Délice de Gâteau Dessert

Name: Délice de Gâteau Dessert
Ingredients: Base : 4 blancs d'œufs; 5 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de chapelure; 2 cuillères à soupe de farine blanche; 3 cuillères à soupe de noix moulues; 1 cuillère à café de levure chimique; une pincée de sel. Crème : 250 ml de crème liquide; 50 ml de crème aigre + 1 cuillère à soupe de sucre; 4 jaunes d'œufs; 100 g de sucre; 4 cuillères à soupe de lait; 2 sachets de sucre vanillé. En plus : cacao pour saupoudrer (ou noix moulues; chocolat); 200 g de noix grillées; hachées; biscuits simples; 1 tasse de café préparé; 250 g de crème au chocolat (Nutella; Finetti).

Désert - Délice de Gâteau Dessert par Aureliana H. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai fait ce gâteau, c'était un jour où j'avais envie de quelque chose avec des noix et du chocolat, mais je ne voulais pas passer des heures en cuisine. J'avais vu la recette plusieurs fois auparavant, mais c'est seulement après avoir remarqué la combinaison de café, de biscuits et de crème au chocolat que j'ai décidé de l'essayer. Depuis, je l'ai refait assez souvent, surtout quand j'ai besoin d'un dessert qui peut être préparé à l'avance et qui se conserve bien au réfrigérateur. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement au réfrigérateur) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 12-16, selon la façon dont vous le découpez Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau aux couches et crème, idéal pour les occasions, les repas en famille ou quand vous voulez quelque chose de plus consistant Ingrédients Pour la base : 4 blancs d'œufs 5 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de farine blanche 3 cuillères à soupe de noix moulues 1 cuillère à café de levure chimique une pincée de sel 200 g de noix grillées et hachées (couche au fond) Pour la crème cuite : 4 jaunes d'œufs 100 g de sucre 4 cuillères à soupe de lait 2 sachets de sucre vanillé Pour la crème : 250 ml de crème liquide 50 ml de crème fraîche 1 cuillère à soupe de sucre En plus : 250 g de crème au chocolat (Nutella, Finetti ou similaire) biscuits simples une tasse de café préparé (environ 200 ml) cacao pour saupoudrer ou, au choix, noix moulues/chocolat râpé Mode de préparation 1. Préparez le moule et la couche de noix Tapissez un moule de 20x25 cm avec du papier sulfurisé ou du papier aluminium. Étalez uniformément 200 g de noix grillées et hachées au fond du moule. Il est important que la couche soit uniforme. 2. Préparez la base Séparez les blancs d'œufs des jaunes (vous utiliserez les jaunes pour la crème). Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et que le sucre soit complètement dissous. Mélangez la farine avec la levure chimique, la chapelure et les 3 cuillères de noix moulues. Incorporez ce mélange à la meringue en effectuant des mouvements doux de bas en haut pour conserver l'air dans la préparation. Versez délicatement le mélange sur la couche de noix dans le moule, cuillère par cuillère, pour ne pas déranger les noix en dessous. Nivelez légèrement la base. 3. Cuisez la base Enfournez le moule dans un four préchauffé à feu doux (environ 160-170°C, si vous avez un four avec thermostat) et laissez cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la base devienne dorée. Retirez le moule et, tant qu'il est encore chaud, retournez la base sur un plat. Retirez délicatement le papier ou le film. 4. Couche de chocolat Tandis que la base est encore chaude, étalez toute la crème au chocolat (Nutella, Finetti ou similaire) sur le dessus. Elle s'étale plus facilement sur une base chaude. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur. 5. Préparez la crème cuite Dans un récipient à fond épais ou au bain-marie, mélangez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, 4 cuillères à soupe de lait et 2 sachets de sucre vanillé. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe comme un pudding. Cela prend environ 10-15 minutes. Laissez refroidir complètement. 6. Battez la crème Battez la crème liquide avec 50 ml de crème fraîche et 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à obtenir une crème ferme. 7. Finalisez la crème Une fois le mélange de jaunes d'œufs refroidi, incorporez-le progressivement, cuillère par cuillère, dans la crème, en mixant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ne vous précipitez pas à cette étape pour éviter que la crème ne se sépare. 8. Assemblage Sortez la base du réfrigérateur. Étalez la moitié de la crème sur la couche de chocolat. Disposez une couche de biscuits simples rapidement trempés dans le café (ne les laissez pas trop longtemps pour qu'ils ne se cassent pas). Ensuite, étalez le reste de la crème sur le dessus et nivelez. Saupoudrez généreusement de cacao sur le dessus. Laissez au frais pendant au moins 2-3 heures ou, idéalement, toute la nuit. Le gâteau se découpe le mieux lorsqu'il est complètement refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se fait en étapes simples, les ingrédients sont faciles à trouver, et le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Il a une texture agréable grâce aux noix et aux biscuits, et la combinaison de chocolat et de café le rend adapté même à ceux qui préfèrent les desserts plus "adultes". Conseils et variations Conseils - Les noix grillées doivent être froides lorsque vous les mettez dans le moule, sinon elles ramollissent trop pendant la cuisson. - La base doit être retirée du moule tant qu'elle est chaude, sinon le papier colle. - Le café pour les biscuits ne doit pas être trop fort, afin de ne pas masquer le goût des autres couches. Substitutions - La crème liquide peut être remplacée par de la crème végétale, mais la texture changera légèrement. - Si vous n'avez pas de Nutella, n'importe quelle crème au chocolat à tartiner fonctionne. - Pour une version sans café, utilisez du lait pour tremper les biscuits. Variations - Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'extrait de rhum ou d'amande à la crème. - Au lieu de cacao, saupoudrez des noix moulues ou du chocolat râpé sur le dessus. Idées de service - Coupez-le en petits carrés, surtout si vous avez des invités. - Il est parfait avec le café du matin ou comme dessert lors des repas de fête. Questions fréquentes Puis-je utiliser des biscuits digestifs ou un autre type de biscuits ? Oui, vous pouvez utiliser des biscuits digestifs, mais ils s'imbibent plus rapidement dans le café, alors faites attention à ne pas les laisser trop longtemps. Que faire si la crème cuite se sépare ? Si vous veillez à la cuire à feu doux et à remuer constamment, elle ne devrait pas se séparer. Si elle se sépare quand même, vous pouvez essayer de la sauver en mixant vigoureusement avec un peu de lait froid. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne recommande pas la congélation, car les biscuits et la crème changent de texture lors de la décongélation. À quel point le café doit-il être fort pour tremper les biscuits ? Cela peut être du café normal filtre ou un espresso long, il n'est pas nécessaire qu'il soit très fort ou très sucré. Valeurs nutritionnelles Estimation, pour une portion (sur 16) : Calories : environ 260-300 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 18-20 g Graisses : 16-18 g Ces valeurs dépendent beaucoup du type de crème au chocolat utilisée et du nombre de biscuits que vous mettez au milieu. Le gâteau est consistant, avec beaucoup de graisses et de sucre, mais il contient également des protéines et de bonnes graisses provenant des noix. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Il ne se réchauffe pas, il se sert froid. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, je ne recommande pas la congélation, car la texture des biscuits et de la crème change. Il est préférable de le couper après qu'il ait reposé au moins quelques heures au frais.