Salata de legume, cu sos de usturoi si iaurt

Salată de legume cu sos de usturoi și iaurt Am mâncat salata aceasta la munte, pregătită de o prietenă, și mi-a rămas în minte combinația de legume crocante cu sosul rece de usturoi și iaurt. Am făcut-o și acasă după câteva zile. Se pregătește fără gătire, iar gustul este proaspăt, ușor acrișor și destul de intens datorită usturoiului. Sosul se adaugă la servire, ceea ce ajută legumele să-și păstreze mai bine textura. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; salata se pregătește într-un timp scurt, plus perioada de răcire. Timp de preparare: aproximativ 20-30 de minute, în funcție de cât de repede sunt tăiate legumele. Timp de gătire: nu este cazul. Porții: cantitatea este potrivită pentru mai multe porții, în funcție de modul de servire. Dificultate: ușoară. Tip de rețetă: salată rece de legume, potrivită ca garnitură sau aperitiv. Ingrediente 1 varză mică 2 roșii 2 castraveți mici 1 ardei gras galben 2 linguri ulei de măsline, împărțite între salată și sos Zeama de la o lămâie Sare, după gust 1 căpățână de usturoi 3 linguri iaurt 1 vârf de linguriță piper măcinat 1 legătură de mărar Mod de preparare 1. Pregătește varza Toacă varza fideluță, cât mai subțire, ca pentru o salată obișnuită. Pune-o într-un bol, presară puțină sare și frământ-o ușor cu mâna. Nu este nevoie să o zdrobești; scopul este doar să se înmoaie puțin și să fie mai ușor de mâncat. Stropește varza cu zeama de lămâie și amestecă. 2. Taie legumele Taie roșiile în felii subțiri, castraveții în rondele, iar ardeiul gras galben în fâșii julien. Toacă mărunt mărarul. Dacă roșiile sunt foarte moi, taie-le cu grijă și amestecă legumele fără să le strivești. Salata este mai plăcută când feliile rămân întregi și își păstrează puțin din textura crocantă. 3. Amestecă baza salatei Adaugă peste varză roșiile, castraveții, ardeiul și mărarul. Asezonează cu sare și piper, apoi toarnă o lingură de ulei de măsline. Amestecă ușor, de jos în sus, pentru ca roșiile să nu se zdrobească. Acoperă bolul și pune-l la rece cât timp pregătești sosul de usturoi și iaurt. 4. Pregătește usturoiul Curăță usturoiul și pisează-l cu puțină sare, până obții o pastă, ca pentru mujdei. Freacă usturoiul cu cealaltă lingură de ulei de măsline. Adaugă iaurtul și amestecă până când sosul devine omogen. În rețeta originală a fost folosit iaurt cu 3,5% grăsime. Se poate folosi același tip de iaurt pentru un sos mai cremos, fără să fie nevoie de alte ingrediente. 5. Servește salata Scoate salata rece și servește sosul de usturoi și iaurt separat sau toarnă-l peste legume chiar în momentul servirii. Dacă îl adaugi peste tot bolul de la început, varza, castraveții și roșiile vor lăsa mai repede zeamă, iar salata își va pierde din fermitate. De ce fac rețeta des Este o salată simplă, dar are mai mult gust decât o salată de legume asezonată doar cu ulei și lămâie. Usturoiul schimbă complet sosul, iar iaurtul îl face mai blând și mai ușor de combinat cu legumele. Îmi place și faptul că baza salatei poate fi pregătită din timp, apoi păstrată la rece până la masă. Sosul se face separat și se adaugă numai când servesc. În felul acesta, legumele rămân mai crocante, iar fiecare își poate pune cât sos dorește. Sfaturi Toacă varza subțire și freac-o doar puțin cu sare. Dacă o frămânți prea mult, va deveni moale, iar salata nu va mai avea aceeași textură. Amestecă legumele cu grijă, mai ales după ce adaugi roșiile. Acestea se pot zdrobi ușor dacă sunt foarte coapte. Sarea trebuie pusă cu atenție, deoarece varza este sărată de la început, iar usturoiul se pisează și el cu sare. Este mai sigur să mai adaugi la final decât să pui prea mult de la început. Sosul are un gust pronunțat de usturoi. Dacă preferi o aromă mai puțin intensă, poți începe cu o cantitate mai mică de usturoi, dar rețeta de bază folosește o căpățână întreagă. Păstrează salata la rece cât timp pregătești sosul. Este mai plăcută rece decât la temperatura camerei. Înlocuiri Iaurtul folosit în rețetă are 3,5% grăsime. Poți folosi un iaurt simplu cu o consistență apropiată, fără aromă și fără zahăr. Gustul și textura sosului pot varia în funcție de cât de dens este iaurtul. Ardeiul din rețetă este galben. Dacă nu ai această varietate, poate fi înlocuit cu un alt ardei gras, însă culoarea salatei va fi diferită. Uleiul de măsline poate fi folosit atât în salată, cât și în sos, așa cum este prevăzut în rețeta originală. Este important ca cele două linguri să fie împărțite: una pentru legume și una pentru usturoi. Variații Pentru o salată mai acrișoară, păstrează cantitatea de zeamă de lămâie indicată și gustă după ce varza a fost amestecată. Lămâia se combină cu sucul lăsat de roșii și castraveți, așa că gustul se poate schimba după câteva minute. Dacă vrei ca sosul să fie distribuit în toată salata, îl poți amesteca în bol chiar înainte de servire. Totuși, varianta cu sosul pus separat păstrează mai bine legumele și permite fiecăruia să-și aleagă cantitatea. Salata poate fi servită și cu sosul turnat doar peste fiecare porție. Aceasta este o variantă practică atunci când știi că nu va fi consumată toată la aceeași masă. Idei de servire Salata poate fi pusă pe masă ca garnitură rece sau ca aperitiv. Se potrivește alături de preparate unde este plăcut un element acrișor și răcoritor, fără ca rețeta să necesite modificări. Pentru o masă în aer liber, pregătește varza și legumele într-un bol, păstrează sosul separat și combină-le numai înainte de servire. Este și varianta folosită în rețetă, deoarece sosul de iaurt nu înmoaie legumele cât timp acestea sunt ținute la rece. Întrebări frecvente Se poate pregăti salata cu câteva ore înainte? Da. Legumele tăiate pot fi amestecate, acoperite și puse la rece până când este pregătit sosul. Sosul este bine să fie adăugat în momentul servirii, pentru ca salata să nu devină prea apoasă. Se poate pune sosul peste toată salata de la început? Se poate, dar nu este varianta cea mai potrivită dacă salata nu este consumată imediat. Roșiile, castraveții și varza vor lăsa treptat lichid, iar textura va deveni mai moale. Pentru o servire mai bună, ține sosul separat. Cât de intens este gustul de usturoi? Este intens, deoarece rețeta folosește o căpățână de usturoi. Iaurtul îl face mai cremos și îi reduce puțin asprimea, dar sosul rămâne unul cu gust clar de usturoi. Pot folosi alt tip de iaurt? Da, cu condiția să fie iaurt simplu. În sursa rețetei a fost folosit iaurt cu 3,5% grăsime, însă consistența sosului va depinde de produsul ales. Este nevoie să scurg legumele înainte de servire? Nu este prevăzut acest pas. Dacă salata a stat la rece și a lăsat mult lichid, o poți amesteca ușor înainte de servire, fără să zdrobești roșiile. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de mărimea verzei, cantitatea exactă de usturoi, tipul de iaurt și cantitatea de sare folosită. Pentru întreaga salată, cu cele două linguri de ulei de măsline și iaurtul inclus, estimarea este de aproximativ 600-700 kcal, 18-22 g proteine, 65-80 g carbohidrați și 28-32 g grăsimi. Dacă salata este împărțită în patru porții, o porție ar avea aproximativ 150-175 kcal, 4-6 g proteine, 16-20 g carbohidrați și 7-8 g grăsimi. Sarea nu poate fi estimată precis, deoarece se adaugă după gust. Cea mai mare parte a grăsimilor provine din uleiul de măsline, iar legumele contribuie cu fibre, apă și carbohidrați. Iaurtul aduce o cantitate mică de proteine și grăsimi, în funcție de produsul folosit. Păstrare și reîncălzire Salata se păstrează la frigider, acoperită, până la servire. Este mai bună în aceeași zi, deoarece legumele lasă treptat zeamă și își pierd textura crocantă. Pentru un rezultat mai bun, ține baza de legume și sosul de usturoi cu iaurt în recipiente separate. Sosul se păstrează la rece și se adaugă numai când salata este servită. Rețeta nu se gătește, așa că nu este destinată reîncălzirii. Cel mai bine se consumă rece.

Etichete

salata de legume

Categorie: Salate Autor: Aurica J. Vizualizări: 801 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Salata de legume, cu sos de usturoi si iaurt de Aurica J. - Rețete Recipia 1

Salate - Salata de legume, cu sos de usturoi si iaurt de Aurica J. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii