Cordon Bleu

Cordon bleu din carne de porc se pregătește prin umplerea bucăților de carne cu brânză topită, șuncă, cașcaval și bacon. Carnea se bate ca pentru șnițele, apoi se pliază peste umplutură și se prinde cu bețișoare, ca să rămână închisă la prăjit. După ce este trecută prin făină și ou, se gătește până când capătă o crustă rumenită. Se servește cu orice garnitură preferată. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: nu este precizat Porții: 4 bucăți Dificultate: medie Tip de rețetă: fel principal, cordon bleu din carne de porc Ingrediente 4 bucăți de carne de porc 4 felii de cașcaval 4 bucăți sau felii de brânză topită 4 felii de șuncă 4 felii de bacon 3 ouă Făină, pentru învelit bucățile de carne Sare Piper Mod de preparare 1. Pregătește bucățile de carne Pune fiecare bucată de carne de porc pe rând și bate-o ca pentru șnițele. Scopul este să fie suficient de subțire pentru a putea fi pliată, dar să nu se rupă atunci când adaugi umplutura. Condimentează carnea pe ambele părți cu sare și piper. Cantitatea se poate ajusta după gust, ținând cont că șunca, baconul, cașcavalul și brânza topită sunt deja sărate. 2. Adaugă umplutura Pe jumătatea fiecărei bucăți de carne pune câte o felie de brânză topită, o felie de șuncă, o felie de cașcaval și o felie de bacon. Așază ingredientele astfel încât să rămână puțin spațiu spre margini. Dacă umplutura este pusă până la margine, poate ieși mai ușor în timpul plierii și al prăjirii. Adu jumătatea goală a cărnii peste partea umplută, ca atunci când închizi un plic. Prinde marginile sau partea pliată cu bețișoare de frigărui. Bețișoarele au rolul de a ține carnea închisă cât timp se gătește. 3. Pregătește ouăle Bate cele trei ouă într-un vas suficient de larg pentru a putea trece bucățile de carne prin ele. Într-un alt vas pune făina. Nu este nevoie să amesteci făina cu alte ingrediente. Carnea este deja condimentată, iar umplutura aduce gustul principal preparatului. 4. Tăvălește carnea prin făină și ou Trece fiecare bucată de carne prin făină, acoperind cât mai bine suprafața. Scutură ușor excesul, apoi trece carnea prin oul bătut. Este important ca oul să ajungă pe toată suprafața exterioară. Făina și oul formează stratul care se rumenește la prăjit și ajută la păstrarea umpluturii în interior. 5. Prăjește bucățile de cordon bleu Pune bucățile de carne la prăjit și gătește-le până când sunt rumenite. Întoarce-le cu grijă, pentru ca stratul de ou să nu se desprindă și pentru ca ambele părți să se gătească uniform. Timpul exact nu este menționat în rețeta originală și depinde de grosimea cărnii. Bucățile mai groase au nevoie de mai mult timp decât cele bătute foarte subțire. Carnea trebuie să fie gătită înainte de servire, iar umplutura să fie bine încălzită. 6. Scoate excesul de grăsime și îndepărtează bețișoarele După prăjire, scoate bucățile de carne pe un prosop de hârtie. Acesta absoarbe surplusul de grăsime de la exterior. Lasă-le puțin să se așeze, apoi scoate bețișoarele cu grijă. Verifică fiecare bucată înainte de servire, deoarece bețișoarele pot fi ascunse în partea pliată a cărnii. De ce fac rețeta des Este o variantă practică atunci când vreau să pregătesc carnea de porc într-un mod mai consistent decât un șnițel simplu. Umplutura este ușor de asamblat, iar garnitura poate fi aleasă în funcție de ce am la îndemână. În plus, cele patru bucăți se pregătesc după aceeași schemă, fără să fie nevoie de pași complicați. Sfaturi și variații Sfaturi Bate carnea uniform, ca să nu rămână porțiuni foarte groase care se gătesc mai greu. În același timp, nu o subția atât de mult încât să se rupă când o pliezi. Pune umplutura doar pe jumătatea fiecărei bucăți și lasă marginea cât mai curată. Astfel, carnea se închide mai ușor, iar brânza și celelalte ingrediente rămân mai bine în interior. Prinde carnea cu suficiente bețișoare cât să nu se desfacă în timpul prăjirii. Scoate-le numai după ce bucățile au fost puse pe prosopul de hârtie și sunt mai ușor de manevrat. Nu uita de bețișoare înainte de servire. Este mai simplu să le îndepărtezi imediat după prăjire, când îți amintești exact unde au fost puse. Înlocuiri Rețeta originală folosește carne de porc, brânză topită, șuncă, cașcaval și bacon. Dacă este nevoie să adaptezi rețeta, înlocuirile se pot face în interiorul aceleiași categorii, dar acestea nu sunt specificate în varianta de bază. Pentru o versiune cât mai apropiată de rețetă, păstrează toate cele patru componente ale umpluturii. Eliminarea uneia dintre ele schimbă textura și gustul cordon bleu-ului. Variații O variație simplă este să modifici proporția umpluturii, folosind mai mult sau mai puțin din ingredientele deja prevăzute în rețetă. De exemplu, poți pune o cantitate mai mică din bacon dacă preferi ca gustul de șuncă și brânză să fie mai vizibil. Poți pregăti bucățile mai subțiri sau mai groase, în funcție de cât de ușor vrei să fie pliate. Totuși, grosimea cărnii influențează timpul necesar pentru gătire, așa că bucățile trebuie urmărite cu atenție în timpul prăjirii. Idei de servire Cordon bleu-ul se poate servi cu orice garnitură, așa cum este menționat și în rețeta originală. Poți alege o garnitură simplă, care să nu acopere gustul cărnii și al umpluturii. Este important ca bucățile să fie servite după ce au fost scurse pe prosopul de hârtie și după ce bețișoarele au fost scoase. Întrebări frecvente Pot folosi și alte tipuri de carne? Rețeta prezentată este pentru carne de porc. Se poate adapta, dar timpul și modul de gătire pot fi diferite în funcție de tipul de carne și de grosimea bucăților. Pentru varianta originală, folosește cele patru bucăți de carne de porc. De ce se prinde carnea cu bețișoare? Bețișoarele țin partea pliată închisă în timpul prăjirii. Fără ele, bucata de carne se poate desface, iar umplutura poate ieși mai ușor. Când se scot bețișoarele? După prăjire, când bucățile au fost scoase pe prosopul de hârtie. Scoate-le cu grijă înainte de servire și verifică să nu rămână niciunul în carne. Cât timp trebuie prăjit cordon bleu-ul? Rețeta originală nu precizează un timp exact. Acesta depinde de grosimea cărnii și de modul în care se gătește. Bucățile trebuie prăjite până când sunt rumenite, iar carnea este gătită în interior. Pot pregăti rețeta fără să trec bucățile prin ou? În varianta originală, fiecare bucată se trece prin făină și apoi prin ou. Acești pași fac parte din crustă și nu ar trebui omişi dacă vrei să urmezi rețeta așa cum a fost prezentată. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează greutatea bucăților de carne, cantitatea de făină sau cantitatea de grăsime absorbită la prăjire. Pentru o porție, adică un cordon bleu din cele patru bucăți, estimarea este: Calorii: aproximativ 550–700 kcal Proteine: aproximativ 40–50 g Grăsimi: aproximativ 35–48 g Carbohidrați: aproximativ 12–20 g Sodiu: variabil, în funcție de cantitatea de sare, șuncă, bacon, cașcaval și brânză topită Diferențele pot fi destul de mari. O bucată de carne mai mare, mai mult cașcaval sau o crustă care absoarbe mai multă grăsime vor crește valoarea calorică. Din același motiv, aceste date trebuie privite ca o orientare, nu ca un calcul exact. Păstrare și reîncălzire Dacă rămân bucăți de cordon bleu, păstrează-le la frigider, într-un recipient închis. Rețeta originală nu precizează un termen de păstrare, așa că este mai bine să fie consumate cât mai curând după preparare. La reîncălzire, manevrează bucățile cu grijă, deoarece umplutura se poate desprinde după ce carnea a fost răcită. Crusta nu va avea exact aceeași textură ca imediat după prăjire, dar preparatul poate fi încălzit din nou până când este bine cald în interior.

Etichete

cordon bleu

Categorie: Diverse Autor: Beatrice K. Vizualizări: 966 Data: 21.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Cordon Bleu de Beatrice K. - Rețete Recipia 1

Diverse - Cordon Bleu de Beatrice K. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii