Domates ve şarap soslu tavuk butu ruloları
Genellikle, fazla çaba gerektirmeyen, ama masada güzel gözüken bir ana yemek gerektiğinde tavuk butlarından rulo yaparım. Özellikle tavuk, hem basit iç harçlarla hem de daha aromatik soslarla iyi gittiği için arkadaşlarla akşam yemekleri için sık sık hazırlarım. Birçok kombinasyon denedim, ama bu cheddar peyniri, tütsülenmiş sosis ve kırmızı şaraplı domates sosu ile yapılan versiyon bana en dengeli olanı gibi geliyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Malzemeler - 800 g derisiz tavuk butu (kemiksiz) - 50 g peynir (ince çubuklar halinde kesilmiş) - 120 g ev yapımı tütsülenmiş sosis (veya daha belirgin bir lezzete sahip herhangi bir sosis) - 120 ml domates sosu (tercihen daha yoğun) - 120 ml kuru kırmızı şarap - 1 tatlı kaşığı kuru kekik - 1 tatlı kaşığı acı biber (veya acı istemiyorsanız tatlı) - tuz ve karabiber - sabitlemek için kürdan Hazırlık aşaması 1. Öncelikle kemiksiz butları seçerek başlayın. Eğer daha kalın parçalar varsa, eşit dilimler elde etmek için bıçağı kullanarak hafifçe açabilirsiniz. Kağıt havluyla silin ve bir kaseye koyun. 2. Eti tuz, karabiber ve acı biber ile baharatlayın. Eğer acı biber kullanıyorsanız, başlangıçta fazla kaçırmayın – sonunda tadını ayarlayabilirsiniz. 3. Peyniri ve sosisi ince şeritler veya çubuklar halinde kesin, böylece ruloların içine iyi sığar. Elinizi kirletmemek için önce kesmek daha kolaydır. 4. Her bir but parçasını alın ve bir ucuna bir parça peynir ve bir veya iki parça sosis koyun. Mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sarın ve ruloyu bir veya iki kürdanla sabitleyin. 5. Tüm ruloları bir fırın tepsisine yerleştirin, sıkıştırmadan. Domates sosunu şarap, kekik, tuz ve karabiber ile ayrı bir kapta karıştırın, ardından ruloların üzerine dökün. 6. Tepsiyi alüminyum folyo veya kapak ile kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 60 dakika koyun. Sürenin yarısında ruloları dikkatlice çevirin, her iki tarafın eşit şekilde pişmesini sağlayın. 7. Son 10-15 dakikada kapağı veya folyoyu çıkarın, böylece ruloların üstü hafifçe kızarsın. 8. Et piştiğinde, ruloları bir kesme tahtasına çıkarın ve hala sıcakken kürdanları çıkarın. Soğuduğunda çıkarmak daha zor olacaktır. Ruloları tekrar tepsiye koyun, sosun içine. 9. Rulolar, oluşan sos ile birlikte, ya sade ya da yan yemeklerle servis edilir: haşlanmış patates, pilav, püree veya sotelenmiş sebzeler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi sık yapıyorum çünkü karmaşık malzemeler gerektirmiyor, tavuk eti yumuşak kalıyor ve iç harcı elimdeki malzemelere göre uyarlayabiliyorum. Ruloları önceden yapıp gerektiğinde ısıtabilirim, tadını veya dokusunu kaybetmeden. Ayrıca, soğuk tabaklar için dilimlenebilirler. İpuçları - Derisiz but kullanın, göğüs değil, çünkü but daha sulu kalır. - Domates sosu çok sıvıysa, tepsiyi son 20 dakika açık bırakın. - Ruloları aşırı doldurmayın, aksi takdirde sarması zor olur ve pişerken açılabilirler. - Et sıcakken kürdanları çıkarın. - Daha güzel bir görünüm için, ruloları kürdan yerine gıda ipi ile bağlayabilirsiniz. Yerine geçme - Peynir, eriyen herhangi bir sert peynirle (emmental, cheddar) değiştirilebilir. - Sosis, herhangi bir tütsülenmiş sosis (cabanos, chorizo, hatta tütsülenmemişse bacon veya jambon) olabilir. - Domates sosu, passata veya rendelenmiş domates ile değiştirilebilir. - Kırmızı şarap atlanabilir, ama lezzet ve renk için yardımcı olur. Varyasyonlar - Tütsülenmiş et içermeyen bir versiyon için sadece sebzeler kullanın: fırınlanmış biber şeritleri, kabak, sotelenmiş havuç, mantar. - Farklı bir aroma için, sosunuza fesleğen, orégano veya biraz sarımsak ekleyin. - Ruloları tavada yapabilir, ardından ocakta sos içinde tamamlayabilirsiniz, eğer fırın kullanmak istemiyorsanız. Servis fikirleri - Püre veya haşlanmış patates ile, klasik bir versiyon için. - Basit pilav veya sebzelerle. - Dilimlenip soğuk tabaklara yerleştirilerek aperitif olarak. - Daha hafif bir yemek için yeşil salata veya taze yaprak karışımı ile. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavuk göğsü kullanabilir miyim? Evet, ama göğüs daha çabuk kurur, bu yüzden fırında fazla bekletmeyin. Dilimleri olabildiğince ince kesin ve sıkıca sarın. 2. Tarifteki şarabı atlayabilir miyim? Evet, şarabı atlayabilirsiniz, sadece domates sosunu biraz artırın veya asidite için balsamik sirke ile su kullanın. 3. Ruloları önceden hazırlayabilir miyim? Evet, akşamdan yapabilir, buzdolabında kapalı olarak saklayabilir ve ertesi gün doğrudan fırına koyabilirsiniz. 4. İç harç için hangi sosis önerirsiniz? Ev yapımı tütsülenmiş sosis yoğun bir lezzet verir, ama herhangi bir kuru sosis, hatta cabanos kullanılabilir. Daha hafif bir versiyon için jambon veya bacon da uygundur. 5. Ruloları dondurabilir miyim? Tamamen soğuduktan sonra sosuyla birlikte dondurabilirsiniz. Fırında veya buharda ısıtılır, mikrodalgada değil. Besin değerleri Bir porsiyon (tarifin 1/4'ü) için, tahmini: - Kalori: 350-400 kcal - Protein: 35 g - Yağ: 20 g - Karbonhidrat: 5-7 g Değerler, kullanılan sosis ve peynir türüne bağlı olarak değişir. Daha fazla peynir veya sosis koyarsanız, kalori artabilir. Saklama ve yeniden ısıtma Rulolar buzdolabında, sos içinde, iyi kapatılmış bir kapta 2-3 gün saklanır. Yeniden ısıtmak için, sos ile birlikte küçük bir tepsiye koyun, kapalı olarak 160°C fırında ısıtın. Mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, çünkü kuruyabilirler. Bir aya kadar dondurulabilirler, ardından buzdolabında yavaşça çözülüp fırında yeniden ısıtılmalıdır.
Malzemeler
- Agricola Bacau'dan 1 tepsi kemiksiz tavuk butu
- 50 g peynir
- 100-150 g ev yapımı tütsülenmiş sosis
- 1 fincan domates suyu
- 1 fincan kırmızı şarap
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- damak zevkinize göre tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı acı biber tozu.
Hazırlık
Etleri bir tatlı kaşığı acı biber, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Baharatlarla iyice karıştırıyoruz. Bir parça eti alıyoruz, her bir parçaya bir parça peynir ve 1-2 dilim sosis koyuyoruz. Eti bir rulo haline getiriyoruz ve bir kürdanla sabitliyoruz. Tüm et parçaları için aynı işlemi uyguluyoruz. Ruloları fırın kabına yerleştiriyoruz, domates suyu, şarap, tuz, karabiber ve kekik ekliyoruz. Kabı bir kapak veya alüminyum folyo ile kapatıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına 1 saat koyuyoruz. Sürenin yarısında kabı çıkarıp ruloları çeviriyoruz. Üstlerinin biraz kızarması için kapağı açmadan 10 dakika daha bekletiyoruz. Onları sosla veya haşlanmış patates, pilav... istediğiniz herhangi bir garnitür ile sade olarak servis edin. Afiyet olsun !! Kürdanlarla sabitlendiklerini göz önünde bulundurarak, et piştikten sonra her ruloyu çıkarıp kürdanı çıkartabilir ve sosun içine geri koyabilirsiniz (kürdanlar, et hala sıcakken çok daha kolay çıkar).
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
