Cordon Bleu

Name: Cordon Bleu
Ingredients: 4 piezas de carne de cerdo; 4 lonchas de queso; 4 lonchas de queso procesado; 4 piezas de jamón; 4 lonchas de tocino; 3 huevos; harina; sal; pimienta

Diverso - Cordon Bleu por Beatrice K. - Recetas Recipia

El cordon bleu de cerdo se prepara rellenando trozos de carne con queso derretido, jamón, queso y tocino. La carne se golpea como para hacer schnitzels, luego se pliega sobre el relleno y se asegura con palillos para mantenerlo cerrado mientras se fríe. Después de ser empanizado en harina y huevo, se cocina hasta que desarrolla una costra dorada. Se sirve con cualquier guarnición preferida. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: no especificado Porciones: 4 piezas Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, cordon bleu de cerdo Ingredientes 4 piezas de cerdo 4 rebanadas de queso 4 piezas o rebanadas de queso derretido 4 rebanadas de jamón 4 rebanadas de tocino 3 huevos Harina, para empanizar los trozos de carne Sal Pimienta Método de preparación 1. Prepara los trozos de carne Coloca cada pieza de cerdo por turno y golpéala como para schnitzels. El objetivo es que sea lo suficientemente delgada para poder plegarla, pero no tan delgada que se rompa al añadir el relleno. Sazona la carne por ambos lados con sal y pimienta. La cantidad se puede ajustar al gusto, teniendo en cuenta que el jamón, el tocino, el queso y el queso derretido ya son salados. 2. Agrega el relleno En la mitad de cada pieza de carne, coloca una rebanada de queso derretido, una rebanada de jamón, una rebanada de queso y una rebanada de tocino. Coloca los ingredientes de manera que quede un poco de espacio hacia los bordes. Si el relleno se coloca hasta el borde, puede salirse más fácilmente durante el plegado y la fritura. Lleva la mitad vacía de la carne sobre la parte rellena, como cuando cierras un sobre. Asegura los bordes o la parte plegada con palillos. Los palillos sirven para mantener la carne cerrada mientras se cocina. 3. Prepara los huevos Bate los tres huevos en un tazón lo suficientemente ancho como para poder sumergir los trozos de carne. En otro tazón, coloca la harina. No es necesario mezclar la harina con otros ingredientes. La carne ya está sazonada y el relleno aporta el sabor principal al plato. 4. Empaniza la carne en harina y huevo Pasa cada trozo de carne por la harina, cubriendo la superficie lo mejor posible. Sacude el exceso suavemente, luego pasa la carne por el huevo batido. Es importante que el huevo llegue a toda la superficie exterior. La harina y el huevo forman la capa que se dora al freír y ayuda a mantener el relleno dentro. 5. Fríe los trozos de cordon bleu Coloca los trozos de carne en la sartén y cocínalos hasta que estén dorados. Dales la vuelta con cuidado para que la capa de huevo no se desprenda y ambos lados se cocinen de manera uniforme. El tiempo exacto no se menciona en la receta original y depende del grosor de la carne. Las piezas más gruesas necesitan más tiempo que las muy delgadas. La carne debe estar cocida antes de servir, y el relleno debe estar bien caliente. 6. Retira el exceso de grasa y quita los palillos Después de freír, coloca los trozos de carne sobre una toalla de papel. Esto absorbe el exceso de grasa del exterior. Déjalos reposar un poco, luego quita los palillos con cuidado. Verifica cada pieza antes de servir, ya que los palillos pueden estar ocultos en la parte plegada de la carne. Por qué hago la receta a menudo Es una opción práctica cuando quiero preparar cerdo de una manera más sustancial que un schnitzel simple. El relleno es fácil de ensamblar y la guarnición se puede elegir según lo que tenga a mano. Además, las cuatro piezas se preparan siguiendo el mismo esquema sin necesidad de pasos complicados. Consejos y variaciones Consejos Golpea la carne uniformemente para que no queden porciones muy gruesas que se cocinen más lentamente. Al mismo tiempo, no la delgues tanto que se rompa al plegarla. Coloca el relleno solo en la mitad de cada pieza y deja el borde lo más limpio posible. De esta forma, la carne se cierra más fácilmente y el queso y otros ingredientes se mantienen mejor en el interior. Asegura la carne con suficientes palillos para que no se abra durante la fritura. Solo retíralos después de que las piezas se hayan colocado sobre la toalla de papel y sean más fáciles de manipular. No olvides los palillos antes de servir. Es más fácil quitarlos inmediatamente después de freír, cuando recuerdas exactamente dónde los colocaste. Sustituciones La receta original utiliza cerdo, queso derretido, jamón, queso y tocino. Si necesitas adaptar la receta, se pueden hacer sustituciones dentro de la misma categoría, pero no se especifican en la versión básica. Para una versión lo más cercana posible a la receta, mantén los cuatro componentes del relleno. Eliminar uno de ellos cambia la textura y el sabor del cordon bleu. Variaciones Una variación simple es modificar la proporción del relleno, usando más o menos de los ingredientes ya previstos en la receta. Por ejemplo, puedes poner una cantidad menor de tocino si prefieres que el sabor del jamón y el queso sea más evidente. Puedes preparar los trozos más delgados o más gruesos, dependiendo de cuán fácil quieras que sea plegarlos. Sin embargo, el grosor de la carne influye en el tiempo de cocción necesario, por lo que las piezas deben ser monitoreadas de cerca durante la fritura. Ideas para servir El cordon bleu se puede servir con cualquier guarnición, como se menciona en la receta original. Puedes elegir una guarnición simple que no opaque el sabor de la carne y el relleno. Es importante que las piezas se sirvan después de haber sido escurridas sobre la toalla de papel y después de que se hayan retirado los palillos. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otros tipos de carne? La receta presentada es para cerdo. Se puede adaptar, pero el tiempo y el método de cocción pueden ser diferentes dependiendo del tipo de carne y el grosor de las piezas. Para la versión original, usa las cuatro piezas de cerdo. ¿Por qué se asegura la carne con palillos? Los palillos mantienen la parte plegada cerrada durante la fritura. Sin ellos, el trozo de carne puede abrirse y el relleno puede salirse más fácilmente. ¿Cuándo se quitan los palillos? Después de freír, cuando las piezas se han colocado sobre la toalla de papel. Retíralos con cuidado antes de servir y verifica que no quede ninguno en la carne. ¿Cuánto tiempo debe freírse el cordon bleu? La receta original no especifica un tiempo exacto. Esto depende del grosor de la carne y de cómo se cocina. Las piezas deben freírse hasta que estén doradas y la carne esté cocida por dentro. ¿Puedo preparar la receta sin pasar los trozos por huevo? En la versión original, cada pieza se pasa por harina y luego por huevo. Estos pasos son parte de la costra y no deben omitirse si deseas seguir la receta tal como fue presentada. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos, ya que la receta no especifica el peso de los trozos de carne, la cantidad de harina o la cantidad de grasa absorbida al freír. Para una porción, es decir, un cordon bleu de las cuatro piezas, la estimación es: Calorías: aproximadamente 550–700 kcal Proteínas: aproximadamente 40–50 g Grasas: aproximadamente 35–48 g Carbohidratos: aproximadamente 12–20 g Sodio: variable, dependiendo de la cantidad de sal, jamón, tocino, queso y queso derretido Las diferencias pueden ser bastante grandes. Un trozo de carne más grande, más queso o una costra que absorbe más grasa aumentarán el valor calórico. Por esta razón, estos datos deben ser vistos como una guía, no como un cálculo exacto. Almacenamiento y recalentamiento Si quedan trozos de cordon bleu, guárdalos en el refrigerador en un recipiente cerrado. La receta original no especifica un término de almacenamiento, así que es mejor consumirlos lo antes posible después de la preparación. Al recalentar, maneja los trozos con cuidado, ya que el relleno puede desprenderse después de que la carne se haya enfriado. La costra no tendrá exactamente la misma textura que inmediatamente después de freír, pero el plato se puede recalentar hasta que esté bien caliente por dentro.