Salada de legumes com molho de alho e iogurte

Salada de legumes com molho de alho e iogurte Comi esta salada na montanha, preparada por uma amiga, e a combinação de legumes crocantes com o molho gelado de alho e iogurte ficou na minha memória. Fiz em casa alguns dias depois. É preparada sem cozimento, e o sabor é fresco, levemente ácido e bastante intenso devido ao alho. O molho é adicionado na hora de servir, o que ajuda os legumes a manterem melhor a textura. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; a salada é preparada em pouco tempo, além do período de refrigeração. Tempo de preparo: aproximadamente 20-30 minutos, dependendo da rapidez com que os legumes são cortados. Tempo de cozimento: não se aplica. Porções: a quantidade é adequada para várias porções, dependendo da forma de servir. Dificuldade: fácil. Tipo de receita: salada fria de legumes, adequada como acompanhamento ou aperitivo. Ingredientes 1 repolho pequeno 2 tomates 2 pepinos pequenos 1 pimentão amarelo 2 colheres de sopa de azeite, divididas entre a salada e o molho Suco de 1 limão Sal, a gosto 1 cabeça de alho 3 colheres de sopa de iogurte 1 pitada de pimenta-do-reino moída 1 maço de endro Modo de preparo 1. Prepare o repolho Corte o repolho em tiras bem finas, como para uma salada comum. Coloque em uma tigela, polvilhe um pouco de sal e amasse levemente com a mão. Não é necessário esmagá-lo; o objetivo é apenas amolecê-lo um pouco para que seja mais fácil de comer. Regue o repolho com o suco de limão e misture. 2. Corte os legumes Corte os tomates em fatias finas, os pepinos em rodelas e o pimentão amarelo em tiras. Pique finamente o endro. Se os tomates estiverem muito maduros, corte-os com cuidado e misture os legumes sem esmagá-los. A salada é mais agradável quando as fatias permanecem inteiras e mantêm um pouco da textura crocante. 3. Misture a base da salada Adicione ao repolho os tomates, pepinos, pimentão e endro. Tempere com sal e pimenta, em seguida, despeje uma colher de sopa de azeite. Misture delicadamente, de baixo para cima, para que os tomates não se desfaçam. Cubra a tigela e leve à geladeira enquanto prepara o molho de alho e iogurte. 4. Prepare o alho Descasque o alho e amasse com um pouco de sal até obter uma pasta, como para o molho de alho. Misture o alho com a outra colher de azeite. Adicione o iogurte e misture até que o molho fique homogêneo. Na receita original, foi utilizado iogurte com 3,5% de gordura. Pode-se usar o mesmo tipo de iogurte para um molho mais cremoso, sem precisar de outros ingredientes. 5. Sirva a salada Retire a salada da geladeira e sirva o molho de alho e iogurte separadamente ou despeje sobre os legumes no momento de servir. Se você adicionar sobre toda a tigela desde o início, o repolho, os pepinos e os tomates soltarão líquido mais rapidamente, e a salada perderá a crocância. Por que faço a receita com frequência É uma salada simples, mas tem mais sabor do que uma salada de legumes temperada apenas com azeite e limão. O alho transforma completamente o molho, e o iogurte o torna mais suave e fácil de combinar com os legumes. Gosto também do fato de que a base da salada pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira até a refeição. O molho é feito separadamente e adicionado apenas na hora de servir. Assim, os legumes permanecem mais crocantes, e cada um pode colocar a quantidade de molho que desejar. Dicas Corte o repolho fininho e amasse apenas um pouco com sal. Se você amassar demais, ele ficará mole, e a salada não terá a mesma textura. Misture os legumes com cuidado, especialmente depois de adicionar os tomates. Eles podem se desfazer facilmente se estiverem muito maduros. O sal deve ser adicionado com atenção, pois o repolho já é salgado desde o início, e o alho também é amassado com sal. É mais seguro adicionar mais no final do que colocar muito desde o começo. O molho tem um gosto pronunciado de alho. Se você preferir um sabor menos intenso, pode começar com uma quantidade menor de alho, mas a receita básica usa uma cabeça inteira. Mantenha a salada na geladeira enquanto prepara o molho. Ela é mais agradável fria do que à temperatura ambiente. Substituições O iogurte utilizado na receita tem 3,5% de gordura. Você pode usar um iogurte simples com uma consistência semelhante, sem sabor e sem açúcar. O sabor e a textura do molho podem variar dependendo da densidade do iogurte. O pimentão na receita é amarelo. Se você não tiver essa variedade, pode ser substituído por outro pimentão, mas a cor da salada será diferente. O azeite pode ser usado tanto na salada quanto no molho, como previsto na receita original. É importante que as duas colheres sejam divididas: uma para os legumes e outra para o alho. Variações Para uma salada mais ácida, mantenha a quantidade de suco de limão indicada e prove depois que o repolho foi misturado. O limão se combina com o suco que os tomates e pepinos soltam, então o sabor pode mudar após alguns minutos. Se você quiser que o molho seja distribuído por toda a salada, pode misturá-lo na tigela logo antes de servir. No entanto, a versão com o molho separado mantém melhor os legumes e permite que cada um escolha a quantidade. A salada também pode ser servida com o molho despejado apenas sobre cada porção. Esta é uma opção prática quando você sabe que não será consumida toda de uma vez. Ideias de serviço A salada pode ser servida como acompanhamento frio ou como aperitivo. Combina bem com pratos que se beneficiam de um elemento ácido e refrescante, sem que a receita precise de modificações. Para uma refeição ao ar livre, prepare o repolho e os legumes em uma tigela, mantenha o molho separado e combine-os apenas antes de servir. Esta é também a versão utilizada na receita, pois o molho de iogurte não amolece os legumes enquanto estão refrigerados. Perguntas frequentes É possível preparar a salada algumas horas antes? Sim. Os legumes cortados podem ser misturados, cobertos e refrigerados até que o molho esteja pronto. O molho deve ser adicionado no momento de servir, para que a salada não fique muito aguada. É possível colocar o molho sobre toda a salada desde o início? É possível, mas não é a melhor opção se a salada não for consumida imediatamente. Os tomates, pepinos e o repolho soltarão líquido gradualmente, e a textura ficará mais mole. Para um melhor serviço, mantenha o molho separado. Quão intenso é o gosto de alho? É intenso, pois a receita usa uma cabeça de alho. O iogurte o torna mais cremoso e reduz um pouco a sua pungência, mas o molho ainda tem um sabor claro de alho. Posso usar outro tipo de iogurte? Sim, desde que seja iogurte simples. Na fonte da receita foi utilizado iogurte com 3,5% de gordura, mas a consistência do molho dependerá do produto escolhido. É necessário escorrer os legumes antes de servir? Este passo não é previsto. Se a salada ficou na geladeira e soltou muito líquido, você pode misturá-la levemente antes de servir, sem esmagar os tomates. Valores nutricionais Os valores são estimativas e dependem do tamanho do repolho, da quantidade exata de alho, do tipo de iogurte e da quantidade de sal utilizada. Para toda a salada, com as duas colheres de azeite e o iogurte incluídos, a estimativa é de aproximadamente 600-700 kcal, 18-22 g de proteínas, 65-80 g de carboidratos e 28-32 g de gorduras. Se a salada for dividida em quatro porções, uma porção teria aproximadamente 150-175 kcal, 4-6 g de proteínas, 16-20 g de carboidratos e 7-8 g de gorduras. O sal não pode ser estimado com precisão, pois é adicionado a gosto. A maior parte das gorduras vem do azeite, enquanto os legumes contribuem com fibras, água e carboidratos. O iogurte traz uma pequena quantidade de proteínas e gorduras, dependendo do produto utilizado. Armazenamento e reaquecimento A salada deve ser armazenada na geladeira, coberta, até a hora de servir. É melhor consumi-la no mesmo dia, pois os legumes soltam líquido gradualmente e perdem a textura crocante. Para um melhor resultado, mantenha a base de legumes e o molho de alho com iogurte em recipientes separados. O molho deve ser mantido refrigerado e adicionado apenas quando a salada for servida. A receita não é cozida, então não é destinada ao reaquecimento. É melhor consumi-la fria.

Ingredientes

1 couve pequena
2 tomates
2 pepinos pequenos
1 pimentão amarelo
2 colheres de sopa de azeite
suco de 1 limão
sal a gosto
1 cabeça de alho
3 colheres de sopa de iogurte
1 colher de chá de pimenta moída
1 maço de endro

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