ब्लू रिबन

पॉर्क कॉर्डन ब्लू को मांस के टुकड़ों को पिघले हुए पनीर, हैम, चीज़ और बेकन से भरकर बनाया जाता है। मांस को श्निट्ज़ेल की तरह पीटा जाता है, फिर भरने के ऊपर मोड़ा जाता है और इसे स्क्यूर्स से पकड़ा जाता है ताकि तलने के समय यह बंद रहे। इसे आटे और अंडे में डुबोया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक यह सुनहरा भूरा न हो जाए। इसे किसी भी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है पोर्टियन: 4 टुकड़े कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, पोर्क कॉर्डन ब्लू सामग्री 4 टुकड़े पोर्क 4 स्लाइस चीज़ 4 टुकड़े या स्लाइस पिघले हुए पनीर 4 स्लाइस हैम 4 स्लाइस बेकन 3 अंडे मांस के टुकड़ों को लपेटने के लिए आटा नमक काली मिर्च विधि 1. मांस के टुकड़ों को तैयार करें प्रत्येक पोर्क के टुकड़े को बारी-बारी से रखें और इसे श्निट्ज़ेल की तरह पीटें। लक्ष्य यह है कि यह मोड़ने के लिए पर्याप्त पतला हो, लेकिन जब आप भरने को जोड़ते हैं तो टूटना नहीं चाहिए। मांस को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें। मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, यह ध्यान में रखते हुए कि हैम, बेकन, चीज़ और पिघला हुआ पनीर पहले से ही नमकीन होते हैं। 2. भराई जोड़ें प्रत्येक मांस के आधे हिस्से पर एक पिघले हुए पनीर का टुकड़ा, एक हैम का टुकड़ा, एक चीज़ का टुकड़ा और एक बेकन का टुकड़ा रखें। सामग्री को इस तरह से व्यवस्थित करें कि किनारों के पास थोड़ा सा स्थान रह जाए। यदि भराई को किनारे तक रखा जाता है, तो मोड़ते समय और तलते समय यह अधिक आसानी से बाहर निकल सकता है। मांस के खाली आधे हिस्से को भरने के ऊपर लाएं, जैसे आप एक लिफाफा बंद कर रहे हैं। किनारों या मोड़ी हुई हिस्से को स्क्यूर्स से पकड़ें। स्क्यूर्स का काम मांस को पकाते समय बंद रखना है। 3. अंडे तैयार करें तीन अंडों को एक ऐसे बर्तन में फेंटें जो मांस के टुकड़ों को उनके माध्यम से ले जाने के लिए पर्याप्त चौड़ा हो। एक अन्य बर्तन में आटा डालें। आटे को अन्य सामग्री के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है। मांस पहले से ही स्वादित है, और भराई डिश का मुख्य स्वाद प्रदान करती है। 4. मांस को आटे और अंडे में लपेटें प्रत्येक मांस के टुकड़े को आटे के माध्यम से डालें, सतह को यथासंभव अच्छी तरह से कवर करें। हल्का सा अतिरिक्त झटका दें, फिर मांस को फेंटे हुए अंडे में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडा पूरे बाहरी सतह पर पहुंचे। आटा और अंडा उस परत को बनाते हैं जो तलने पर सुनहरा होता है और अंदर भराई को बनाए रखने में मदद करता है। 5. कॉर्डन ब्लू के टुकड़ों को तलें मांस के टुकड़ों को तलने के लिए डालें और सुनहरा होने तक पकाएँ। उन्हें ध्यान से पलटें, ताकि अंडे की परत न टूटे और दोनों पक्ष समान रूप से पक जाएँ। सटीक समय मूल नुस्खा में नहीं दिया गया है और यह मांस की मोटाई पर निर्भर करता है। मोटे टुकड़ों को बहुत पतले पीटे गए टुकड़ों की तुलना में अधिक समय की आवश्यकता होती है। मांस को परोसने से पहले पकाया जाना चाहिए, और भराई को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। 6. अतिरिक्त वसा निकालें और स्क्यूर्स हटा दें तलने के बाद, मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर निकालें। यह बाहरी अतिरिक्त वसा को अवशोषित करता है। इन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर सावधानी से स्क्यूर्स को हटा दें। परोसने से पहले प्रत्येक टुकड़े की जांच करें, क्योंकि स्क्यूर्स मांस के मोड़े हुए हिस्से में छिप सकते हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब मैं पोर्क को एक साधारण श्निट्ज़ेल से अधिक भरपूर तरीके से तैयार करना चाहता हूँ। भराई को इकट्ठा करना आसान है, और साइड डिश का चयन इस बात पर निर्भर कर सकता है कि मेरे पास क्या है। इसके अलावा, चार टुकड़े उसी योजना के अनुसार बनाए जाते हैं, बिना जटिल कदमों की आवश्यकता के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मांस को समान रूप से पीटें, ताकि बहुत मोटे हिस्से न रहें जो पकाने में कठिन हों। साथ ही, इसे इतना पतला न करें कि मोड़ते समय टूट जाए। भराई को प्रत्येक टुकड़े के आधे हिस्से पर ही डालें और किनारे को जितना संभव हो सके साफ रखें। इस तरह, मांस को बंद करना आसान होता है, और पनीर और अन्य सामग्री अंदर बेहतर रहती हैं। तलने के दौरान मांस को न खुलने देने के लिए पर्याप्त स्क्यूर्स से पकड़ें। उन्हें केवल तब निकालें जब टुकड़े कागज़ के तौलिये पर रखे गए हों और उन्हें संभालना आसान हो। सेवा से पहले स्क्यूर्स को न भूलें। उन्हें तलने के तुरंत बाद निकालना आसान होता है, जब आप याद रखते हैं कि उन्हें कहाँ रखा गया था। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खा में पोर्क, पिघला हुआ पनीर, हैम, चीज़ और बेकन का उपयोग किया गया है। यदि आपको नुस्खा को समायोजित करने की आवश्यकता है, तो प्रतिस्थापन उसी श्रेणी के भीतर किए जा सकते हैं, लेकिन ये मूल संस्करण में निर्दिष्ट नहीं हैं। नुस्खा के लिए जितना संभव हो उतना निकटता बनाए रखने के लिए, भराई के चार घटकों को बनाए रखें। इनमें से किसी एक को हटाने से कॉर्डन ब्लू की बनावट और स्वाद बदल जाएगा। विविधताएँ एक सरल विविधता यह है कि आप भराई के अनुपात को संशोधित करें, पहले से निर्धारित सामग्री में से अधिक या कम का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आप हैम और पनीर के स्वाद को अधिक स्पष्ट करना चाहते हैं, तो आप बेकन की मात्रा कम कर सकते हैं। आप टुकड़ों को पतला या मोटा बना सकते हैं, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे मोड़ने में कितना आसान बनाना चाहते हैं। हालांकि, मांस की मोटाई पकाने के लिए आवश्यक समय को प्रभावित करती है, इसलिए टुकड़ों को तलने के दौरान ध्यान से देखना चाहिए। सेवा के विचार कॉडोन ब्लू को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खा में उल्लेख किया गया है। आप एक साधारण साइड डिश चुन सकते हैं, जो मांस और भराई के स्वाद को ढकने वाली न हो। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े कागज़ के तौलिये पर सूखने के बाद और स्क्यूर्स को हटा दिया गया हो, तब परोसे जाएँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? प्रस्तुत नुस्खा पोर्क के लिए है। इसे समायोजित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय और तरीका मांस के प्रकार और मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। मूल संस्करण के लिए, चार टुकड़े पोर्क का उपयोग करें। मांस को स्क्यूर्स से क्यों पकड़ा जाता है? स्क्यूर्स मोड़े हुए हिस्से को तलने के दौरान बंद रखते हैं। इनके बिना, मांस का टुकड़ा खुल सकता है, और भराई अधिक आसानी से बाहर निकल सकती है। स्क्यूर्स कब निकालें? तलने के बाद, जब टुकड़े कागज़ के तौलिये पर रखे जाते हैं। परोसने से पहले उन्हें सावधानी से निकालें और सुनिश्चित करें कि मांस में कोई स्क्यूर्स न रह जाए। कॉर्डन ब्लू को तलने में कितना समय लगता है? मूल नुस्खा में सटीक समय नहीं बताया गया है। यह मांस की मोटाई और पकाने के तरीके पर निर्भर करता है। टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलना चाहिए, और मांस को अंदर पकाया जाना चाहिए। क्या मैं बिना अंडे के टुकड़ों को बना सकता हूँ? मूल संस्करण में, प्रत्येक टुकड़ा आटे और फिर अंडे के माध्यम से जाता है। ये कदम क्रस्ट का हिस्सा हैं और यदि आप नुस्खा का पालन करना चाहते हैं तो इन्हें छोड़ना नहीं चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा मांस के टुकड़ों का वजन, आटे की मात्रा या तलने के समय में अवशोषित वसा की मात्रा को निर्दिष्ट नहीं करता है। एक सर्विंग के लिए, अर्थात् चार टुकड़ों में से एक कॉर्डन ब्लू, अनुमान है: कैलोरी: लगभग 550–700 kcal प्रोटीन: लगभग 40–50 ग्राम वसा: लगभग 35–48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 12–20 ग्राम सोडियम: भिन्न, नमक, हैम, बेकन, चीज़ और पिघले हुए पनीर की मात्रा के आधार पर अंतर काफी बड़ा हो सकता है। बड़ा मांस का टुकड़ा, अधिक चीज़ या एक क्रस्ट जो अधिक वसा को अवशोषित करता है, कैलोरी मूल्य को बढ़ा देगा। इसलिए, इन आंकड़ों को एक मार्गदर्शक के रूप में देखा जाना चाहिए, न कि सटीक गणना के रूप में। भंडारण और फिर से गरम करना यदि कॉर्डन ब्लू के टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें। मूल नुस्खा में भंडारण की अवधि निर्दिष्ट नहीं की गई है, इसलिए उन्हें तैयार होने के तुरंत बाद जितनी जल्दी हो सके खाना बेहतर है। फिर से गरम करते समय, मांस के टुकड़ों को सावधानी से संभालें, क्योंकि भराई मांस ठंडा होने पर अलग हो सकती है। क्रस्ट तुरंत तले जाने के बाद की तरह नहीं होगी, लेकिन डिश को फिर से गरम किया जा सकता है जब तक कि यह अंदर अच्छी तरह से गर्म न हो जाए।