Cordon Bleu

Cordon bleu de carne de porco é preparado recheando pedaços de carne com queijo derretido, presunto, queijo e bacon. A carne é batida como para schnitzel, depois é dobrada sobre o recheio e fixada com palitos, para que fique fechada ao fritar. Após ser passada na farinha e no ovo, é cozida até ficar com uma crosta dourada. Serve-se com qualquer acompanhamento preferido. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado Porções: 4 pedaços Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, cordon bleu de carne de porco Ingredientes 4 pedaços de carne de porco 4 fatias de queijo 4 pedaços ou fatias de queijo derretido 4 fatias de presunto 4 fatias de bacon 3 ovos Farinha, para empanar os pedaços de carne Sal Pimenta Modo de preparo 1. Prepare os pedaços de carne Coloque cada pedaço de carne de porco por vez e bata como para schnitzel. O objetivo é que fique fino o suficiente para ser dobrado, mas não se quebre ao adicionar o recheio. Tempere a carne dos dois lados com sal e pimenta. A quantidade pode ser ajustada a gosto, lembrando que o presunto, o bacon, o queijo e o queijo derretido já são salgados. 2. Adicione o recheio Em metade de cada pedaço de carne, coloque uma fatia de queijo derretido, uma fatia de presunto, uma fatia de queijo e uma fatia de bacon. Arrume os ingredientes de forma que fique um pouco de espaço nas bordas. Se o recheio for colocado até as bordas, pode sair mais facilmente durante a dobra e a fritura. Traga a metade vazia da carne sobre a parte recheada, como ao fechar um envelope. Prenda as bordas ou a parte dobrada com palitos. Os palitos servem para manter a carne fechada enquanto cozinha. 3. Prepare os ovos Bata os três ovos em uma tigela grande o suficiente para passar os pedaços de carne por eles. Em outra tigela, coloque a farinha. Não é necessário misturar a farinha com outros ingredientes. A carne já está temperada, e o recheio traz o sabor principal do prato. 4. Passe a carne na farinha e no ovo Passe cada pedaço de carne na farinha, cobrindo bem a superfície. Dê uma leve sacudida para tirar o excesso e, em seguida, passe a carne no ovo batido. É importante que o ovo atinja toda a superfície externa. A farinha e o ovo formam a camada que fica dourada ao fritar e ajuda a manter o recheio dentro. 5. Frite os pedaços de cordon bleu Coloque os pedaços de carne para fritar e cozinhe até que estejam dourados. Vire-os com cuidado, para que a camada de ovo não se solte e para que ambos os lados cozinhem uniformemente. O tempo exato não é mencionado na receita original e depende da espessura da carne. Os pedaços mais grossos precisam de mais tempo do que os muito finos. A carne deve estar cozida antes de servir, e o recheio deve estar bem aquecido. 6. Retire o excesso de gordura e remova os palitos Após fritar, retire os pedaços de carne sobre um papel toalha. Isso absorve o excesso de gordura do exterior. Deixe-os descansar um pouco, depois remova os palitos com cuidado. Verifique cada pedaço antes de servir, pois os palitos podem estar escondidos na parte dobrada da carne. Por que faço essa receita com frequência É uma opção prática quando quero preparar carne de porco de uma forma mais substancial do que um simples schnitzel. O recheio é fácil de montar, e o acompanhamento pode ser escolhido conforme o que tenho à mão. Além disso, os quatro pedaços são preparados seguindo o mesmo esquema, sem necessidade de passos complicados. Dicas e variações Dicas Bata a carne uniformemente, para que não fiquem partes muito grossas que cozinham mais lentamente. Ao mesmo tempo, não a deixe tão fina que se quebre ao dobrá-la. Coloque o recheio apenas na metade de cada pedaço e mantenha a borda o mais limpa possível. Assim, a carne se fecha mais facilmente, e o queijo e os outros ingredientes ficam melhor dentro. Prenda a carne com palitos suficientes para que não se desfaça durante a fritura. Remova-os somente após os pedaços terem sido colocados sobre o papel toalha e forem mais fáceis de manusear. Não se esqueça dos palitos antes de servir. É mais fácil removê-los logo após a fritura, quando você se lembra exatamente onde foram colocados. Substituições A receita original usa carne de porco, queijo derretido, presunto, queijo e bacon. Se precisar adaptar a receita, as substituições podem ser feitas dentro da mesma categoria, mas não estão especificadas na versão básica. Para uma versão o mais próxima possível da receita, mantenha todos os quatro componentes do recheio. A remoção de um deles muda a textura e o sabor do cordon bleu. Variações Uma variação simples é mudar a proporção do recheio, usando mais ou menos dos ingredientes já previstos na receita. Por exemplo, você pode colocar uma quantidade menor de bacon se preferir que o sabor do presunto e do queijo seja mais evidente. Você pode preparar os pedaços mais finos ou mais grossos, dependendo de quão fácil você deseja que seja a dobra. No entanto, a espessura da carne influencia o tempo necessário para cozinhar, então os pedaços devem ser monitorados com atenção durante a fritura. Ideias para servir O cordon bleu pode ser servido com qualquer acompanhamento, como mencionado na receita original. Você pode escolher um acompanhamento simples que não cubra o sabor da carne e do recheio. É importante que os pedaços sejam servidos após terem sido escorridos sobre o papel toalha e depois que os palitos foram removidos. Perguntas frequentes Posso usar outros tipos de carne? A receita apresentada é para carne de porco. Pode ser adaptada, mas o tempo e o modo de cozimento podem ser diferentes dependendo do tipo de carne e da espessura dos pedaços. Para a versão original, use os quatro pedaços de carne de porco. Por que a carne é fixada com palitos? Os palitos mantêm a parte dobrada fechada durante a fritura. Sem eles, o pedaço de carne pode se desfazer, e o recheio pode sair mais facilmente. Quando os palitos devem ser retirados? Após a fritura, quando os pedaços foram retirados sobre o papel toalha. Retire-os cuidadosamente antes de servir e verifique se não ficou nenhum na carne. Quanto tempo deve ser frito o cordon bleu? A receita original não especifica um tempo exato. Isso depende da espessura da carne e de como é cozido. Os pedaços devem ser fritos até que estejam dourados e a carne esteja cozida por dentro. Posso preparar a receita sem passar os pedaços pelo ovo? Na versão original, cada pedaço é passado na farinha e depois no ovo. Essas etapas fazem parte da crosta e não devem ser omitidas se você quiser seguir a receita como foi apresentada. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas, pois a receita não especifica o peso dos pedaços de carne, a quantidade de farinha ou a quantidade de gordura absorvida durante a fritura. Para uma porção, ou seja, um cordon bleu dos quatro pedaços, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 550–700 kcal Proteínas: aproximadamente 40–50 g Gorduras: aproximadamente 35–48 g Carboidratos: aproximadamente 12–20 g Sódio: variável, dependendo da quantidade de sal, presunto, bacon, queijo e queijo derretido As diferenças podem ser bastante grandes. Um pedaço de carne maior, mais queijo ou uma crosta que absorve mais gordura aumentarão o valor calórico. Por esse motivo, esses dados devem ser vistos como uma orientação, não como um cálculo exato. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar pedaços de cordon bleu, mantenha-os na geladeira em um recipiente fechado. A receita original não especifica um prazo de armazenamento, então é melhor consumi-los o mais rápido possível após o preparo. Ao reaquecer, manuseie os pedaços com cuidado, pois o recheio pode se soltar após a carne esfriar. A crosta não terá exatamente a mesma textura que logo após a fritura, mas o prato pode ser reaquecido até que esteja bem quente por dentro.

Ingredientes

4 pedaços de carne de porco
4 fatias de queijo
4 fatias de queijo processado
4 pedaços de presunto
4 fatias de bacon
3 ovos
farinha
sal
pimenta

Cordon Bleu

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