Mavi Şerit
Domuz eti ile yapılan cordon bleu, et parçalarını eritilmiş peynir, jambon, kaşar peyniri ve bacon ile doldurarak hazırlanır. Et, schnitzel gibi dövülür, ardından iç harcın üzerine katlanır ve kızartma sırasında kapalı kalması için şişlerle tutulur. Un ve yumurtadan geçtikten sonra, kızarana kadar pişirilir. İstenilen herhangi bir garnitür ile servis edilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: belirtilmemiştir. Porsiyon: 4 parça Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, domuz etinden cordon bleu Malzemeler 4 parça domuz eti 4 dilim kaşar peyniri 4 parça veya dilim eritilmiş peynir 4 dilim jambon 4 dilim bacon 3 yumurta Un, et parçalarını kaplamak için Tuz Karabiber Hazırlanışı 1. Et parçalarını hazırlayın Her bir domuz eti parçasını sırayla koyun ve schnitzel gibi dövün. Amaç, katlanacak kadar ince olmasıdır, ancak iç harcı eklerken kırılmamalıdır. Eti her iki tarafına tuz ve karabiber ile baharatlayın. Miktar damak zevkinize göre ayarlanabilir, çünkü jambon, bacon, kaşar peyniri ve eritilmiş peynir zaten tuzludur. 2. İç harcı ekleyin Her bir et parçasının yarısına bir dilim eritilmiş peynir, bir dilim jambon, bir dilim kaşar peyniri ve bir dilim bacon koyun. Malzemeleri kenarlarda biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Eğer iç harç kenarlara kadar konulursa, katlarken ve kızartırken daha kolay çıkabilir. Etin boş kalan yarısını iç harcın üzerine kapatın, zarf kapatır gibi. Kenarları veya katlanmış kısmı şişlerle tutun. Şişler, etin pişerken kapalı kalmasını sağlamak için kullanılır. 3. Yumurtaları hazırlayın Üç yumurtayı, et parçalarını geçirebilecek kadar geniş bir kaseye kırın. Başka bir kaseye un koyun. Unu diğer malzemelerle karıştırmanıza gerek yok. Et zaten baharatlıdır ve iç harç yemeğin ana tadını sağlar. 4. Eti una ve yumurtaya bulayın Her bir et parçasını una bulayın, yüzeyin iyice kaplandığından emin olun. Fazlasını hafifçe silkeleyin, ardından eti çırpılmış yumurtaya geçirin. Yumurtanın tüm dış yüzeye ulaşması önemlidir. Un ve yumurta, kızartıldığında kızaran katmanı oluşturur ve iç harcı içeride tutmaya yardımcı olur. 5. Cordon bleu parçalarını kızartın Et parçalarını kızartmak için koyun ve altın rengi alana kadar pişirin. Yumurtalı katmanın ayrılmaması ve her iki tarafın da eşit pişmesi için dikkatlice çevirin. Tam zaman orijinal tarifte belirtilmemiştir ve etin kalınlığına bağlıdır. Daha kalın parçalar, çok ince dövülenlerden daha fazla zamana ihtiyaç duyar. Et, servis edilmeden önce pişirilmelidir ve iç harç iyice ısınmalıdır. 6. Fazla yağı çıkarın ve şişleri çıkarın Kızartma işleminden sonra et parçalarını kağıt havlunun üzerine çıkarın. Bu, dışarıdaki fazla yağı emer. Biraz dinlenmesine izin verin, ardından şişleri dikkatlice çıkarın. Servisten önce her bir parçayı kontrol edin, çünkü şişler etin katlanmış kısmında gizli olabilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, domuz etini basit bir schnitzelden daha doyurucu bir şekilde hazırlamak istediğimde pratik bir seçenektir. İç harcı bir araya getirmek kolaydır ve garnitür, elimde ne varsa ona göre seçilebilir. Ayrıca, dört parça aynı şemaya göre hazırlanır, karmaşık adımlara ihtiyaç duyulmaz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eti eşit şekilde dövün, böylece çok kalın kısımlar kalmaz ve daha zor pişer. Aynı zamanda, katlarken kırılmayacak kadar ince olmamalıdır. İç harcı her parçanın yarısına koyun ve kenarları mümkün olduğunca temiz tutun. Bu şekilde, et daha kolay kapanır ve peynir ile diğer malzemeler içeride daha iyi kalır. Eti, kızartma sırasında açılmaması için yeterli sayıda şiş ile tutun. Parçalar kağıt havlunun üzerine konulduktan sonra ve daha kolay tutulduğunda şişleri çıkarın. Servisten önce şişleri unutmayın. Kızartma işleminden hemen sonra, nerede olduğunu tam olarak hatırladığınız için onları çıkarmak daha kolaydır. Yerine geçme Orijinal tarif domuz eti, eritilmiş peynir, jambon, kaşar peyniri ve bacon kullanır. Tarifi uyarlamanız gerekiyorsa, yer değişiklikleri aynı kategori içinde yapılabilir, ancak bunlar temel versiyonda belirtilmemiştir. Tarife mümkün olduğunca yakın bir versiyon için, iç harcın dört bileşenini de koruyun. Bunlardan birinin çıkarılması, cordon bleu'nun dokusunu ve tadını değiştirir. Varyasyonlar Basit bir varyasyon, iç harcın oranını değiştirerek, tarifte zaten belirtilen malzemelerden daha fazlasını veya daha azını kullanmaktır. Örneğin, jambon ve peynirin tadının daha belirgin olmasını istiyorsanız, daha az bacon koyabilirsiniz. Parçaları daha ince veya daha kalın hazırlayabilirsiniz, ne kadar kolay katlanmasını istediğinize bağlı olarak. Ancak, etin kalınlığı, pişirme süresini etkiler, bu nedenle parçalar kızartma sırasında dikkatle izlenmelidir. Servis fikirleri Cordon bleu, orijinal tarifte belirtildiği gibi, herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Etin ve iç harcın tadını örtmeyecek basit bir garnitür seçebilirsiniz. Parçaların, kağıt havlunun üzerine süzüldükten sonra ve şişlerin çıkarılmasından sonra servis edilmesi önemlidir. Sıkça Sorulan Sorular Başka et türleri kullanabilir miyim? Sunulan tarif domuz etidir. Uygun hale getirilebilir, ancak pişirme süresi ve yöntemi et türüne ve parçaların kalınlığına bağlı olarak farklılık gösterebilir. Orijinal versiyon için dört parça domuz eti kullanın. Neden et şişlerle tutulur? Şişler, kızartma sırasında katlanmış kısmı kapalı tutar. Onlar olmadan, et parçası açılabilir ve iç harç daha kolay çıkabilir. Şişler ne zaman çıkarılır? Kızartmadan sonra, parçalar kağıt havlunun üzerine çıkarıldığında. Servisten önce dikkatlice çıkarın ve etin içinde hiçbirinin kalmadığından emin olun. Cordon bleu ne kadar süre kızartılmalı? Orijinal tarifte kesin bir süre verilmemiştir. Bu, etin kalınlığına ve nasıl pişirildiğine bağlıdır. Parçalar, altın rengi alana kadar kızartılmalı ve içte pişirilmelidir. Parçaları yumurtadan geçirmeden tarif yapabilir miyim? Orijinal versiyonda her parça una ve sonra yumurtaya geçer. Bu adımlar, kabuğun bir parçasıdır ve tarifin sunulduğu şekilde izlenmek isteniyorsa atlanmamalıdır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir, çünkü tarif et parçalarının ağırlığını, un miktarını veya kızartma sırasında emilen yağ miktarını belirtmemektedir. Bir porsiyon için, yani dört parçadan bir cordon bleu için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 550–700 kcal Protein: yaklaşık 40–50 g Yağ: yaklaşık 35–48 g Karbonhidrat: yaklaşık 12–20 g Sodyum: tuz, jambon, bacon, kaşar peyniri ve eritilmiş peynir miktarına bağlı olarak değişkendir. Farklar oldukça büyük olabilir. Daha büyük bir et parçası, daha fazla kaşar peyniri veya daha fazla yağ emen bir kabuk, kalori değerini artırır. Bu nedenle, bu veriler kesin bir hesaplama değil, bir rehber olarak görülmelidir. Saklama ve Yeniden Isıtma Cordon bleu parçaları kalırsa, bunları kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Orijinal tarif, saklama süresi belirtmediğinden, mümkün olan en kısa sürede tüketilmesi daha iyidir. Yeniden ısıtırken, etin soğumasından sonra iç harcın çıkabileceğinden dikkatlice parçaları hareket ettirin. Kabuğun, kızartmadan hemen sonra aynı dokuya sahip olmayacağını, ancak içte iyi ısınana kadar yeniden ısıtılabileceğini unutmayın.
Malzemeler
- 4 parça domuz eti
- 4 dilim peynir
- 4 dilim işlenmiş peynir
- 4 parça jambon
- 4 dilim pastırma
- 3 yumurta
- un
- tuz
- karabiber
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
