コルドンブルー
ポーク・コルドン・ブルーは、肉の塊に溶けたチーズ、ハム、チーズ、ベーコンを詰めて作ります。肉はシュニッツェルのように叩かれ、フィリングの上に折りたたまれ、串で留められ、揚げるときに閉じたままにします。小麦粉と卵を通して、きつね色になるまで調理します。お好みの付け合わせと一緒に提供します。 クイック情報 総時間：元のレシピでは指定されていません 準備時間：指定なし 調理時間：指定なし ポーション：4個 難易度：中程度 レシピタイプ：メインコース、ポーク・コルドン・ブルー 材料 4個の豚肉 4スライスのチーズ 4個またはスライスの溶けたチーズ 4スライスのハム 4スライスのベーコン 3個の卵 肉の塊を包むための小麦粉 塩 胡椒 作り方 1. 肉の塊を準備します それぞれの豚肉の塊を順番に置き、シュニッツェルのように叩きます。目標は、折りたたむのに十分な薄さにすることですが、フィリングを加えたときに破れないようにすることです。 肉の両面に塩と胡椒で味付けします。量は好みに応じて調整できますが、ハム、ベーコン、チーズ、溶けたチーズにはすでに塩分があります。 2. フィリングを追加します 各肉の半分に溶けたチーズのスライス、ハムのスライス、チーズのスライス、ベーコンのスライスを置きます。材料を配置して、端に少しスペースを残します。フィリングが端まであると、折りたたみや揚げるときに出やすくなる可能性があります。 肉の空いている半分をフィリングの上に持ってきて、封筒を閉じるようにします。端または折りたたまれた部分を串で留めます。串は、調理中に肉を閉じたままにする役割を果たします。 3. 卵を準備します 3つの卵を、肉の塊を通すのに十分な広さのボウルで叩きます。別のボウルに小麦粉を入れます。 小麦粉を他の材料と混ぜる必要はありません。肉はすでに味付けされており、フィリングが料理の主な味を提供します。 4. 肉を小麦粉と卵で包みます それぞれの肉の塊を小麦粉に通し、表面をできるだけよく覆います。余分な粉を軽く振り落とし、次に肉を叩いた卵に通します。 卵が外側全体に行き渡ることが重要です。小麦粉と卵は、揚げるときにきつね色の層を形成し、フィリングを内部に保持するのに役立ちます。 5. コルドン・ブルーを揚げます 肉の塊を揚げて、きつね色になるまで調理します。卵の層が剥がれないように注意して返し、両面が均等に調理されるようにします。 正確な時間は元のレシピに記載されておらず、肉の厚さによります。厚い塊は非常に薄く叩かれたものよりも長い時間が必要です。肉は提供前に調理され、フィリングはよく温められている必要があります。 6. 余分な脂肪を取り除き、串を取り外します 揚げた後、肉の塊をペーパータオルの上に置きます。これにより、外部の余分な脂肪を吸収します。 少し置いてから、注意深く串を取り外します。提供前に各塊を確認し、串が肉の折りたたまれた部分に隠れていないか確認します。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、シンプルなシュニッツェルよりもボリュームのある方法で豚肉を用意したいときに便利です。フィリングは簡単に組み立てられ、付け合わせは手元にあるもので選ぶことができます。さらに、4つの塊は同じ手順で作成され、複雑な手順は必要ありません。 ヒントとバリエーション ヒント 肉を均一に叩いて、焼きにくい非常に厚い部分が残らないようにします。同時に、折りたたむときに破れないほど薄く叩かないでください。 フィリングは各肉の半分にだけ置き、端をできるだけきれいに保ちます。こうすることで、肉がより簡単に閉じ、チーズや他の成分が内部に留まります。 肉を揚げる際に外れることがないように、十分な数の串で留めます。肉をペーパータオルの上に置いた後、扱いやすくなったらのみ取り外します。 提供前に串を忘れないでください。揚げた後すぐに取り外す方が簡単で、どこに置いたかを正確に覚えていることができます。 代替品 元のレシピは豚肉、溶けたチーズ、ハム、チーズ、ベーコンを使用しています。レシピを調整する必要がある場合は、同じカテゴリ内での置き換えが可能ですが、基本バージョンでは指定されていません。 レシピにできるだけ近いバージョンを保つために、フィリングの4つの成分をすべて保持してください。いずれかを削除すると、コルドン・ブルーの食感や味が変わります。 バリエーション 簡単なバリエーションは、フィリングの比率を変更し、レシピにすでに指定されている成分の量を増減させることです。たとえば、ハムとチーズの味をより目立たせたい場合は、ベーコンの量を減らすことができます。 肉の塊を薄くしたり厚くしたりすることができ、折りたたむのがどれだけ簡単にしたいかによって異なります。ただし、肉の厚さは調理に必要な時間に影響を与えるため、揚げる際には注意が必要です。 提供アイデア コルドン・ブルーは、元のレシピに記載されているように、どんな付け合わせとも一緒に提供できます。肉とフィリングの味を覆い隠さないシンプルな付け合わせを選ぶことができます。肉の塊は、ペーパータオルで余分な油を吸収した後、串を取り外した後に提供することが重要です。 よくある質問 他の種類の肉を使用できますか？ 提示されたレシピは豚肉用です。調整は可能ですが、肉の種類や厚さによって調理時間や方法が異なる場合があります。オリジナルバージョンの場合は、4つの豚肉の塊を使用してください。 なぜ肉を串で留めるのですか？ 串は、揚げている間に折りたたまれた部分を閉じたままにします。それがなければ、肉の塊は開いてしまい、フィリングが漏れ出しやすくなります。 串はいつ取り外しますか？ 揚げた後、肉の塊をペーパータオルの上に置いたときです。提供前に注意深く取り外し、肉の中に残っていないことを確認してください。 コルドン・ブルーはどのくらい揚げる必要がありますか？ 元のレシピでは正確な時間は指定されていません。これは肉の厚さや調理方法によります。肉の塊は、きつね色になるまで揚げ、内部が調理されている必要があります。 卵を通さずにレシピを作ることはできますか？ 元のバージョンでは、各肉の塊は小麦粉と卵を通過します。これらのステップは外皮の一部であり、元のレシピに従いたい場合は省略しないでください。 栄養価 以下の値は推定値であり、レシピは肉の塊の重量、小麦粉の量、揚げる際に吸収される脂肪の量を指定していません。 1ポーション、すなわち4つの塊のうちの1つのコルドン・ブルーについて、推定は次のとおりです： カロリー：約550–700 kcal タンパク質：約40–50 g 脂肪：約35–48 g 炭水化物：約12–20 g ナトリウム：塩、ハム、ベーコン、チーズ、溶けたチーズの量に応じて変動 差異はかなり大きい可能性があります。大きな肉の塊、より多くのチーズ、またはより多くの脂肪を吸収する外皮は、カロリー値を増加させます。このため、これらのデータはガイドラインとして考慮されるべきであり、正確な計算とは見なされません。 保存と再加熱 コルドン・ブルーの塊が残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保存してください。元のレシピでは保存期限は指定されていないため、できるだけ早く食べるのが良いでしょう。 再加熱時は、肉の塊を慎重に扱ってください。肉が冷えてからフィリングが外れる可能性があります。外皮の食感は揚げたてと同じにはなりませんが、内部が十分に温まるまで再加熱することができます。
材料
- 4つの豚肉、4枚のチーズ、4枚のプロセスチーズ、4つのハム、4枚のベーコン、3つの卵、小麦粉、塩、胡椒
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