Chec coroniță με κακάο

Το Chec coroniță με κακάο, ένα ρουμανικό κέικ σε σχήμα στεφανιού, ψήνεται αφράτο, με μια λωρίδα κακάο και κομματάκια λουκούμι με τριαντάφυλλο και σταφίδες. Τα καβουρδισμένα καρύδια και οι νιφάδες σοκολάτας γάλακτος μπαίνουν ανάμεσα στις στρώσεις του χυλού, ενώ από πάνω μένει η άχνη ζάχαρη. Για τα αυγά, φροντίζω να χτυπηθούν καλά τα ασπράδια πριν προσθέσω τους κρόκους. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 43 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 63 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 250 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη βανίλιας
100 ml λάδι
4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
30 g καρύδια
30 g σταφίδες
50 g λουκούμι με τριαντάφυλλο
10 g σοκολάτα γάλακτος
5 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Βάλε τα καρύδια σε ταψί και καβούρδισέ τα για 8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν καβουρδισμένο καρύδι. Άφησέ τα να κρυώσουν και μετά άλεσέ τα. 2. Χώρισε τα αυγά. Χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν, πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και στη συνέχεια ενσωμάτωσε σταδιακά τους κρόκους και το λάδι. 3. Πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακάτεψε απαλά με σπάτουλα. Ο χυλός πρέπει να μείνει μαλακός και αφράτος. 4. Ανακάτεψε 2 κουταλιές της σούπας από τον χυλό με το κακάο. Λάδωσε τη φόρμα για κέικ σε σχήμα στεφανιού και ρίξε μέσα τον χυλό με το κακάο. Πασπάλισε με τα αλεσμένα καρύδια, τις σταφίδες και το λουκούμι κομμένο σε μικρά κομμάτια, μετά πρόσθεσε τον λευκό χυλό και ίσιωσέ τον προσεκτικά. 5. Πέρασε μια οδοντογλυφίδα μέσα από τον χυλό μερικές φορές, για να ανακατευτούν ελαφρά τα χρώματα. Πασπάλισε με την τριμμένη σοκολάτα και ψήσε το κέικ για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. 6. Σκέπασε το κέικ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Πασπάλισέ το με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρεις.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς καρύδια, παράλειψέ τα· στον χυλό μένουν το κακάο, οι σταφίδες και το λουκούμι. Περιέχει γλουτένη και αυγά, ενώ τα καρύδια και η σοκολάτα γάλακτος είναι αλλεργιογόνα. Φύλαξε το κέικ σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· άφησε το κομμάτι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις. Το βάζω στο τραπέζι με μαύρο τσάι. Οι μαλακές σταφίδες μπαίνουν κατευθείαν, αλλά αν είναι ξεραμένες και σκληρές, άφησέ τες 10 λεπτά σε νερό και σκούπισέ τες καλά πριν τις χρησιμοποιήσεις. Άφησε τα καβουρδισμένα καρύδια να κρυώσουν καλά πριν τα περάσεις από τη μηχανή του κιμά, αλλιώς μπορεί να γίνουν πάστα. Μην γεμίσεις τη φόρμα μέχρι πάνω· ο χυλός φουσκώνει και χρειάζεται χώρο.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί κάθισε το κέικ στη μέση; Αν ανοίξεις τον φούρνο στα πρώτα 25 λεπτά, ο χυλός μπορεί να καθίσει πριν σταθεροποιηθεί. Άφησέ το να ροδίσει χωρίς να ανοίξεις την πόρτα.