Babka w formie wieńca z kakao

Babka w formie wieńca z kakao wyrasta puszysta, z kakaowym pasem i kawałkami różanego lokum oraz rodzynek. Prażone orzechy włoskie i płatki mlecznej czekolady trafiają między warstwy ciasta, a na wierzchu zostaje cukier puder. Pilnuję, żeby białka były dobrze ubite, zanim dodam żółtka. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 43 minuty. Łączny czas: 63 minuty. Porcje: 8. Około 250 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

4 jajka
1/8 łyżeczki soli
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
100 ml oleju
4 czubate łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kakao
1 łyżeczka oleju
30 g orzechów włoskich
30 g rodzynek
50 g różanego lokum
10 g mlecznej czekolady
5 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż orzechy włoskie na blasze i praż przez 8 minut, aż zaczną pachnieć prażonymi orzechami. Odstaw do ostygnięcia, a potem zmiel. 2. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą na pianę, dodaj cukier i cukier waniliowy, a następnie stopniowo wmieszaj żółtka i olej. 3. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszaj szpatułką. Ciasto powinno pozostać miękkie i puszyste. 4. Wymieszaj 2 łyżki ciasta z kakao. Wysmaruj formę do babki z kominem olejem i wlej do niej ciasto kakaowe. Posyp zmielonymi orzechami, rodzynkami i pokrojonym w kawałki lokum, a następnie dodaj jasne ciasto i ostrożnie wyrównaj. 5. Kilka razy przeciągnij wykałaczką przez ciasto, żeby lekko wymieszać kolory. Posyp startą czekoladą i piecz babkę przez 35 minut, aż się zarumieni. 6. Przykryj babkę czystą ściereczką kuchenną. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

W wersji bez orzechów pomiń orzechy, w cieście zostaną kakao, rodzynki i lokum. Zawiera gluten i jajka, a orzechy włoskie i mleczna czekolada są alergenami. Przechowuj babkę pod przykryciem w lodówce do 3 dni; przed podaniem odczekaj, aż porcja osiągnie temperaturę pokojową. Podaję ją z czarną herbatą. Miękkie rodzynki dodaj od razu, ale jeśli są suche i twarde, namocz je przez 10 minut w wodzie i dobrze osusz przed użyciem. Prażone orzechy włoskie muszą dobrze ostygnąć, zanim zmielisz je w maszynce, bo inaczej mogą zmienić się w pastę. Nie napełniaj formy wieńcowej po sam brzeg, ciasto rośnie i potrzebuje miejsca.