Овощной салат с чесночным соусом и йогуртом

Салат из овощей с чесночным соусом и йогуртом Я попробовал этот салат в горах, приготовленный подругой, и мне запомнилось сочетание хрустящих овощей с холодным чесночным и йогуртовым соусом. Я приготовил его дома через несколько дней. Он готовится без термической обработки, а вкус свежий, слегка кислый и довольно интенсивный благодаря чесноку. Соус добавляется при подаче, что помогает овощам лучше сохранять текстуру. Быстрая информация Общее время: точно не указано; салат готовится за короткое время, плюс время на охлаждение. Время приготовления: примерно 20-30 минут, в зависимости от того, насколько быстро нарезаются овощи. Время приготовления: не требуется. Порции: количество подходит для нескольких порций, в зависимости от способа подачи. Сложность: легкая. Тип рецепта: холодный овощной салат, подходящий как гарнир или закуска. Ингредиенты 1 маленькая капуста 2 помидора 2 маленьких огурца 1 желтый сладкий перец 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные между салатом и соусом Сок одного лимона Соль по вкусу 1 головка чеснока 3 столовые ложки йогурта 1 щепотка молотого перца 1 пучок укропа Приготовление 1. Подготовьте капусту Нашинкуйте капусту тонкими полосками, как для обычного салата. Положите ее в миску, посыпьте немного соли и слегка помните руками. Не нужно ее раздавливать; цель - лишь немного смягчить и сделать ее легче для еды. Полейте капусту лимонным соком и перемешайте. 2. Нарежьте овощи Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, огурцы - кружочками, а желтый сладкий перец - соломкой. Мелко нарежьте укроп. Если помидоры очень мягкие, аккуратно нарежьте их и перемешайте овощи, не раздавливая. Салат будет более приятным, если ломтики останутся целыми и сохранят немного хрустящей текстуры. 3. Смешайте основу салата Добавьте к капусте помидоры, огурцы, перец и укроп. Приправьте солью и перцем, затем влейте одну столовую ложку оливкового масла. Аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы помидоры не раздавились. Накройте миску и поставьте в холодильник, пока готовите чесночный и йогуртовый соус. 4. Подготовьте чеснок Очистите чеснок и разотрите его с небольшим количеством соли до состояния пасты, как для чесночного соуса. Смешайте чеснок с другой столовой ложкой оливкового масла. Добавьте йогурт и перемешайте до получения однородного соуса. В оригинальном рецепте использовался йогурт с содержанием жира 3,5%. Можно использовать тот же тип йогурта для более кремового соуса, без необходимости добавления других ингредиентов. 5. Подавайте салат Достань холодный салат и подавайте чесночный и йогуртовый соус отдельно или полейте им овощи непосредственно перед подачей. Если вы добавите его в салат с самого начала, капуста, огурцы и помидоры быстрее пустят сок, и салат потеряет свою хрусткость. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой салат, но он более вкусный, чем овощной салат, заправленный только маслом и лимоном. Чеснок полностью меняет соус, а йогурт делает его более мягким и легким в сочетании с овощами. Мне также нравится, что основу салата можно подготовить заранее, а затем хранить в холодильнике до подачи. Соус готовится отдельно и добавляется только при подаче. Таким образом, овощи остаются более хрустящими, и каждый может добавить столько соуса, сколько хочет. Советы Нарежьте капусту тонко и слегка помните ее с солью. Если вы будете слишком сильно мять, она станет мягкой, и салат не будет иметь той же текстуры. Аккуратно перемешивайте овощи, особенно после добавления помидоров. Они могут легко раздавиться, если очень спелые. Соль следует добавлять осторожно, так как капуста изначально соленая, а чеснок тоже разминается с солью. Лучше добавить в конце, чем положить слишком много с самого начала. Соус имеет выраженный чесночный вкус. Если вы предпочитаете менее интенсивный аромат, можно начать с меньшего количества чеснока, но в базовом рецепте используется целая головка. Храните салат в холодильнике, пока готовите соус. Он более приятен холодным, чем при комнатной температуре. Замены Йогурт, используемый в рецепте, имеет 3,5% жира. Вы можете использовать простой йогурт с похожей консистенцией, без добавок и сахара. Вкус и текстура соуса могут варьироваться в зависимости от густоты йогурта. Перец в рецепте желтый. Если у вас нет этого сорта, его можно заменить другим сладким перцем, но цвет салата будет другим. Оливковое масло можно использовать как в салате, так и в соусе, как указано в оригинальном рецепте. Важно, чтобы две столовые ложки были разделены: одна для овощей и одна для чеснока. Вариации Для более кислого салата сохраните указанное количество лимонного сока и попробуйте после того, как капуста была перемешана. Лимон сочетается с соком, выделяемым помидорами и огурцами, поэтому вкус может измениться через несколько минут. Если хотите, чтобы соус был равномерно распределен по всему салату, вы можете смешать его в миске прямо перед подачей. Тем не менее, вариант с отдельным соусом лучше сохраняет овощи и позволяет каждому выбрать количество. Салат также можно подавать с соусом, налитым только на каждую порцию. Это практичный вариант, если вы знаете, что не все будет съедено за одним столом. Идеи для подачи Салат можно подавать как холодный гарнир или закуску. Он хорошо сочетается с блюдами, где приятен кислый и освежающий элемент, без необходимости в изменениях в рецепте. Для обеда на свежем воздухе подготовьте капусту и овощи в миске, храните соус отдельно и смешивайте их только перед подачей. Это также вариант, использованный в рецепте, так как йогуртовый соус не размягчает овощи, пока они хранятся в холодильнике. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить салат за несколько часов до подачи? Да. Нарезанные овощи можно смешать, накрыть и поставить в холодильник, пока готовится соус. Соус лучше добавлять в момент подачи, чтобы салат не стал слишком водянистым. Можно ли добавить соус ко всему салату с самого начала? Да, но это не самый подходящий вариант, если салат не будет съеден сразу. Помидоры, огурцы и капуста постепенно пустят сок, и текстура станет более мягкой. Для лучшей подачи держите соус отдельно. Насколько интенсивен вкус чеснока? Он интенсивный, так как в рецепте используется целая головка чеснока. Йогурт делает его более кремовым и немного уменьшает резкость, но соус остается с четким чесночным вкусом. Могу ли я использовать другой тип йогурта? Да, при условии, что это простой йогурт. В источнике рецепта использовался йогурт с 3,5% жира, однако консистенция соуса будет зависеть от выбранного продукта. Нужно ли сливать овощи перед подачей? Этот шаг не предусмотрен. Если салат стоял в холодильнике и выделил много жидкости, вы можете слегка перемешать его перед подачей, не раздавливая помидоры. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными и зависят от размера капусты, точного количества чеснока, типа йогурта и количества соли. Для всего салата, с двумя столовыми ложками оливкового масла и йогуртом, оценка составляет примерно 600-700 ккал, 18-22 г белка, 65-80 г углеводов и 28-32 г жиров. Если салат разделить на четыре порции, одна порция будет содержать примерно 150-175 ккал, 4-6 г белка, 16-20 г углеводов и 7-8 г жиров. Соль не может быть точно оценена, так как добавляется по вкусу. Большая часть жиров поступает из оливкового масла, а овощи вносят клетчатку, воду и углеводы. Йогурт добавляет небольшое количество белков и жиров, в зависимости от используемого продукта. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике, накрытый, до подачи. Он лучше в тот же день, так как овощи постепенно выделяют сок и теряют хрусткость. Для лучшего результата держите основу из овощей и чесночный соус с йогуртом в отдельных контейнерах. Соус хранится в холодильнике и добавляется только при подаче. Рецепт не требует приготовления, поэтому его не следует разогревать. Лучше всего его есть холодным.