Кулинарный диплом

Кордон бле из свинины готовится путем фарширования кусочков мяса расплавленным сыром, ветчиной, сыром и беконом. Мясо отбивается, как для шницелей, затем складывается поверх начинки и скрепляется шпажками, чтобы оставаться закрытым во время жарки. После обсыпки мукой и яйцом, готовится до золотистой корочки. Подается с любым любимым гарниром. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время готовки: не указано Порции: 4 кусочка Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, кордон бле из свинины Ингредиенты 4 кусочка свинины 4 ломтика сыра 4 кусочка или ломтика расплавленного сыра 4 ломтика ветчины 4 ломтика бекона 3 яйца Мука, для обсыпки кусочков мяса Соль Перец Способ приготовления 1. Подготовьте кусочки мяса Положите каждый кусок свинины по одному и отбивайте, как для шницелей. Цель состоит в том, чтобы он был достаточно тонким, чтобы его можно было сложить, но не ломался, когда вы добавляете начинку. Приправьте мясо с обеих сторон солью и перцем. Количество можно регулировать по вкусу, учитывая, что ветчина, бекон, сыр и расплавленный сыр уже соленые. 2. Добавьте начинку На половину каждого кусочка мяса положите по ломтику расплавленного сыра, ломтику ветчины, ломтику сыра и ломтику бекона. Уложите ингредиенты так, чтобы по краям осталось немного места. Если начинка помещена до краев, она может легче выйти во время складывания и жарки. Накройте пустую половину мяса над начинкой, как при закрытии конверта. Закрепите края или сложенную часть шпажками. Шпажки предназначены для того, чтобы удерживать мясо закрытым во время готовки. 3. Подготовьте яйца Взбейте три яйца в достаточно широкой миске, чтобы можно было пропустить через них кусочки мяса. В другой миске положите муку. Нет необходимости смешивать муку с другими ингредиентами. Мясо уже приправлено, а начинка придает основную вкусовую ноту блюду. 4. Обваляйте мясо в муке и яйце Пропустите каждый кусок мяса через муку, хорошо покрывая поверхность. Легко стряхните излишки, затем пропустите мясо через взбитое яйцо. Важно, чтобы яйцо покрывало всю внешнюю поверхность. Мука и яйцо образуют корочку, которая подрумянивается при жарке и помогает удерживать начинку внутри. 5. Обжарьте кусочки кордон бле Положите кусочки мяса жариться и готовьте, пока они не подрумянятся. Осторожно переворачивайте их, чтобы слой яйца не отсоединялся и обе стороны готовились равномерно. Точное время не указано в оригинальном рецепте и зависит от толщины мяса. Более толстые куски требуют больше времени, чем очень тонкие. Мясо должно быть приготовлено перед подачей, а начинка хорошо прогрета. 6. Уберите излишки жира и удалите шпажки После жарки выложите кусочки мяса на бумажное полотенце. Оно впитывает лишний жир снаружи. Дайте им немного отдохнуть, затем осторожно удалите шпажки. Проверьте каждый кусок перед подачей, так как шпажки могут быть скрыты в сложенной части мяса. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный вариант, когда я хочу приготовить свинину более сытным способом, чем простой шницель. Начинка легко собирается, а гарнир можно выбрать в зависимости от того, что у меня под рукой. Кроме того, четыре кусочка готовятся по одной и той же схеме, без необходимости в сложных шагах. Советы и вариации Советы Отбивайте мясо равномерно, чтобы не осталось очень толстых участков, которые готовятся дольше. В то же время не делайте его слишком тонким, чтобы оно не сломалось при складывании. Кладите начинку только на половину каждого кусочка и оставляйте край как можно более чистым. Таким образом, мясо легче закроется, а сыр и другие ингредиенты лучше останутся внутри. Закрепите мясо достаточным количеством шпажек, чтобы оно не раскрылось во время жарки. Удаляйте их только после того, как кусочки были выложены на бумажное полотенце и стали легче в обращении. Не забудьте о шпажках перед подачей. Их легче удалить сразу после жарки, когда вы точно помните, где они были помещены. Замены Оригинальный рецепт использует свинину, расплавленный сыр, ветчину, сыр и бекон. Если вам нужно адаптировать рецепт, замены можно сделать в рамках одной и той же категории, но они не указаны в базовой версии. Для версии, максимально приближенной к рецепту, сохраните все четыре компонента начинки. Удаление одного из них изменяет текстуру и вкус кордон бле. Вариации Простая вариация заключается в изменении пропорции начинки, используя больше или меньше из уже предусмотренных ингредиентов в рецепте. Например, вы можете положить меньше бекона, если хотите, чтобы вкус ветчины и сыра был более заметным. Вы можете готовить кусочки тоньше или толще, в зависимости от того, насколько легко вы хотите их сложить. Тем не менее, толщина мяса влияет на время, необходимое для приготовления, поэтому кусочки следует внимательно следить за жаркой. Идеи для подачи Кордона бле можно подавать с любым гарниром, как упомянуто в оригинальном рецепте. Вы можете выбрать простой гарнир, который не перекрывает вкус мяса и начинки. Важно, чтобы кусочки подавались после того, как были отцежены на бумажном полотенце и после того, как шпажки были удалены. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другие виды мяса? Представленный рецепт предназначен для свинины. Его можно адаптировать, но время и способ приготовления могут отличаться в зависимости от типа мяса и толщины кусочков. Для оригинальной версии используйте четыре кусочка свинины. Почему мясо фиксируется шпажками? Шпажки удерживают сложенную часть закрытой во время жарки. Без них кусок мяса может раскрываться, и начинка может выходить легче. Когда следует вынимать шпажки? После жарки, когда кусочки были выложены на бумажное полотенце. Удаляйте их осторожно перед подачей и проверьте, чтобы в мясе не осталось ни одной. Сколько времени жарить кордон бле? Оригинальный рецепт не указывает точное время. Это зависит от толщины мяса и способа его приготовления. Кусочки должны быть обжарены до золотистого цвета, а мясо должно быть приготовлено внутри. Могу ли я приготовить рецепт, не пропуская куски через яйцо? В оригинальной версии каждый кусок проходит через муку, а затем через яйцо. Эти шаги являются частью корки и не должны быть пропущены, если вы хотите следовать рецепту так, как он был представлен.