Salade de légumes avec sauce à l'ail et yaourt

Name: Salade de légumes avec sauce à l'ail et yaourt - Aurica J.
Ingredients: 1 petit chou; 2 tomates; 2 petits concombres; 1 poivron jaune; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; le jus dun citron; sel au goût; 1 tête dail; 3 cuillères à soupe de yaourt; 1 cuillère à café de poivre moulu; 1 bouquet daneth

Salade - Salade de légumes avec sauce à l'ail et yaourt par Aurica J. - Recettes Recipia

Salade de légumes avec sauce à l'ail et au yaourt J'ai mangé cette salade à la montagne, préparée par une amie, et je me souviens de la combinaison de légumes croquants avec la sauce froide à l'ail et au yaourt. Je l'ai refaite chez moi quelques jours plus tard. Elle se prépare sans cuisson, et le goût est frais, légèrement acidulé et assez intense grâce à l'ail. La sauce est ajoutée au moment de servir, ce qui aide les légumes à mieux conserver leur texture. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la salade se prépare rapidement, plus le temps de refroidissement. Temps de préparation : environ 20-30 minutes, selon la rapidité de la découpe des légumes. Temps de cuisson : pas de cuisson. Portions : la quantité est appropriée pour plusieurs portions, selon la manière de servir. Difficulté : facile. Type de recette : salade froide de légumes, idéale en accompagnement ou en apéritif. Ingrédients 1 petit chou 2 tomates 2 petits concombres 1 poivron jaune 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, réparties entre la salade et la sauce Le jus d'un citron Sel, au goût 1 tête d'ail 3 cuillères à soupe de yaourt 1 pointe de cuillère à café de poivre moulu 1 bouquet d'aneth Préparation 1. Préparez le chou Émincez le chou finement, comme pour une salade ordinaire. Mettez-le dans un bol, saupoudrez d'un peu de sel et pétrissez-le légèrement avec vos mains. Il n'est pas nécessaire de le broyer ; l'objectif est simplement de le ramollir un peu pour qu'il soit plus facile à manger. Arrosez le chou avec le jus de citron et mélangez. 2. Coupez les légumes Coupez les tomates en fines tranches, les concombres en rondelles, et le poivron jaune en fines lanières. Hachez finement l'aneth. Si les tomates sont très mûres, coupez-les délicatement et mélangez les légumes sans les écraser. La salade est plus agréable lorsque les tranches restent entières et conservent un peu de leur texture croquante. 3. Mélangez la base de la salade Ajoutez les tomates, les concombres, le poivron et l'aneth sur le chou. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez une cuillère d'huile d'olive. Mélangez doucement, de bas en haut, pour que les tomates ne se broient pas. Couvrez le bol et placez-le au frais pendant que vous préparez la sauce à l'ail et au yaourt. 4. Préparez l'ail Épluchez l'ail et écrasez-le avec un peu de sel, jusqu'à obtenir une pâte, comme pour un aïoli. Frottez l'ail avec l'autre cuillère d'huile d'olive. Ajoutez le yaourt et mélangez jusqu'à ce que la sauce devienne homogène. Dans la recette originale, un yaourt à 3,5 % de matière grasse a été utilisé. Vous pouvez utiliser le même type de yaourt pour une sauce plus crémeuse, sans avoir besoin d'autres ingrédients. 5. Servez la salade Sortez la salade fraîche et servez la sauce à l'ail et au yaourt séparément ou versez-la sur les légumes au moment de servir. Si vous l'ajoutez sur tout le bol dès le début, le chou, les concombres et les tomates rendront plus rapidement du jus, et la salade perdra de sa fermeté. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une salade simple, mais elle a plus de goût qu'une salade de légumes assaisonnée uniquement avec de l'huile et du citron. L'ail change complètement la sauce, et le yaourt la rend plus douce et plus facile à combiner avec les légumes. J'apprécie aussi le fait que la base de la salade peut être préparée à l'avance, puis conservée au frais jusqu'au repas. La sauce est faite séparément et ajoutée seulement au moment du service. De cette façon, les légumes restent plus croquants, et chacun peut mettre autant de sauce qu'il le souhaite. Conseils Émincez le chou finement et pétrissez-le juste un peu avec du sel. Si vous le pétrissez trop, il deviendra mou, et la salade n'aura plus la même texture. Mélangez les légumes avec précaution, surtout après avoir ajouté les tomates. Celles-ci peuvent facilement se broyer si elles sont très mûres. Le sel doit être ajouté avec précaution, car le chou est déjà salé au départ, et l'ail est également écrasé avec du sel. Il est plus sûr d'en ajouter à la fin que d'en mettre trop au début. La sauce a un goût prononcé d'ail. Si vous préférez une saveur moins intense, vous pouvez commencer avec une quantité d'ail plus petite, mais la recette de base utilise une tête entière. Conservez la salade au frais pendant que vous préparez la sauce. Elle est plus agréable froide que à température ambiante. Substitutions Le yaourt utilisé dans la recette a 3,5 % de matière grasse. Vous pouvez utiliser un yaourt nature avec une consistance similaire, sans arôme ni sucre. Le goût et la texture de la sauce peuvent varier en fonction de la densité du yaourt. Le poivron dans la recette est jaune. Si vous n'avez pas cette variété, vous pouvez le remplacer par un autre poivron, mais la couleur de la salade sera différente. L'huile d'olive peut être utilisée à la fois dans la salade et dans la sauce, comme prévu dans la recette originale. Il est important que les deux cuillères soient réparties : une pour les légumes et une pour l'ail. Variations Pour une salade plus acidulée, gardez la quantité de jus de citron indiquée et goûtez après que le chou a été mélangé. Le citron se combine avec le jus rendu par les tomates et les concombres, donc le goût peut changer après quelques minutes. Si vous souhaitez que la sauce soit répartie dans toute la salade, vous pouvez la mélanger dans le bol juste avant de servir. Cependant, la version avec la sauce mise séparément conserve mieux les légumes et permet à chacun de choisir la quantité. La salade peut également être servie avec la sauce versée uniquement sur chaque portion. C'est une option pratique lorsque vous savez qu'elle ne sera pas consommée toute à la même table. Idées de service La salade peut être servie en tant qu'accompagnement froid ou en apéritif. Elle s'accorde bien avec des plats où un élément acidulé et rafraîchissant est apprécié, sans que la recette nécessite des modifications. Pour un repas en plein air, préparez le chou et les légumes dans un bol, conservez la sauce séparément et mélangez-les juste avant de servir. C'est également l'option utilisée dans la recette, car la sauce au yaourt ne ramollit pas les légumes tant qu'ils sont conservés au frais. Questions fréquentes Peut-on préparer la salade quelques heures à l'avance ? Oui. Les légumes coupés peuvent être mélangés, couverts et mis au frais jusqu'à ce que la sauce soit prête. Il est préférable d'ajouter la sauce au moment de servir, afin que la salade ne devienne pas trop aqueuse. Peut-on mettre la sauce sur toute la salade dès le début ? Oui, mais ce n'est pas la meilleure option si la salade n'est pas consommée immédiatement. Les tomates, les concombres et le chou rendront progressivement du liquide, et la texture deviendra plus molle. Pour un meilleur service, gardez la sauce séparée. À quel point le goût de l'ail est-il intense ? Il est intense, car la recette utilise une tête d'ail. Le yaourt le rend plus crémeux et réduit un peu son âpreté, mais la sauce reste clairement au goût d'ail. Puis-je utiliser un autre type de yaourt ? Oui, tant qu'il s'agit de yaourt nature. Dans la source de la recette, un yaourt à 3,5 % de matière grasse a été utilisé, mais la consistance de la sauce dépendra du produit choisi. Faut-il égoutter les légumes avant de servir ? Cette étape n'est pas prévue. Si la salade a été au frais et a rendu beaucoup de liquide, vous pouvez la mélanger doucement avant de servir, sans écraser les tomates. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et dépendent de la taille du chou, de la quantité exacte d'ail, du type de yaourt et de la quantité de sel utilisée. Pour l'ensemble de la salade, avec les deux cuillères d'huile d'olive et le yaourt inclus, l'estimation est d'environ 600-700 kcal, 18-22 g de protéines, 65-80 g de glucides et 28-32 g de graisses. Si la salade est divisée en quatre portions, une portion aurait environ 150-175 kcal, 4-6 g de protéines, 16-20 g de glucides et 7-8 g de graisses. Le sel ne peut pas être estimé précisément, car il est ajouté au goût. La majeure partie des graisses provient de l'huile d'olive, et les légumes contribuent avec des fibres, de l'eau et des glucides. Le yaourt apporte une petite quantité de protéines et de graisses, selon le produit utilisé. Conservation et réchauffage La salade se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'au service. Elle est meilleure le jour même, car les légumes rendent progressivement du liquide et perdent leur texture croquante. Pour un meilleur résultat, gardez la base de légumes et la sauce à l'ail au yaourt dans des récipients séparés. La sauce se conserve au frais et est ajoutée seulement lorsque la salade est servie. La recette ne nécessite pas de cuisson, donc elle n'est pas destinée à être réchauffée. Elle se consomme de préférence froide.