Ensalada de verduras con salsa de ajo y yogur

Name: Ensalada de verduras con salsa de ajo y yogur
Ingredients: 1 repollo pequeño; 2 tomates; 2 pepinos pequeños; 1 pimiento amarillo; 2 cucharadas de aceite de oliva; el jugo de 1 limón; sal al gusto; 1 cabeza de ajo; 3 cucharadas de yogur; 1 cucharadita de pimienta molida; 1 manojo de eneldo

Ensalada - Ensalada de verduras con salsa de ajo y yogur por Aurica J. - Recetas Recipia

Ensalada de verduras con salsa de ajo y yogur Comí esta ensalada en la montaña, preparada por una amiga, y me quedó grabada en la mente la combinación de verduras crujientes con la salsa fría de ajo y yogur. La hice en casa unos días después. Se prepara sin cocinar, y el sabor es fresco, ligeramente ácido y bastante intenso debido al ajo. La salsa se añade al servir, lo que ayuda a que las verduras mantengan mejor su textura. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la ensalada se prepara en poco tiempo, más el periodo de enfriamiento. Tiempo de preparación: aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo de qué tan rápido se corten las verduras. Tiempo de cocción: no aplica. Porciones: la cantidad es adecuada para varias porciones, dependiendo de la forma de servir. Dificultad: fácil. Tipo de receta: ensalada fría de verduras, adecuada como guarnición o aperitivo. Ingredientes 1 repollo pequeño 2 tomates 2 pepinos pequeños 1 pimiento amarillo 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas entre la ensalada y la salsa El jugo de un limón Sal, al gusto 1 cabeza de ajo 3 cucharadas de yogur 1 pizca de pimienta molida 1 manojo de eneldo Modo de preparación 1. Prepara el repollo Pica el repollo en tiras finas, como para una ensalada normal. Colócalo en un bol, espolvorea un poco de sal y amásalo suavemente con la mano. No es necesario que lo aplastes; el objetivo es solo que se ablande un poco y sea más fácil de comer. Rocía el repollo con el jugo de limón y mezcla. 2. Corta las verduras Corta los tomates en rodajas finas, los pepinos en rodajas y el pimiento amarillo en tiras juliana. Pica finamente el eneldo. Si los tomates están muy blandos, córtalos con cuidado y mezcla las verduras sin aplastarlas. La ensalada es más agradable cuando las rodajas permanecen enteras y conservan un poco de su textura crujiente. 3. Mezcla la base de la ensalada Agrega sobre el repollo los tomates, los pepinos, el pimiento y el eneldo. Sazona con sal y pimienta, luego vierte una cucharada de aceite de oliva. Mezcla suavemente, de abajo hacia arriba, para que los tomates no se aplasten. Cubre el bol y ponlo en el refrigerador mientras preparas la salsa de ajo y yogur. 4. Prepara el ajo Limpia el ajo y machácalo con un poco de sal, hasta obtener una pasta, como para un aliño. Mezcla el ajo con la otra cucharada de aceite de oliva. Agrega el yogur y mezcla hasta que la salsa se vuelva homogénea. En la receta original se utilizó yogur con un 3,5% de grasa. Se puede usar el mismo tipo de yogur para una salsa más cremosa, sin necesidad de otros ingredientes. 5. Sirve la ensalada Saca la ensalada del frío y sirve la salsa de ajo y yogur por separado o viértela sobre las verduras justo en el momento de servir. Si la añades sobre toda la ensalada desde el principio, el repollo, los pepinos y los tomates soltarán líquido más rápido, y la ensalada perderá firmeza. Por qué hago la receta a menudo Es una ensalada simple, pero tiene más sabor que una ensalada de verduras aderezada solo con aceite y limón. El ajo transforma completamente la salsa, y el yogur la hace más suave y más fácil de combinar con las verduras. También me gusta que la base de la ensalada se puede preparar con antelación y luego mantenerse fría hasta la comida. La salsa se hace por separado y se añade solo al servir. De esta manera, las verduras permanecen más crujientes, y cada uno puede poner la cantidad de salsa que desee. Consejos Corta el repollo en tiras finas y amásalo solo un poco con sal. Si lo amasas demasiado, se volverá blando y la ensalada no tendrá la misma textura. Mezcla las verduras con cuidado, especialmente después de añadir los tomates. Estos pueden aplastarse fácilmente si están muy maduros. La sal debe añadirse con precaución, ya que el repollo ya tiene sal desde el principio, y el ajo se machaca también con sal. Es más seguro añadir más al final que poner demasiado desde el principio. La salsa tiene un sabor pronunciado a ajo. Si prefieres un sabor menos intenso, puedes comenzar con una cantidad menor de ajo, pero la receta básica utiliza una cabeza entera. Mantén la ensalada en frío mientras preparas la salsa. Es más agradable fría que a temperatura ambiente. Sustituciones El yogur utilizado en la receta tiene un 3,5% de grasa. Puedes usar un yogur natural con una consistencia similar, sin sabor y sin azúcar. El sabor y la textura de la salsa pueden variar dependiendo de cuán espeso sea el yogur. El pimiento en la receta es amarillo. Si no tienes esta variedad, puede ser sustituido por otro pimiento dulce, aunque el color de la ensalada será diferente. El aceite de oliva puede usarse tanto en la ensalada como en la salsa, como se indica en la receta original. Es importante que las dos cucharadas estén divididas: una para las verduras y otra para el ajo. Variaciones Para una ensalada más ácida, mantén la cantidad de jugo de limón indicada y prueba después de mezclar el repollo. El limón se combina con el jugo que sueltan los tomates y los pepinos, por lo que el sabor puede cambiar después de unos minutos. Si deseas que la salsa se distribuya por toda la ensalada, puedes mezclarla en el bol justo antes de servir. Sin embargo, la opción de la salsa por separado conserva mejor las verduras y permite a cada uno elegir la cantidad. La ensalada también puede servirse con la salsa vertida solo sobre cada porción. Esta es una opción práctica cuando sabes que no se consumirá toda en la misma comida. Ideas para servir La ensalada puede servirse como guarnición fría o como aperitivo. Combina bien con platos donde se aprecia un elemento ácido y refrescante, sin necesidad de modificar la receta. Para una comida al aire libre, prepara el repollo y las verduras en un bol, mantén la salsa por separado y combínalas solo antes de servir. Esta es también la opción utilizada en la receta, ya que la salsa de yogur no ablanda las verduras mientras se mantienen frías. Preguntas frecuentes ¿Se puede preparar la ensalada con unas horas de antelación? Sí. Las verduras cortadas se pueden mezclar, cubrir y poner en el refrigerador hasta que se prepare la salsa. Es mejor añadir la salsa en el momento de servir, para que la ensalada no se vuelva demasiado líquida. ¿Se puede poner la salsa sobre toda la ensalada desde el principio? Se puede, pero no es la opción más adecuada si la ensalada no se consume de inmediato. Los tomates, los pepinos y el repollo soltarán líquido gradualmente, y la textura se volverá más blanda. Para una mejor presentación, mantén la salsa por separado. ¿Qué tan intenso es el sabor a ajo? Es intenso, ya que la receta utiliza una cabeza de ajo. El yogur lo hace más cremoso y reduce un poco su aspereza, pero la salsa sigue teniendo un sabor claramente a ajo. ¿Puedo usar otro tipo de yogur? Sí, siempre que sea yogur natural. En la fuente de la receta se utilizó yogur con un 3,5% de grasa, aunque la consistencia de la salsa dependerá del producto elegido. ¿Es necesario escurrir las verduras antes de servir? No se contempla este paso. Si la ensalada ha estado en frío y ha soltado mucho líquido, puedes mezclarla suavemente antes de servir, sin aplastar los tomates. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del tamaño del repollo, la cantidad exacta de ajo, el tipo de yogur y la cantidad de sal utilizada. Para toda la ensalada, con las dos cucharadas de aceite de oliva y el yogur incluidos, la estimación es de aproximadamente 600-700 kcal, 18-22 g de proteínas, 65-80 g de carbohidratos y 28-32 g de grasas. Si la ensalada se divide en cuatro porciones, una porción tendría aproximadamente 150-175 kcal, 4-6 g de proteínas, 16-20 g de carbohidratos y 7-8 g de grasas. La sal no puede estimarse con precisión, ya que se añade al gusto. La mayor parte de las grasas proviene del aceite de oliva, y las verduras contribuyen con fibra, agua y carbohidratos. El yogur aporta una pequeña cantidad de proteínas y grasas, dependiendo del producto utilizado. Conservación y recalentamiento La ensalada se conserva en el refrigerador, cubierta, hasta el momento de servir. Es mejor consumirla el mismo día, ya que las verduras sueltan líquido gradualmente y pierden su textura crujiente. Para un mejor resultado, mantén la base de verduras y la salsa de ajo con yogur en recipientes separados. La salsa se conserva en frío y se añade solo cuando se sirve la ensalada. La receta no se cocina, por lo que no está destinada a ser recalentada. Se consume mejor fría.