Cordon Bleu
Cordon bleu z wieprzowiny przygotowuje się, nadziewając kawałki mięsa roztopionym serem, szynką, serem żółtym i bekonem. Mięso bije się jak na kotlety, a następnie składa na nadzienie i mocuje wykałaczkami, aby pozostało zamknięte podczas smażenia. Po obtoczeniu w mące i jajku, smaży się, aż uzyska rumianą skórkę. Podaje się z dowolnym ulubionym dodatkiem. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: nie podano Porcje: 4 kawałki Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, cordon bleu z wieprzowiny Składniki 4 kawałki wieprzowiny 4 plastry sera żółtego 4 kawałki lub plastry roztopionego sera 4 plastry szynki 4 plastry bekonu 3 jajka Mąka, do obtoczenia kawałków mięsa Sól Pieprz Sposób przygotowania 1. Przygotuj kawałki mięsa Każdy kawałek wieprzowiny umieść osobno i bij go jak na kotlety. Celem jest, aby był wystarczająco cienki, aby można go było złożyć, ale nie łamał się przy dodawaniu nadzienia. Przypraw mięso z obu stron solą i pieprzem. Ilość można dostosować do smaku, pamiętając, że szynka, bekon, ser żółty i roztopiony ser są już słone. 2. Dodaj nadzienie Na połowie każdego kawałka mięsa połóż plaster roztopionego sera, plaster szynki, plaster sera żółtego i plaster bekonu. Ułóż składniki tak, aby pozostało trochę miejsca przy brzegach. Jeśli nadzienie jest umieszczone aż do brzegów, może łatwiej wypaść podczas składania i smażenia. Złóż pustą połowę mięsa nad nadzieniem, jak przy zamykaniu koperty. Zabezpiecz brzegi lub złożoną część wykałaczkami. Wykałaczki mają na celu utrzymanie mięsa zamkniętego podczas gotowania. 3. Przygotuj jajka Wbij trzy jajka do miski wystarczająco dużej, aby można było przez nie przejść kawałkami mięsa. W innej misce umieść mąkę. Nie ma potrzeby mieszania mąki z innymi składnikami. Mięso jest już przyprawione, a nadzienie wnosi główny smak potrawy. 4. Obtacz mięso w mące i jajku Każdy kawałek mięsa obtocz w mące, dobrze pokrywając powierzchnię. Lekko strząśnij nadmiar, a następnie przełóż mięso przez ubite jajko. Ważne jest, aby jajko dotarło na całą zewnętrzną powierzchnię. Mąka i jajko tworzą warstwę, która rumieni się podczas smażenia i pomaga zatrzymać nadzienie wewnątrz. 5. Smaż kawałki cordon bleu Umieść kawałki mięsa na patelni i smaż, aż będą rumiane. Ostrożnie je odwróć, aby warstwa jajka się nie odkleiła i aby obie strony gotowały się równomiernie. Dokładny czas nie jest podany w oryginalnym przepisie i zależy od grubości mięsa. Grubsze kawałki potrzebują więcej czasu niż te bardzo cienkie. Mięso musi być ugotowane przed podaniem, a nadzienie dobrze podgrzane. 6. Usuń nadmiar tłuszczu i wyjmij wykałaczki Po smażeniu wyjmij kawałki mięsa na ręcznik papierowy. To wchłania nadmiar tłuszczu z zewnątrz. Pozwól im chwilę odpocząć, a następnie ostrożnie wyjmij wykałaczki. Sprawdź każdy kawałek przed podaniem, ponieważ wykałaczki mogą być ukryte w złożonej części mięsa. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczna opcja, gdy chcę przygotować wieprzowinę w sposób bardziej sycący niż proste kotlety. Nadziewanie jest łatwe do złożenia, a dodatek można wybrać w zależności od tego, co mam pod ręką. Ponadto cztery kawałki przygotowuje się według tej samej procedury, bez potrzeby skomplikowanych kroków. Porady i wariacje Porady Bij mięso równomiernie, aby nie pozostały bardzo grube części, które gotują się dłużej. Jednocześnie nie rozciągaj go tak bardzo, aby nie pękło podczas składania. Umieść nadzienie tylko na połowie każdego kawałka i pozostaw brzeg jak najczystszy. W ten sposób mięso zamknie się łatwiej, a ser i inne składniki lepiej pozostaną wewnątrz. Zabezpiecz mięso wystarczającą ilością wykałaczek, aby się nie rozpadło podczas smażenia. Wyjmij je dopiero po umieszczeniu kawałków na ręczniku papierowym, gdy będą łatwiejsze do manewrowania. Nie zapomnij o wykałaczkach przed podaniem. Łatwiej jest je usunąć zaraz po smażeniu, gdy dokładnie pamiętasz, gdzie zostały umieszczone. Zamienniki Oryginalny przepis używa wieprzowiny, roztopionego sera, szynki, sera żółtego i bekonu. Jeśli musisz dostosować przepis, zamienniki można stosować w obrębie tej samej kategorii, ale nie są one określone w wersji podstawowej. Aby uzyskać wersję jak najbardziej zbliżoną do przepisu, zachowaj wszystkie cztery składniki nadzienia. Usunięcie jednego z nich zmienia teksturę i smak cordon bleu. Wariacje Prosta wariacja to zmiana proporcji nadzienia, używając więcej lub mniej z już przewidzianych składników w przepisie. Na przykład, możesz użyć mniejszej ilości bekonu, jeśli wolisz, aby smak szynki i sera był bardziej wyczuwalny. Możesz przygotować kawałki cieńsze lub grubsze, w zależności od tego, jak łatwo chcesz je złożyć. Niemniej jednak grubość mięsa wpływa na czas gotowania, więc kawałki należy uważnie obserwować podczas smażenia. Pomysły na podanie Cordon bleu można podać z dowolnym dodatkiem, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. Możesz wybrać prosty dodatek, który nie zakrywa smaku mięsa i nadzienia. Ważne jest, aby kawałki były podawane po odsączeniu na ręczniku papierowym i po usunięciu wykałaczek. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa? Przepis przedstawiony jest na wieprzowinę. Można go dostosować, ale czas i sposób gotowania mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i grubości kawałków. Dla wersji oryginalnej użyj czterech kawałków wieprzowiny. Dlaczego mięso jest mocowane wykałaczkami? Wykałaczki trzymają złożoną część zamkniętą podczas smażenia. Bez nich kawałek mięsa może się rozpaść, a nadzienie może łatwiej wypaść. Kiedy wyjmować wykałaczki? Po smażeniu, gdy kawałki zostały wyjęte na ręcznik papierowy. Usuń je ostrożnie przed podaniem i sprawdź, aby nie pozostała żadna w mięsie. Ile czasu należy smażyć cordon bleu? Oryginalny przepis nie podaje dokładnego czasu. Zależy on od grubości mięsa i sposobu gotowania. Kawałki należy smażyć, aż będą rumiane, a mięso ugotowane w środku. Czy mogę przygotować przepis bez przechodzenia kawałków przez jajko? W oryginalnej wersji każdy kawałek przechodzi przez mąkę, a następnie przez jajko. Te kroki są częścią skórki i nie powinny być pomijane, jeśli chcesz podążać za przepisem tak, jak został przedstawiony. Wartości odżywcze Podane wartości są szacunkowe, ponieważ przepis nie określa wagi kawałków mięsa, ilości mąki ani ilości tłuszczu wchłoniętego podczas smażenia. Na jedną porcję, czyli jeden cordon bleu z czterech kawałków, szacunkowa wartość wynosi: Kalorie: około 550–700 kcal Białko: około 40–50 g Tłuszcze: około 35–48 g Węglowodany: około 12–20 g Sód: zmienny, w zależności od ilości soli, szynki, bekonu, sera żółtego i roztopionego sera Różnice mogą być znaczne. Większy kawałek mięsa, więcej sera żółtego lub skórka, która wchłania więcej tłuszczu, zwiększą wartość kaloryczną. Z tego samego powodu te dane należy traktować jako orientacyjne, a nie jako dokładne obliczenia. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli pozostaną kawałki cordon bleu, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku. Oryginalny przepis nie podaje terminu przechowywania, więc lepiej spożyć je jak najszybciej po przygotowaniu. Podczas podgrzewania ostrożnie manewruj kawałkami, ponieważ nadzienie może się odkleić po schłodzeniu mięsa. Skórka nie będzie miała dokładnie tej samej tekstury, co zaraz po smażeniu, ale potrawę można ponownie podgrzać, aż będzie dobrze ciepła w środku.
Składniki
- 4 kawałki mięsa wieprzowego
- 4 plastry sera
- 4 plastry sera topionego
- 4 kawałki szynki
- 4 plastry boczku
- 3 jajka
- mąka
- sól
- pieprz
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
