लहसुन सॉस और दही के साथ सब्जियों का सलाद

सब्जियों का सलाद लहसुन और दही की चटनी के साथ मैंने यह सलाद पहाड़ों में एक दोस्त द्वारा बनाया हुआ खाया था, और मुझे कुरकुरी सब्जियों का ठंडा लहसुन और दही की चटनी के साथ संयोजन याद रह गया। मैंने इसे कुछ दिनों बाद घर पर भी बनाया। इसे बिना पकाए तैयार किया जाता है, और इसका स्वाद ताजा, हल्का खट्टा और लहसुन के कारण काफी तीव्र होता है। चटनी परोसने के समय मिलाई जाती है, जिससे सब्जियाँ अपनी बनावट बेहतर बनाए रखती हैं। जल्दबाज़ी की जानकारी कुल समय: सही समय निर्दिष्ट नहीं है; सलाद जल्दी तैयार होता है, इसके अलावा ठंडा होने का समय। तैयारी का समय: लगभग 20-30 मिनट, सब्जियों को काटने की गति पर निर्भर करता है। पकाने का समय: नहीं है। परोसने की मात्रा: यह मात्रा कई भागों के लिए उपयुक्त है, सेवा के तरीके पर निर्भर करता है। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: ठंडा सब्जियों का सलाद, जो साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त है। सामग्री 1 छोटा गोभी 2 टमाटर 2 छोटे खीरे 1 पीला शिमला मिर्च 2 चम्मच जैतून का तेल, सलाद और चटनी के बीच बाँटा गया 1 नींबू का रस नमक, स्वादानुसार 1 लहसुन की कली 3 चम्मच दही 1 चुटकी कुटी हुई काली मिर्च 1 गुच्छा डिल तैयारी विधि 1. गोभी तैयार करें गोभी को बारीक काटें, जैसे सामान्य सलाद के लिए। इसे एक बाउल में डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और हाथ से हल्का गूंधें। इसे कुचलने की जरूरत नहीं है; उद्देश्य केवल इसे थोड़ा नरम करना है ताकि इसे खाना आसान हो। गोभी पर नींबू का रस डालें और मिलाएँ। 2. सब्जियाँ काटें टमाटरों को पतले टुकड़ों में काटें, खीरे को गोल slices में, और पीले शिमला मिर्च को जूलियन स्ट्रिप्स में काटें। डिल को बारीक काटें। यदि टमाटर बहुत नरम हैं, तो उन्हें सावधानी से काटें और सब्जियों को बिना कुचले मिलाएँ। सलाद तब अधिक अच्छा लगता है जब स्लाइस पूरी रहती हैं और थोड़ी कुरकुरी बनावट बनाए रखती हैं। 3. सलाद का आधार मिलाएँ गोभी के ऊपर टमाटर, खीरे, शिमला मिर्च और डिल डालें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक चम्मच जैतून का तेल डालें। हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ, ताकि टमाटर न कुचले। बाउल को ढकें और इसे ठंडा करने के लिए रख दें जब आप लहसुन और दही की चटनी तैयार कर रहे हों। 4. लहसुन तैयार करें लहसुन को छीलें और थोड़ा नमक के साथ पीसें, जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए, जैसे मुझ्देई के लिए। लहसुन को दूसरी चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएँ। दही डालें और तब तक मिलाएँ जब तक चटनी एकसार न हो जाए। मूल रेसिपी में 3.5% वसा वाला दही इस्तेमाल किया गया था। एक क्रीमी चटनी के लिए इसी प्रकार का दही इस्तेमाल किया जा सकता है, बिना किसी अन्य सामग्री के। 5. सलाद परोसें ठंडा सलाद निकालें और लहसुन और दही की चटनी को अलग से परोसें या इसे सब्जियों पर परोसने के समय डालें। यदि आप इसे पहले से ही पूरे बाउल पर डालते हैं, तो गोभी, खीरे और टमाटर जल्दी से रस छोड़ देंगे, और सलाद अपनी फर्मनेस खो देगा। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक सरल सलाद है, लेकिन इसका स्वाद केवल तेल और नींबू से सीज़न किए गए सब्जियों के सलाद से अधिक है। लहसुन पूरी चटनी को बदल देता है, और दही इसे नरम और सब्जियों के साथ मिलाने में आसान बनाता है। मुझे यह भी पसंद है कि सलाद का आधार पहले से तैयार किया जा सकता है, फिर इसे ठंडा रखा जा सकता है जब तक कि भोजन नहीं होता। चटनी अलग से बनाई जाती है और केवल परोसने के समय मिलाई जाती है। इस तरह, सब्जियाँ अधिक कुरकुरी रहती हैं, और हर कोई अपनी पसंद के अनुसार चटनी डाल सकता है। टिप्स गोभी को पतला काटें और इसे केवल थोड़ा नमक के साथ गूंधें। यदि आप इसे बहुत अधिक गूंधते हैं, तो यह नरम हो जाएगी, और सलाद की बनावट वैसी नहीं रहेगी। सब्जियों को सावधानी से मिलाएँ, विशेष रूप से जब आप टमाटर डालते हैं। यदि वे बहुत पके हैं, तो वे आसानी से कुचले जा सकते हैं। नमक को ध्यान से डालें, क्योंकि गोभी पहले से ही नमकीन होती है, और लहसुन को भी नमक के साथ पीसा जाता है। अंत में और डालना अधिक सुरक्षित है बजाय यह कि शुरुआत में बहुत अधिक डालें। चटनी में लहसुन का स्वाद तीव्र होता है। यदि आप कम तीव्रता का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लहसुन की मात्रा कम से शुरू कर सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में एक पूरी कली का उपयोग किया गया है। जब आप चटनी तैयार कर रहे हों, तब सलाद को ठंडा रखें। यह कमरे के तापमान पर से अधिक ठंडा होना पसंद है। बदलाव रेसिपी में इस्तेमाल किया गया दही 3.5% वसा वाला है। आप बिना स्वाद और बिना चीनी के एक साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं। चटनी का स्वाद और बनावट दही की घनत्व पर निर्भर करेगा। रेसिपी में शिमला मिर्च पीली है। यदि आपके पास यह किस्म नहीं है, तो इसे किसी अन्य शिमला मिर्च के साथ बदला जा सकता है, लेकिन सलाद का रंग अलग होगा। जैतून का तेल सलाद और चटनी दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में बताया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि दो चम्मच बाँटे जाएँ: एक सब्जियों के लिए और एक लहसुन के लिए। विविधताएँ एक अधिक खट्टे सलाद के लिए, नींबू का रस वही मात्रा में रखें जो बताई गई है और तब स्वाद लें जब गोभी को मिलाया गया हो। नींबू टमाटरों और खीरे द्वारा छोड़े गए रस के साथ मिल जाता है, इसलिए स्वाद कुछ मिनटों बाद बदल सकता है। यदि आप चाहते हैं कि चटनी पूरे सलाद में वितरित हो, तो आप इसे परोसने से ठीक पहले बाउल में मिला सकते हैं। हालांकि, अलग से चटनी डालने वाला संस्करण सब्जियों को बेहतर बनाए रखता है और हर किसी को अपनी मात्रा चुनने की अनुमति देता है। सलाद को प्रत्येक भाग पर केवल चटनी डालकर भी परोसा जा सकता है। यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब आपको पता है कि इसे एक ही बार में नहीं खाया जाएगा। परोसने के विचार सलाद को ठंडी साइड डिश या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यह उन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है जहाँ एक खट्टा और ताज़ा तत्व पसंद किया जाता है, बिना किसी बदलाव की आवश्यकता के। एक बाहरी भोजन के लिए, गोभी और सब्जियों को एक बाउल में तैयार करें, चटनी को अलग रखें और केवल परोसने से पहले मिलाएँ। यह वही संस्करण है जो रेसिपी में उपयोग किया गया है, क्योंकि दही की चटनी सब्जियों को ठंडा रखने पर नरम नहीं करती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या सलाद को कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ। कटी हुई सब्जियों को मिलाया जा सकता है, ढककर रखा जा सकता है और तब तक ठंडा रखा जा सकता है जब तक चटनी तैयार नहीं होती। चटनी को परोसने के समय डालना अच्छा होता है, ताकि सलाद बहुत पानीदार न हो जाए। क्या चटनी को शुरू में पूरे सलाद पर डाला जा सकता है? हाँ, लेकिन यदि सलाद तुरंत नहीं खाया जाता है, तो यह सबसे उपयुक्त विकल्प नहीं है। टमाटर, खीरे और गोभी धीरे-धीरे तरल छोड़ देंगे, और बनावट अधिक नरम हो जाएगी। बेहतर सेवा के लिए, चटनी को अलग रखें। लहसुन का स्वाद कितना तीव्र है? यह तीव्र है, क्योंकि रेसिपी में एक लहसुन की कली का उपयोग किया गया है। दही इसे अधिक क्रीमी बनाता है और थोड़ी तीव्रता को कम करता है, लेकिन चटनी का स्वाद स्पष्ट रूप से लहसुन का होता है। क्या मैं अन्य प्रकार के दही का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बशर्ते कि यह साधारण दही हो। रेसिपी के स्रोत में 3.5% वसा वाला दही उपयोग किया गया था, लेकिन चटनी की बनावट उस उत्पाद पर निर्भर करेगी जिसे आप चुनते हैं। क्या मुझे परोसने से पहले सब्जियों को छानना चाहिए? इस कदम की आवश्यकता नहीं है। यदि सलाद ठंडा है और बहुत अधिक तरल छोड़ता है, तो आप इसे परोसने से पहले हल्के से मिला सकते हैं, बिना टमाटरों को कुचलने के। पोषण संबंधी मूल्य मान लगभग हैं और गोभी के आकार, लहसुन की सही मात्रा, दही के प्रकार और नमक की मात्रा पर निर्भर करते हैं। पूरे सलाद के लिए, जिसमें दो चम्मच जैतून का तेल और दही शामिल है, अनुमान लगभग 600-700 कैलोरी, 18-22 ग्राम प्रोटीन, 65-80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 28-32 ग्राम वसा है। यदि सलाद को चार भागों में बांटा जाए, तो एक भाग में लगभग 150-175 कैलोरी, 4-6 ग्राम प्रोटीन, 16-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 7-8 ग्राम वसा होगा। नमक को सटीक रूप से अनुमानित नहीं किया जा सकता है, क्योंकि इसे स्वादानुसार डाला जाता है। वसा का अधिकांश भाग जैतून के तेल से आता है, और सब्जियाँ फाइबर, पानी और कार्बोहाइड्रेट में योगदान करती हैं। दही थोड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा लाता है, जो उपयोग किए गए उत्पाद पर निर्भर करता है। संरक्षण और पुनः गरम करना सलाद को ठंडा, ढककर रखा जाता है, परोसने तक। यह उसी दिन में बेहतर होता है, क्योंकि सब्जियाँ धीरे-धीरे तरल छोड़ती हैं और अपनी कुरकुरी बनावट खो देती हैं। बेहतर परिणाम के लिए, सब्जियों का आधार और लहसुन के साथ दही को अलग-अलग कंटेनरों में रखें। चटनी को ठंडा रखा जाता है और केवल तब डाला जाता है जब सलाद परोसा जाता है। रेसिपी में कोई पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे फिर से गर्म करने के लिए नहीं बनाया गया है। इसे ठंडा खाना सबसे अच्छा होता है।