ガーリックソースとヨーグルトの野菜サラダ
野菜サラダとガーリックヨーグルトソース このサラダは山で友人が作ってくれたもので、パリッとした野菜と冷たいガーリックヨーグルトソースの組み合わせが印象に残りました。数日後に自宅でも作ってみました。調理なしで簡単に作れ、味は新鮮で少し酸味があり、ガーリックのおかげでかなり強いです。ソースは提供時に加えるため、野菜の食感をより良く保つことができます。 クイック情報 総時間：正確には指定されていませんが、サラダは短時間で準備でき、冷やす時間が加わります。 準備時間：約20〜30分、野菜の切り方によって異なります。 調理時間：必要ありません。 ポーション：量は提供方法によって複数のポーションに適しています。 難易度：簡単。 レシピの種類：冷たい野菜サラダ、付け合わせや前菜に適しています。 材料 小さなキャベツ1個 トマト2個 小さなキュウリ2本 黄色のピーマン1個 オリーブオイル大さじ2（サラダとソースに分けて使用） レモン汁1個分 塩、好みで にんにく1玉 ヨーグルト大さじ3 挽き黒胡椒小さじ1 ディル1束 作り方 1. キャベツを準備する キャベツを細く切り、通常のサラダ用のようにします。ボウルに入れ、少し塩を振りかけ、手で軽くもみます。つぶす必要はなく、少し柔らかくして食べやすくするのが目的です。キャベツにレモン汁をかけて混ぜます。 2. 野菜を切る トマトは薄切りにし、キュウリは輪切り、黄色のピーマンは千切りにします。ディルは細かく刻みます。 トマトが非常に柔らかい場合は、注意して切り、野菜をつぶさないように混ぜます。サラダはスライスがそのままで、少しパリッとした食感を保っている方が美味しいです。 3. サラダのベースを混ぜる キャベツの上にトマト、キュウリ、ピーマン、ディルを加えます。塩と胡椒で味付けし、オリーブオイル大さじ1をかけます。 下から上に軽く混ぜて、トマトがつぶれないようにします。ボウルを覆い、ガーリックヨーグルトソースを準備する間、冷蔵庫に置きます。 4. にんにくを準備する にんにくの皮をむき、少しの塩と一緒にペースト状になるまでつぶします。残りのオリーブオイル大さじ1と混ぜます。 ヨーグルトを加え、ソースが均一になるまで混ぜます。元のレシピでは3.5%の脂肪分のヨーグルトが使用されました。同じ種類のヨーグルトを使うと、他の材料を使わずにクリーミーなソースが作れます。 5. サラダを提供する 冷たいサラダを取り出し、ガーリックヨーグルトソースを別に提供するか、提供時に野菜の上にかけます。最初から全体にかけると、キャベツ、キュウリ、トマトから水分が出やすくなり、サラダの食感が失われます。 なぜこのレシピをよく作るのか シンプルなサラダですが、オリーブオイルとレモンだけで味付けした野菜サラダよりも風味があります。にんにくがソースを完全に変え、ヨーグルトがまろやかにして野菜とよく合います。 サラダのベースは事前に準備でき、食事の直前まで冷蔵できます。ソースは別に作り、提供時に加えます。こうすることで、野菜がよりパリッとし、各自が好みの量のソースをかけられます。 ヒント キャベツは薄く切り、少しだけ塩でもみます。あまり強くもみすぎると柔らかくなり、サラダの食感が失われます。 野菜を混ぜるときは注意し、特にトマトを加えた後は優しく混ぜます。トマトは非常に熟していると崩れやすいです。 塩は慎重に加えてください。キャベツは最初から塩味があり、にんにくも塩と一緒につぶします。最初から多く入れるよりも、最後に少しずつ加える方が安全です。 ソースはにんにくの風味が強いです。より穏やかな風味が好みの場合は、最初は少なめのにんにくから始めても良いですが、基本のレシピでは1玉使用します。 ソースを準備する間、サラダは冷蔵しておいてください。室温よりも冷たい方が美味しいです。 置き換え レシピで使用するヨーグルトは3.5%の脂肪分です。無味で無糖の、似たような濃度のシンプルなヨーグルトを使用できます。ソースの味と食感は、ヨーグルトの濃度によって変わることがあります。 レシピのピーマンは黄色です。この品種がない場合は、別のピーマンに置き換えることができますが、サラダの色は異なります。 オリーブオイルはサラダとソースの両方に使用できます。元のレシピ通り、2つの大さじを分けて使用することが重要です：1つは野菜用、もう1つはにんにく用です。 バリエーション より酸味のあるサラダにするには、レモン汁の量をそのままにして、キャベツを混ぜた後に味を見てください。レモンはトマトやキュウリから出る汁と混ざるため、数分後に味が変わることがあります。 ソースをサラダ全体に行き渡らせたい場合は、提供直前にボウルで混ぜても良いですが、ソースを別にする方法は野菜をより良く保ち、各自が好みの量を選べるようにします。 サラダは各ポーションにだけソースをかけて提供することもできます。これは、すべてが同時に消費されないことが分かっている場合に便利です。 提供アイデア サラダは冷たい付け合わせや前菜としてテーブルに出すことができます。酸味がありさっぱりした要素が好まれる料理と一緒に合いますが、レシピを変更する必要はありません。 屋外での食事のために、キャベツと野菜をボウルに入れ、ソースを別に保管し、提供直前に混ぜると良いです。これはレシピでも使用されている方法で、ヨーグルトソースが冷やしている間は野菜を柔らかくしません。 よくある質問 サラダは数時間前に準備できますか？ はい。切った野菜を混ぜて覆い、ソースを準備するまで冷蔵できます。ソースは提供時に加えるのが理想的です。そうしないとサラダが水っぽくなります。 最初からソースをサラダ全体にかけることはできますか？ できますが、サラダがすぐに消費されない場合には最適な方法ではありません。トマト、キュウリ、キャベツから徐々に水分が出て、食感が柔らかくなります。より良い提供のために、ソースは別に保管してください。 にんにくの味はどれくらい強いですか？ 強いです。このレシピではにんにく1玉を使用しています。ヨーグルトがクリーミーにし、少し辛さを和らげますが、ソースは明確ににんにくの味がします。 別の種類のヨーグルトを使えますか？ はい、シンプルなヨーグルトであれば可能です。レシピの元では3.5%の脂肪分のヨーグルトが使用されていますが、選んだ製品によってソースの濃度は変わります。 提供前に野菜を水切りする必要がありますか？ この手順は必要ありません。サラダが冷蔵庫にあって多くの水分が出た場合は、提供前に優しく混ぜても良いですが、トマトをつぶさないようにしてください。 栄養価 栄養価は推定値であり、キャベツの大きさ、にんにくの正確な量、ヨーグルトの種類、使用する塩の量によって異なります。 サラダ全体で、オリーブオイルの2大さじとヨーグルトを含めて、推定で約600〜700 kcal、18〜22 gのタンパク質、65〜80 gの炭水化物、28〜32 gの脂肪です。 サラダを4ポーションに分けると、1ポーションは約150〜175 kcal、4〜6 gのタンパク質、16〜20 gの炭水化物、7〜8 gの脂肪になります。塩は味に応じて追加されるため、正確には推定できません。 脂肪の大部分はオリーブオイルから来ており、野菜は繊維、水分、炭水化物を提供します。ヨーグルトは使用する製品に応じて、少量のタンパク質と脂肪を加えます。 保存と再加熱 サラダは冷蔵庫で覆って保存し、提供まで冷やします。同じ日に食べるのが最も美味しく、野菜は徐々に水分を出し、パリッとした食感を失います。 より良い結果を得るために、野菜のベースとガーリックヨーグルトソースは別々の容器に保管します。ソースは冷やしておき、サラダが提供されるときにのみ加えます。 このレシピは調理を必要としないため、再加熱には向いていません。冷たい状態で消費するのが最適です。
材料
- 1つの小さなキャベツ、2つのトマト、2つの小さなキュウリ、1つの黄色いピーマン、2杯のオリーブオイル、1つのレモンの汁、塩はお好みで、1つのニンニクの頭、3杯のヨーグルト、1杯の挽き黒胡椒、1束のディル
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