Sarımsak sosu ve yoğurtlu sebze salatası

Sebze Salatası, Sarımsaklı Yoğurt Sosu ile Bu salatayı dağda, bir arkadaşım tarafından hazırlanmış olarak yedim ve çıtır sebzelerin soğuk sarımsak ve yoğurt sosuyla kombinasyonu aklımda kaldı. Birkaç gün sonra evde de yaptım. Pişirme gerektirmiyor ve tadı ferahlatıcı, hafif ekşi ve sarımsak sayesinde oldukça yoğun. Sos, servis sırasında ekleniyor, bu da sebzelerin dokusunu daha iyi korumasına yardımcı oluyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Tam olarak belirtilmemiş; salata kısa sürede hazırlanıyor, artı soğutma süresi. Hazırlık Süresi: Sebzelerin ne kadar hızlı doğrandığına bağlı olarak yaklaşık 20-30 dakika. Pişirme Süresi: Gerek yok. Porsiyon: Miktar, servis şekline bağlı olarak birden fazla porsiyon için uygundur. Zorluk: Kolay. Tarif Türü: Soğuk sebze salatası, garnitür veya meze olarak uygundur. Malzemeler 1 küçük lahana 2 domates 2 küçük salatalık 1 sarı biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı, salata ve sos arasında paylaştırılmış 1 limonun suyu Tuz, damak tadına göre 1 baş sarımsak 3 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı toz biber 1 demet dereotu Hazırlık Yöntemi 1. Lahanayı Hazırla Lahanayı ince ince doğrayın, normal bir salata için olduğu gibi. Bir kaseye koyun, üzerine biraz tuz serpin ve hafifçe elinizle yoğurun. Ezmeniz gerekmiyor; amaç sadece biraz yumuşatmak ve yenmesini kolaylaştırmak. Lahanayı limon suyu ile serpin ve karıştırın. 2. Sebzeleri Kes Domatesleri ince dilimler halinde, salatalıkları da halka halka kesin, sarı biberi ise jülyen şeritler halinde doğrayın. Dereotunu ince ince doğrayın. Domatesler çok yumuşaksa, dikkatlice kesin ve sebzeleri ezmeden karıştırın. Salata, dilimlerin bütün kalması ve biraz çıtırlığını koruması durumunda daha hoş olur. 3. Salatanın Bazasını Karıştır Lahananın üzerine domatesleri, salatalıkları, biberi ve dereotunu ekleyin. Tuz ve biber ile tatlandırın, ardından bir yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Domateslerin ezilmemesi için alttan yukarı hafifçe karıştırın. Kaseyi kapatın ve sosu hazırlarken soğutun. 4. Sarımsağı Hazırla Sarımsağı soyun ve biraz tuz ile ezerek bir macun haline getirin, sarımsaklı yoğurt sosu için. Sarımsağı diğer yemek kaşığı zeytinyağı ile ovun. Yoğurdu ekleyin ve sos homojen hale gelene kadar karıştırın. Orijinal tarifte %3,5 yağlı yoğurt kullanılmıştır. Daha kremsi bir sos için aynı tür yoğurdu kullanabilirsiniz, başka malzemelere ihtiyaç olmadan. 5. Salatayı Servis Et Soğuk salatayı çıkarın ve sarımsaklı yoğurt sosunu ayrı olarak servis edin ya da sosu sebzelerin üzerine hemen servis anında dökün. Eğer başlangıçta tüm kaseye eklerseniz, lahana, salatalık ve domates daha hızlı su bırakır ve salata kıvamını kaybeder. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Basit bir salata ama sadece zeytinyağı ve limon ile tatlandırılmış bir sebze salatasından daha fazla lezzet var. Sarımsak sosu tamamen değiştiriyor ve yoğurt onu daha yumuşak hale getiriyor, sebzelerle birleştirilmesi daha kolay oluyor. Ayrıca, salatanın bazasını önceden hazırlayıp, masaya kadar soğuk tutabilmek hoşuma gidiyor. Sos ayrı yapılıyor ve sadece servis edildiğinde ekleniyor. Böylece sebzeler daha çıtır kalıyor ve herkes istediği kadar sos koyabiliyor. İpuçları Lahanayı ince doğrayın ve sadece biraz tuz ile ovun. Eğer fazla yoğurursanız, yumuşar ve salatanın dokusu aynı olmaz. Sebzeleri dikkatlice karıştırın, özellikle domatesleri ekledikten sonra. Çok olgunlarsa kolayca ezilebilirler. Tuzu dikkatlice ekleyin, çünkü lahana başlangıçta tuzlu ve sarımsak da tuz ile eziliyor. En iyisi, sonradan eklemek, baştan fazla koymaktan daha güvenlidir. Sosun belirgin bir sarımsak tadı var. Daha az yoğun bir aroma tercih ediyorsanız, daha az sarımsakla başlayabilirsiniz, ancak temel tarifte bir baş sarımsak kullanılıyor. Sos hazırlarken salatayı soğuk tutun. Soğuk servis etmek, oda sıcaklığında olmaktan daha hoş. Yerine Geçme Tarifte kullanılan yoğurt %3,5 yağlıdır. Benzer bir kıvamda, aroması ve şekeri olmayan sade yoğurt kullanabilirsiniz. Sosun tadı ve dokusu, yoğurdun yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir. Tarifteki biber sarıdır. Bu çeşidi bulamazsanız, başka bir biber ile değiştirebilirsiniz, ancak salatanın rengi farklı olacaktır. Zeytinyağı hem salatada hem de sosda kullanılabilir, orijinal tarifte belirtildiği gibi. İki yemek kaşığının paylaştırılması önemlidir: biri sebzeler için, diğeri sarımsak için. Varyasyonlar Daha ekşi bir salata için, belirtilen limon suyu miktarını koruyun ve lahana karıştırıldıktan sonra tadına bakın. Limon, domates ve salatalıkların bıraktığı su ile birleşiyor, bu nedenle tadı birkaç dakika sonra değişebilir. Eğer sosun tüm salataya dağılmasını istiyorsanız, servis etmeden hemen önce kaseye karıştırabilirsiniz. Ancak sosun ayrı tutulduğu versiyon, sebzeleri daha iyi korur ve herkesin kendi miktarını seçmesine olanak tanır. Salata, sosun sadece her porsiyonun üzerine döküldüğü şekilde de servis edilebilir. Bu, tümünün aynı masada tüketilmeyeceği durumlarda pratik bir seçenektir. Servis Fikirleri Salata, soğuk bir garnitür veya meze olarak masaya konabilir. Ekşi ve ferahlatıcı bir unsurun hoş olduğu yemeklerle uyumludur, tarifin değiştirilmesine gerek kalmadan. Açık havada bir yemek için, lahanayı ve sebzeleri bir kasede hazırlayın, sosu ayrı tutun ve sadece servis öncesinde birleştirin. Bu, tarifteki versiyonla da uyumludur, çünkü yoğurt sosu sebzeleri soğuk tutulduğu sürece yumuşatmaz. Sıkça Sorulan Sorular Salatayı birkaç saat önce hazırlamak mümkün mü? Evet. Doğranmış sebzeleri karıştırabilir, üzerini kapatıp soğutabilirsiniz, sos hazır olana kadar. Sosun servis anında eklenmesi, salatanın çok sulu olmaması için iyidir. Sosu başlangıçta tüm salatanın üzerine koyabilir miyim? Koyabilirsiniz, ancak hemen tüketilmeyecekse en uygun seçenek değildir. Domatesler, salatalıklar ve lahana zamanla sıvı bırakacak ve dokusu daha yumuşak hale gelecektir. Daha iyi bir servis için sosu ayrı tutun. Sarımsak tadı ne kadar yoğun? Yoğun, çünkü tarifte bir baş sarımsak kullanılıyor. Yoğurt onu daha kremsi hale getiriyor ve biraz sertliğini alıyor, ancak sosun tadı belirgin bir sarımsak tadı bırakıyor. Başka bir yoğurt türü kullanabilir miyim? Evet, sade yoğurt kullanmak şartıyla. Tarif kaynağında %3,5 yağlı yoğurt kullanılmıştır, ancak sosun kıvamı seçtiğiniz ürüne bağlı olacaktır. Servis öncesinde sebzeleri süzmeli miyim? Bu adım gerekli değildir. Eğer salata soğuk kaldıysa ve çok fazla sıvı bıraktıysa, servis öncesinde nazikçe karıştırabilirsiniz, domatesleri ezmeden. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve lahananın boyutuna, sarımsak miktarına, yoğurt türüne ve kullanılan tuz miktarına bağlıdır. Tüm salata için, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve yoğurt dahil olmak üzere, tahmini 600-700 kcal, 18-22 g protein, 65-80 g karbonhidrat ve 28-32 g yağ vardır. Eğer salata dört porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 150-175 kcal, 4-6 g protein, 16-20 g karbonhidrat ve 7-8 g yağ içerir. Tuz kesin olarak tahmin edilemez, çünkü damak tadına göre eklenir. Yağların büyük kısmı zeytinyağından gelir ve sebzeler lif, su ve karbonhidrat sağlar. Yoğurt, kullanılan ürüne bağlı olarak az miktarda protein ve yağ getirir. Saklama ve Yeniden Isıtma Salata, servis edilene kadar buzdolabında kapalı bir şekilde saklanır. Aynı gün içinde tüketmek daha iyidir, çünkü sebzeler zamanla sıvı bırakır ve çıtırlığını kaybeder. Daha iyi bir sonuç için, sebze bazasını ve sarımsaklı yoğurt sosunu ayrı kaplarda tutun. Sos soğuk tutulur ve sadece salata servis edilirken eklenir. Tarif pişirme gerektirmediği için yeniden ısıtma amacıyla değildir. En iyi soğuk olarak tüketilir.