Desert Prajitura Deliciu

Prima dată am făcut această prăjitură într-o zi când aveam chef de ceva cu nucă și ciocolată, dar nu voiam să stau ore întregi în bucătărie. Am văzut rețeta de mai multe ori înainte, dar abia după ce am remarcat combinația de cafea, biscuiți și cremă de ciocolată m-am hotărât să o încerc. De atunci am refăcut-o destul de des, mai ales când am nevoie de un desert care să poată fi pregătit din timp și să stea bine la frigider. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcirea la frigider) Timp preparare: 40 minute Timp coacere: 25 minute Porții: 12-16, în funcție de cum o porționezi Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură cu foi și cremă, potrivită pentru ocazii, mese în familie sau când vrei ceva mai consistent Ingrediente Pentru blat: 4 albușuri 5 linguri zahăr 2 linguri pesmet 2 linguri făină albă 3 linguri nucă măcinată 1 linguriță praf de copt un vârf de cuțit sare 200 g nucă prăjită și tocată (strat la bază) Pentru crema fiartă: 4 gălbenușuri 100 g zahăr 4 linguri lapte 2 plicuri zahăr vanilat Pentru cremă: 250 ml frișcă lichidă 50 ml smântână 1 lingură zahăr În plus: 250 g cremă de ciocolată (Nutella, Finetti sau similar) biscuiți simpli o cană de cafea preparată (aprox. 200 ml) cacao pentru pudrat sau, la alegere, nucă măcinată/ciocolată rasă Mod de preparare 1. Pregătește tava și stratul de nucă Tapetează o tavă de 20x25 cm cu hârtie de copt sau folie de aluminiu. Împrăștie uniform 200 g de nucă prăjită și tocată pe fundul tăvii. E important ca stratul să fie uniform. 2. Prepară blatul Separă albușurile de gălbenușuri (gălbenușurile le vei folosi la cremă). Bate albușurile spumă cu un vârf de sare. Adaugă treptat zahărul și continuă să bați până obții o spumă tare și zahărul se dizolvă complet. Amestecă făina cu praful de copt, pesmetul și cele 3 linguri de nucă măcinată. Încorporează această mixtură peste bezeaua de albușuri, cu mișcări ușoare de jos în sus, pentru a păstra compoziția aerată. Răstoarnă cu grijă compoziția peste stratul de nucă din tavă, lingură cu lingură, ca să nu deranjezi nuca de dedesubt. Nivelează blatul ușor. 3. Coace blatul Bagă tava în cuptorul preîncălzit la foc mic (aprox. 160-170°C, dacă ai cuptor cu termostat) și lasă 25 de minute, până când blatul devine auriu. Scoate tava și, cât încă este fierbinte, răstoarnă blatul pe un platou. Îndepărtează hârtia sau folia cu grijă. 4. Strat de ciocolată Cât blatul e cald, întinde toată crema de ciocolată (Nutella, Finetti sau similar) deasupra. Se întinde mai ușor pe blat cald. Lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi pune la frigider. 5. Prepară crema fiartă Într-un vas cu fund dublu sau la bain-marie, amestecă gălbenușurile cu 100 g zahăr, 4 linguri de lapte și 2 plicuri zahăr vanilat. Gătește la foc mic, amestecând continuu, până când compoziția se îngroașă ca o budincă. Durează aproximativ 10-15 minute. Lasă la răcit complet. 6. Bate frișca Bate frișca lichidă împreună cu 50 ml smântână și 1 lingură zahăr până obții o cremă fermă. 7. Finalizează crema După ce amestecul de gălbenușuri s-a răcit, încorporează-l treptat, lingură cu lingură, în frișcă, mixând la viteză mică până la omogenizare. Nu te grăbi cu acest pas ca să nu se taie crema. 8. Asamblare Scoate blatul de la frigider. Întinde jumătate din cremă peste stratul de ciocolată. Pune un strat de biscuiți simpli înmuiați rapid în cafea (nu-i lăsa prea mult să nu se rupă). Apoi întinde restul de cremă deasupra și nivelează. Presară cacao din belșug deasupra. Lasă la rece minim 2-3 ore sau, ideal, peste noapte. Prăjitura se taie cel mai bine când e complet răcită. De ce fac rețeta des Se face în pași simpli, ingredientele sunt ușor de găsit, iar prăjitura rezistă bine la frigider câteva zile. Are textură plăcută de la nucă și biscuiți, iar combinația de ciocolată și cafea o face să fie potrivită și pentru cei care preferă deserturile mai „adulte”. Sfaturi și variații Sfaturi – Nuca prăjită trebuie să fie rece când o pui în tavă, altfel se înmoaie prea tare la copt. – Blatul trebuie scos din tavă cât e fierbinte, altfel hârtia se lipește. – Cafeaua pentru biscuiți nu trebuie să fie prea tare, ca să nu acopere gustul celorlalte straturi. Înlocuiri – Frișca lichidă poate fi înlocuită cu frișcă vegetală, dar textura se va schimba puțin. – Dacă nu ai Nutella, orice cremă de ciocolată tartinabilă funcționează. – Pentru o variantă fără cafea, folosește lapte la înmuiat biscuiții. Variații – Poți adăuga în cremă câteva picături de esență de rom sau migdale. – În loc de cacao, presară nucă măcinată sau ciocolată rasă deasupra. Idei de servire – Porționeaz-o în pătrate mici, mai ales dacă ai musafiri. – E potrivită la cafeaua de dimineață sau ca desert la mesele de sărbătoare. Întrebări frecvente Pot folosi biscuiți digestivi sau alt tip de biscuiți? Da, poți folosi biscuiți digestivi, dar ei se înmoaie mai repede în cafea, așa că ai grijă să nu-i ții prea mult. Ce fac dacă crema fiartă se taie? Dacă ai grijă să o fierbi la foc mic și să amesteci continuu, nu ar trebui să se taie. Dacă totuși se taie, poți încerca să o salvezi mixând energic cu puțin lapte rece. Pot congela prăjitura? Nu recomand congelarea, pentru că biscuiții și crema își schimbă textura la dezghețare. Cât de tare trebuie să fie cafeaua pentru înmuiat biscuiții? Poate fi cafea normală de filtru sau espresso lung, nu e nevoie să fie foarte tare sau foarte dulce. Valori nutriționale Estimat, pentru o porție (din 16): Calorii: aprox. 260-300 kcal Proteine: 5-6 g Carbohidrați: 18-20 g Grăsimi: 16-18 g Aceste valori depind mult de tipul de cremă de ciocolată folosită și de câte biscuiți pui la mijloc. Prăjitura este consistentă, cu multe grăsimi și zahăr, dar are și proteine și grăsimi bune de la nucă. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, timp de 3-4 zile. Nu se reîncălzește, se servește rece. Dacă vrei să păstrezi mai mult, nu recomand congelarea, pentru că textura biscuiților și cremei se schimbă. Cel mai bine o tai după ce a stat măcar câteva ore la rece.

Ingrediente

Blat : 4 albusuri 5 linguri zahar 2 linguri pesmet 2 linguri faina alba 3 linguri nuca macinata o lingurita praf de copt un varf de cutit sareCrema 250 ml frisca lichida 50
ciocolata) 200 gr nuca prajita
tocata biscuiti simpli o cana de cafea preparata 250 gr crema de ciocolata (Nutella
Finetti)

Etichete

prajitura deliciu nuca ciocolata cafea biscuiti frisca

Categorie: Desert Autor: Aureliana H. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Desert Prajitura Deliciu de Aureliana H. - Rețete Recipia 1

Desert - Desert Prajitura Deliciu de Aureliana H. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii