Деликатес Торта Десерта

Впервые я приготовила этот торт в день, когда мне захотелось чего-то с орехами и шоколадом, но я не хотела проводить целые часы на кухне. Я видела рецепт несколько раз раньше, но только после того, как заметила комбинацию кофе, печенья и шоколадного крема, я решила попробовать. С тех пор я готовила его довольно часто, особенно когда мне нужен десерт, который можно приготовить заранее и который хорошо хранится в холодильнике. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая охлаждение в холодильнике) Время приготовления: 40 минут Время выпечки: 25 минут Порции: 12-16, в зависимости от того, как вы нарезаете Сложность: средняя Тип рецепта: торт с коржами и кремом, подходит для праздников, семейных обедов или когда хочется чего-то более сытного Ингредиенты Для коржа: 4 белка 5 столовых ложек сахара 2 столовые ложки панировочных сухарей 2 столовые ложки муки 3 столовые ложки молотых орехов 1 чайная ложка разрыхлителя щепотка соли 200 г жареных и нарезанных орехов (слой на дне) Для вареного крема: 4 желтка 100 г сахара 4 столовые ложки молока 2 пакетика ванильного сахара Для крема: 250 мл сливок 50 мл сметаны 1 столовая ложка сахара Кроме того: 250 г шоколадного крема (Nutella, Finetti или аналогичный) простое печенье чашка приготовленного кофе (примерно 200 мл) какао для посыпки или, по желанию, молотые орехи/тертый шоколад Способ приготовления 1. Подготовьте форму и слой орехов Застелите форму размером 20x25 см пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Равномерно распределите 200 г жареных и нарезанных орехов по дну формы. Важно, чтобы слой был равномерным. 2. Приготовьте корж Отделите белки от желтков (желтки понадобятся для крема). Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите крепкую пену и сахар полностью не растворится. Смешайте муку с разрыхлителем, панировочными сухарями и 3 столовыми ложками молотых орехов. Аккуратно введите эту смесь в белковую массу, легкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Осторожно выложите массу на слой орехов в форме, ложкой за ложкой, чтобы не повредить орехи внизу. Легко выровняйте корж. 3. Выпекайте корж Поместите форму в разогретую до низкой температуры духовку (примерно 160-170°C, если у вас духовка с термостатом) и выпекайте 25 минут, пока корж не станет золотистым. Достаньте форму и, пока корж еще горячий, переверните его на блюдо. Аккуратно удалите бумагу или фольгу. 4. Слой шоколада Пока корж теплый, намажьте весь шоколадный крем (Nutella, Finetti или аналогичный) сверху. На теплый корж его легче намазывать. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. 5. Приготовьте вареный крем В кастрюле с двойным дном или на водяной бане смешайте желтки с 100 г сахара, 4 столовыми ложками молока и 2 пакетиками ванильного сахара. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, как пудинг. Это займет примерно 10-15 минут. Дайте полностью остыть. 6. Взбейте сливки Взбейте сливки вместе с 50 мл сметаны и 1 столовой ложкой сахара до получения плотного крема. 7. Завершите крем После того как смесь желтков остынет, постепенно введите ее в сливки, ложка за ложкой, взбивая на низкой скорости до однородности. Не спешите с этим шагом, чтобы крем не свернулся. 8. Сборка Достаньте корж из холодильника. Нанесите половину крема на слой шоколада. Уложите слой простого печенья, быстро окуная его в кофе (не оставляйте слишком долго, чтобы не размокло). Затем намажьте оставшийся крем сверху и выровняйте. Обильно посыпьте какао сверху. Оставьте в холодильнике минимум на 2-3 часа или, в идеале, на ночь. Торт лучше всего нарезать, когда он полностью остыл. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится простыми шагами, ингредиенты легко найти, а торт хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. У него приятная текстура от орехов и печенья, а сочетание шоколада и кофе делает его подходящим даже для тех, кто предпочитает более «взрослые» десерты. Советы и вариации Советы – Жареные орехи должны быть холодными, когда вы добавляете их в форму, иначе они слишком размокнут при выпечке. – Корж нужно вынуть из формы, пока он горячий, иначе бумага прилипнет. – Кофе для печенья не должен быть слишком крепким, чтобы не перебивать вкус других слоев. Замены – Сливки можно заменить растительными сливками, но текстура немного изменится. – Если у вас нет Nutella, подойдет любой шоколадный крем для намазывания. – Для варианта без кофе используйте молоко для замачивания печенья. Вариации – Вы можете добавить в крем несколько капель рома или миндального экстракта. – Вместо какао посыпьте сверху молотыми орехами или тертым шоколадом. Идеи для подачи – Нарежьте на маленькие квадраты, особенно если у вас гости. – Подходит к утреннему кофе или как десерт на праздничных обедах. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать печенье Digestive или другой тип печенья? Да, вы можете использовать печенье Digestive, но оно быстрее размокает в кофе, так что будьте осторожны, чтобы не держать его слишком долго. Что делать, если вареный крем свернулся? Если вы будете варить его на медленном огне и постоянно помешивать, он не должен свернуться. Если все же свернется, попробуйте спасти его, vigorously mixing with a little cold milk. Могу ли я заморозить торт? Не рекомендую замораживать, так как печенье и крем изменят текстуру при размораживании. Насколько крепким должен быть кофе для замачивания печенья? Это может быть обычный фильтрованный кофе или длинный эспрессо, не обязательно, чтобы он был очень крепким или сладким. Пищевая ценность Ориентировочно на порцию (из 16): Калории: примерно 260-300 ккал Белки: 5-6 г Углеводы: 18-20 г Жиры: 16-18 г Эти значения сильно зависят от типа используемого шоколадного крема и от того, сколько печенья вы кладете между слоями. Торт сытный, с высоким содержанием жиров и сахара, но также содержит белки и полезные жиры из орехов. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней. Не разогревайте, подавайте холодным. Если хотите сохранить дольше, не рекомендую замораживать, так как текстура печенья и крема изменится. Лучше всего нарезать его после того, как он постоит хотя бы несколько часов в холодильнике.

Ингредиенты

Основа: 4 белка
5 столовых ложек сахара
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки белой муки
3 столовые ложки молотых грецких орехов
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли. Крем: 250 мл жидких сливок
50 мл сметаны + 1 столовая ложка сахара
4 желтка
100 г сахара
4 столовые ложки молока
2 пакетика ванильного сахара. Дополнительно: какао для посыпки (или молотые орехи
шоколад)
200 г жареных
рубленых орехов
простое печенье
1 чашка сваренного кофе
250 г шоколадного крема (Nutella
Finetti).

Деликатес Торта Десерта

Ингредиенты

Теги

Категории