Bolo em forma de coroa com cacau

O bolo em forma de coroa com cacau fica fofo, com uma faixa de cacau e pedaços de lokum de rosas e passas. As nozes tostadas e as raspas de chocolate de leite ficam entre as camadas da massa, e por cima fica o açúcar em pó. Tenho o cuidado de bater bem as claras antes de juntar as gemas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 43 minutos. Tempo total: 63 minutos. Porções: 8. Cerca de 250 kcal e 5 g de proteína por porção.

Ingredientes

4 ovos
1/8 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
100 ml de óleo
4 colheres de sopa bem cheias de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de cacau
1 colher de chá de óleo
30 g de nozes
30 g de passas
50 g de lokum de rosas
10 g de chocolate de leite
5 g de açúcar em pó

Preparação

1. Aquece o forno a 180°C. Espalha as nozes num tabuleiro e tosta-as durante 8 minutos, até começarem a cheirar a frutos secos tostados. Deixa arrefecer e depois tritura-as. 2. Separa os ovos. Bate as claras com o sal até ficarem em espuma, junta o açúcar e o açúcar baunilhado e, de seguida, incorpora as gemas e o óleo aos poucos. 3. Junta a farinha e o fermento em pó e envolve delicadamente com uma espátula. A massa deve ficar macia e fofa. 4. Mistura 2 colheres de sopa da massa com o cacau. Unta a forma de coroa com óleo e deita nela a massa com cacau. Polvilha com as nozes moídas, as passas e o lokum cortado em pedaços; junta a massa clara e alisa-a com cuidado. 5. Passa um palito pela massa algumas vezes para misturar ligeiramente as cores. Polvilha com o chocolate ralado e leva o bolo ao forno durante 35 minutos, até ficar dourado. 6. Cobre o bolo com um pano de cozinha limpo. Polvilha-o com açúcar em pó antes de servir.

Notas

Para uma versão sem nozes, omite as nozes; na massa ficam o cacau, as passas e o lokum. Contém glúten e ovos, e as nozes e o chocolate de leite são alergénios. Guarda o bolo coberto no frigorífico até 3 dias; deixa a fatia chegar à temperatura ambiente antes de servir. Sirvo-o com chá preto. As passas macias podem ser usadas diretamente, mas se estiverem secas e duras, deixa-as 10 minutos em água e seca-as bem antes de usar. Deixa as nozes tostadas arrefecer bem antes de as passar pela picadora, caso contrário podem formar uma pasta. Não enchas a forma de coroa até cima; a massa cresce e precisa de espaço.