एक हल्का भोजन के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन थाई के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन ब्रेस्ट जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए इसे ओवन में अधिक समय तक न रखें। स्लाइस को जितना पतला काटें और कसकर रोल करें। 2. क्या मैं नुस्खे से वाइन को छोड़ सकता हूँ? हाँ, वाइन को छोड़ सकते हैं, बस टमाटर का रस थोड़ा बढ़ा दें या एसिडिटी के लिए बाम्बलिक वाइन के साथ पानी का उपयोग करें। 3. क्या मैं रोल को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप रात भर बना सकते हैं, उन्हें ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, और अगले दिन सीधे ओवन में रख सकते हैं। 4. भरने के लिए मैं किस प्रकार की सॉसेज की सिफारिश करता हूँ? घरेलू स्मोक्ड सॉसेज एक मजबूत स्वाद देता है, लेकिन कोई भी सूखी सॉसेज, जैसे कैबानोस का उपयोग किया जा सकता है। एक हल्की वैरिएंट के लिए, हैम या बेकन ठीक रहेगा। 5. क्या मैं रोल को फ्रीज़ कर सकता हूँ? रोल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है, सॉस के साथ। इन्हें ओवन या भाप में गर्म किया जा सकता है, माइक्रोवेव में नहीं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (रेसिपी का 1/4) के लिए, अनुमानित: - कैलोरी: 350-400 kcal - प्रोटीन: 35 ग्राम - वसा: 20 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 5-7 ग्राम मूल्य सॉसेज और उपयोग की जाने वाली पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न होते हैं। यदि आप अधिक पनीर या सॉसेज डालते हैं, तो कैलोरी बढ़ सकती है। भंडारण और पुनः गर्मी रोल को फ्रिज में, सॉस में, एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, उन्हें सॉस के साथ एक छोटे बेकिंग डिश में रखें, ढककर 160 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में गर्म करें जब तक वे गर्म न हो जाएं। माइक्रोवेव में गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि वे सूख सकते हैं। इन्हें एक महीने तक फ्रीज़ किया जा सकता है, फिर धीरे-धीरे फ्रिज में पिघलाएं और ओवन में फिर से गर्म करें।

सामग्री

Agricola Bacau से 1 ट्रे बोनलेस चिकन थाई
50 ग्राम पनीर
100-150 ग्राम स्मोक्ड होममेड सॉसेज
1 कप टमाटर का रस
1 कप रेड वाइन
1 चम्मच सूखा थाइम
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
1 चम्मच तीखी पापrika।

तैयारी

हम मांस के टुकड़ों को एक चम्मच तीखी लाल मिर्च, नमक और स्वादानुसार काली मिर्च से मसाला देते हैं। हम मांस को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम मांस का एक टुकड़ा लेते हैं, प्रत्येक टुकड़े में एक छोटा सा चीज़ का टुकड़ा और 1-2 स्लाइस सॉसेज डालते हैं। हम मांस को एक रोल में लपेटते हैं और इसे एक टूथपिक से सुरक्षित करते हैं। हम सभी मांस के टुकड़ों के साथ इसी तरह करते हैं। हम रोल को एक गर्मी-प्रतिरोधी डिश में रखते हैं, टमाटर का रस, शराब, नमक, काली मिर्च और थाइम डालते हैं। हम डिश को एक ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढकते हैं और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए रखते हैं। आधे समय पर, हम डिश को बाहर निकालते हैं और रोल को पलटते हैं। ऊपर से थोड़ा भूरा होने के लिए बिना ढक्कन के 10 मिनट और छोड़ देते हैं। उन्हें सॉस के साथ या उबले हुए आलू, चावल... किसी भी साइड डिश के साथ सरल परोसें। शुभ भोजन !! चूंकि वे टूथपिक्स से सुरक्षित हैं, जब मांस पक जाए, तो आप प्रत्येक रोल को निकाल सकते हैं ताकि टूथपिक को हटा सकें और इसे फिर से सॉस में डाल सकें (जब मांस अभी भी गर्म होता है तो टूथपिक्स बहुत आसानी से निकल जाते हैं)।