Чек короницэ, румынский кекс-кольцо с какао

Чек короницэ, румынский кекс-кольцо с какао, получается пышным, с полоской какао, кусочками рахат-лукума и изюмом. Подрумянённые грецкие орехи и кусочки молочного шоколада попадаются между слоями теста, а сверху остаётся сахарная пудра. Я слежу за тем, чтобы белки хорошо взбились, прежде чем добавлять желтки. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 43 минуты. Общее время: 63 минуты. Порций: 8. Около 250 ккал и 5 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
1/8 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
100 мл растительного масла
4 столовые ложки муки с горкой
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка какао
1 чайная ложка растительного масла
30 г грецких орехов
30 г изюма
50 г рахат-лукума с розой
10 г молочного шоколада
5 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите грецкие орехи на противень и подрумяньте их 8 минут, пока не появится запах жареных орехов. Дайте им остыть, затем измельчите. 2. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до пены, добавьте сахар и ванильный сахар, затем постепенно вмешайте желтки и масло. 3. Добавьте муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте лопаткой. Тесто должно остаться мягким и пышным. 4. Смешайте 2 столовые ложки теста с какао. Смажьте форму-кольцо маслом и вылейте в неё тесто с какао. Посыпьте молотыми грецкими орехами, изюмом и нарезанным кусочками рахат-лукумом, затем добавьте светлое тесто и аккуратно разровняйте. 5. Несколько раз проведите зубочисткой через тесто, чтобы слегка смешать цвета. Посыпьте тёртым шоколадом и выпекайте кекс 35 минут, пока он не подрумянится. 6. Накройте кекс чистым кухонным полотенцем. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Примечания

Чтобы приготовить вариант без орехов, не добавляйте грецкие орехи, в тесте останутся какао, изюм и рахат-лукум. В составе есть глютен и яйца, а грецкие орехи и молочный шоколад являются аллергенами. Храните кекс накрытым в холодильнике до 3 дней; перед подачей дайте кусочку нагреться до комнатной температуры. Я подаю его к столу с чёрным чаем. Мягкий изюм можно добавлять сразу, а если он сухой и твёрдый, подержите его 10 минут в воде и хорошо обсушите перед использованием. Дайте подрумяненным орехам хорошо остыть, прежде чем измельчать их в мясорубке, иначе они могут сбиться в пасту. Форму-кольцо не нужно заполнять доверху: тесто поднимется, и ему нужно место.