डेसर्ट केक का आनंद

पहली बार मैंने यह केक तब बनाया जब मुझे नट्स और चॉकलेट के साथ कुछ खाने का मन था, लेकिन मैं रसोई में घंटों नहीं बिताना चाहती थी। मैंने पहले कई बार इस रेसिपी को देखा था, लेकिन जब मैंने कॉफी, बिस्किट और चॉकलेट क्रीम का संयोजन देखा, तब मुझे इसे आजमाने का मन हुआ। तब से मैंने इसे काफी बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक ऐसा डेजर्ट चाहिए होता है जिसे पहले से तैयार किया जा सके और जो फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सके। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 3 घंटे (फ्रिज में ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 25 मिनट पोर्टियन: 12-16, जिस तरह से आप इसे काटते हैं कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: परतों वाला केक और क्रीम, खास अवसरों, पारिवारिक भोजन या जब आप कुछ अधिक भरा हुआ चाहते हैं सामग्री बेस के लिए: 4 अंडे का सफेद भाग 5 चम्मच चीनी 2 चम्मच ब्रेडक्रंब 2 चम्मच मैदा 3 चम्मच पिसे हुए नट्स 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 200 ग्राम भुने और कटे हुए नट्स (तले के लिए) उबले हुए क्रीम के लिए: 4 अंडे की जर्दी 100 ग्राम चीनी 4 चम्मच दूध 2 पैकेट वनीला चीनी क्रीम के लिए: 250 मिलीलीटर तरल क्रीम 50 मिलीलीटर क्रीम 1 चम्मच चीनी इसके अलावा: 250 ग्राम चॉकलेट क्रीम (नुटेला, फिनेटी या समान) साधारण बिस्किट एक कप तैयार कॉफी (लगभग 200 मिलीलीटर) कोको पाउडर छिड़कने के लिए या विकल्प के रूप में, पिसे हुए नट्स/कद्दूकश चॉकलेट तैयारी का तरीका 1. ट्रे और नट्स की परत तैयार करें 20x25 सेंटीमीटर की ट्रे को बेकिंग पेपर या एल्यूमिनियम फॉयल से लाइन करें। ट्रे के नीचे 200 ग्राम भुने और कटे हुए नट्स को समान रूप से फैलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि परत समान हो। 2. बेस तैयार करें अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें (जर्दी को क्रीम में इस्तेमाल करेंगे)। एक चुटकी नमक के साथ सफेद भाग को फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण कड़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैदा, बेकिंग पाउडर, ब्रेडक्रंब और 3 चम्मच पिसे हुए नट्स को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में धीरे-धीरे मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण हल्का बना रहे। सावधानी से मिश्रण को ट्रे में नट्स की परत पर डालें, चम्मच से चम्मच करके, ताकि नीचे के नट्स को परेशान न करें। बेस को हल्का सा समतल करें। 3. बेस को बेक करें ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में कम तापमान (लगभग 160-170°C, यदि आपके पास थर्मोस्टेट वाला ओवन है) में डालें और 25 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस सुनहरा न हो जाए। ट्रे को निकालें और जब यह गर्म हो, तो बेस को एक प्लेट पर पलट दें। पेपर या फॉयल को सावधानी से हटा दें। 4. चॉकलेट की परत जब बेस गर्म हो, तो चॉकलेट क्रीम (नुटेला, फिनेटी या समान) को ऊपर फैलाएं। गर्म बेस पर इसे फैलाना आसान होता है। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें। 5. उबली हुई क्रीम तैयार करें एक डबल बॉटम वाले बर्तन या बैन-मैरी में, अंडे की जर्दी को 100 ग्राम चीनी, 4 चम्मच दूध और 2 पैकेट वनीला चीनी के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने दें। 6. क्रीम को फेंटें तरल क्रीम को 50 मिलीलीटर क्रीम और 1 चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक आपको एक कड़ी क्रीम न मिले। 7. क्रीम को अंतिम रूप दें जब जर्दी का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे, चम्मच से चम्मच करके क्रीम में मिलाएं, धीमी गति पर मिलाते हुए। इस चरण में जल्दी न करें ताकि क्रीम न फटे। 8. असेंबली बेस को फ्रिज से निकालें। चॉकलेट की परत पर आधी क्रीम फैलाएं। एक परत साधारण बिस्किट की डालें जो जल्दी से कॉफी में डूबी हो (इन्हें अधिक समय तक न छोड़ें ताकि वे टूट न जाएं)। फिर ऊपर बाकी क्रीम फैलाएं और समतल करें। ऊपर कोको पाउडर भरपूर मात्रा में छिड़कें। कम से कम 2-3 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर ठंडा होने दें। केक को सबसे अच्छा तब काटा जाता है जब यह पूरी तरह से ठंडा हो। क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाती हूँ यह सरल चरणों में बनता है, सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और केक फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह टिकता है। इसमें नट्स और बिस्किट से अच्छी बनावट होती है, और चॉकलेट और कॉफी का संयोजन इसे उन लोगों के लिए भी उपयुक्त बनाता है जो अधिक "वयस्क" मिठाइयाँ पसंद करते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - भुने हुए नट्स को ट्रे में डालते समय ठंडा होना चाहिए, अन्यथा वे बेकिंग के दौरान बहुत नरम हो जाएंगे। - बेस को तब निकालें जब यह गर्म हो, अन्यथा पेपर चिपक जाएगा। - बिस्किट के लिए कॉफी बहुत मजबूत नहीं होनी चाहिए, ताकि अन्य परतों का स्वाद न छिपे। विकल्प - तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी। - यदि आपके पास नुटेला नहीं है, तो कोई भी चॉकलेट स्प्रेड काम करेगा। - बिना कॉफी के विकल्प के लिए, बिस्किट को भिगोने के लिए दूध का उपयोग करें। विविधताएँ - आप क्रीम में कुछ बूंदें रम या बादाम के स्वाद की डाल सकते हैं। - कोको के बजाय, ऊपर पिसे हुए नट्स या कद्दूकश चॉकलेट छिड़कें। सर्विंग आइडियाज - इसे छोटे वर्गों में काटें, खासकर यदि आपके मेहमान हों। - यह सुबह की कॉफी या त्योहारों के भोजन के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं डाइजेस्टिव बिस्किट या अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप डाइजेस्टिव बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे कॉफी में जल्दी भिगो जाते हैं, इसलिए ध्यान रखें कि उन्हें अधिक समय तक न रखें। अगर उबली हुई क्रीम फट जाए तो क्या करूँ? अगर आप इसे धीमी आंच पर पकाते हैं और लगातार हिलाते हैं, तो इसे फटने नहीं देना चाहिए। फिर भी अगर यह फट जाए, तो आप इसे ठंडे दूध के साथ तेज़ी से फेंटकर बचाने की कोशिश कर सकते हैं। क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बिस्किट और क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्ट होने पर बदल जाती है। बिस्किट को भिगोने के लिए कॉफी कितनी मजबूत होनी चाहिए? यह सामान्य फिल्टर कॉफी या लंबा एस्प्रेसो हो सकता है, इसे बहुत मजबूत या बहुत मीठा होने की आवश्यकता नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक सर्विंग के लिए (16 में से): कैलोरी: लगभग 260-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम वसा: 16-18 ग्राम ये मान चॉकलेट क्रीम के प्रकार और आप कितने बिस्किट बीच में डालते हैं, इस पर बहुत निर्भर करते हैं। केक भरपूर होता है, जिसमें बहुत सारे वसा और चीनी होते हैं, लेकिन इसमें नट्स से प्रोटीन और अच्छे वसा भी होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बिस्किट और क्रीम की बनावट बदल जाती है। सबसे अच्छा यह है कि इसे काटें जब यह कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंडा हो चुका हो।