Tatlı Kek Lezzeti

İlk defa bu keki, ceviz ve çikolata ile bir şeyler yapmak istediğim bir günde yaptım, ama mutfakta saatlerce kalmak istemiyordum. Daha önce tarifini birkaç kez görmüştüm ama kahve, bisküvi ve çikolata kreması kombinasyonunu fark ettikten sonra denemeye karar verdim. O günden beri oldukça sık yaptım, özellikle önceden hazırlayabileceğim ve buzdolabında iyi durabilen bir tatlıya ihtiyacım olduğunda. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3 saat (buzdolabında soğutma dahil) Hazırlama süresi: 40 dakika Pişirme süresi: 25 dakika Porsiyon: 12-16, nasıl dilimlediğinize bağlı Zorluk: orta Tarif türü: katmanlı kek ve krema, özel günler, aile yemekleri veya daha doyurucu bir şey istediğinizde uygun Malzemeler Kek tabanı için: 4 yumurta akı 5 yemek kaşığı şeker 2 yemek kaşığı galeta unu 2 yemek kaşığı beyaz un 3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz 200 g kavrulmuş ve doğranmış ceviz (taban için) Pişirilmiş krema için: 4 yumurta sarısı 100 g şeker 4 yemek kaşığı süt 2 paket vanilin şekeri Krema için: 250 ml sıvı krema 50 ml krema 1 yemek kaşığı şeker Ayrıca: 250 g çikolata kreması (Nutella, Finetti veya benzeri) sade bisküvi bir fincan hazırlanmış kahve (yaklaşık 200 ml) serpmek için kakao veya isteğe bağlı olarak çekilmiş ceviz/ rendelenmiş çikolata Hazırlık 1. Tepsiyi ve ceviz tabanını hazırlayın 20x25 cm’lik bir tepsiyi yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kaplayın. 200 g kavrulmuş ve doğranmış cevizi tepsinin tabanına eşit şekilde serpin. Tabakanın düz olması önemlidir. 2. Kek tabanını hazırlayın Yumurta aklarını sarılarından ayırın (yumurta sarılarını krema için kullanacaksınız). Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin, şeker tamamen eriyene kadar. Unu, kabartma tozunu, galeta ununu ve 3 yemek kaşığı çekilmiş cevizi karıştırın. Bu karışımı yumurta akı köpüğünün üzerine hafif hareketlerle, alttan yukarı doğru ekleyin, böylece karışımın havalı kalmasını sağlarsınız. Karışımı dikkatlice cevizin üzerine, kaşık kaşık dökün, altındaki cevizi bozmayın. Kek tabanını hafifçe düzeltin. 3. Kek tabanını pişirin Tepsiyi önceden ısıtılmış düşük sıcaklıkta (yaklaşık 160-170°C, eğer termostatlı fırınınız varsa) fırına koyun ve 25 dakika bekletin, kek altın rengi alana kadar. Tepsiyi çıkarın ve sıcakken keki bir servis tabağına ters çevirin. Yağlı kağıdı veya folyoyu dikkatlice çıkarın. 4. Çikolata tabakası Kek sıcakken, üzerine tüm çikolata kremasını (Nutella, Finetti veya benzeri) yayın. Sıcak kekin üzerine yaymak daha kolaydır. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. 5. Pişirilmiş kremayı hazırlayın Çift tabanlı bir kapta veya benmari usulü, yumurta sarılarını 100 g şeker, 4 yemek kaşığı süt ve 2 paket vanilin şekeri ile karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak, karışım puding kıvamına gelene kadar pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürer. Tamamen soğumaya bırakın. 6. Krema çırpın Sıvı kremayı 50 ml krema ve 1 yemek kaşığı şeker ile çırpın, sert bir krema elde edin. 7. Kremayı tamamlayın Yumurta sarısı karışımı soğuduktan sonra, yavaşça, kaşık kaşık sıvı kremaya ekleyin, düşük hızda karıştırarak homojen hale gelene kadar devam edin. Bu adımda acele etmeyin, yoksa krema kesilebilir. 8. Montaj Keki buzdolabından çıkarın. Çikolata tabakasının üzerine kremanın yarısını yayın. Hızla kahveye batırılmış sade bisküvi tabakasını koyun (çok uzun süre bekletmeyin, yoksa parçalanır). Ardından üzerine kalan kremayı yayın ve düzeltin. Üzerine bolca kakao serpin. En az 2-3 saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Kek, tamamen soğuduktan sonra en iyi şekilde kesilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Adımlar basit, malzemeler kolayca bulunabiliyor ve kek buzdolabında birkaç gün iyi dayanıyor. Ceviz ve bisküvilerden hoş bir dokuya sahip, çikolata ve kahve kombinasyonu ise onu daha "büyük" tatlıları tercih edenler için de uygun hale getiriyor. Tavsiyeler ve varyasyonlar Tavsiyeler - Kavrulmuş ceviz, tepsiye koyduğunuzda soğuk olmalıdır, aksi takdirde pişerken çok yumuşar. - Kek sıcakken tepsiden çıkarılmalıdır, aksi takdirde yağlı kağıt yapışır. - Bisküviler için kullanılan kahve çok sert olmamalıdır, diğer katmanların tadını örtmemesi için. Yerine geçme - Sıvı krema bitkisel krema ile değiştirilebilir, ancak doku biraz değişecektir. - Eğer Nutella yoksa, herhangi bir çikolata sürme kreması iş görür. - Kahvesiz bir versiyon için bisküvileri sütle ıslatın. Varyasyonlar - Krema içine birkaç damla rom veya badem esansı ekleyebilirsiniz. - Kakao yerine üzerine çekilmiş ceviz veya rendelenmiş çikolata serpebilirsiniz. Servis fikirleri - Misafirleriniz varsa küçük kareler halinde dilimleyin. - Sabah kahvesi ile veya bayram yemeklerinde tatlı olarak uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Sindirim bisküvileri veya başka bir bisküvi türü kullanabilir miyim? Evet, sindirim bisküvileri kullanabilirsiniz, ancak kahveye daha hızlı yumuşarlar, bu yüzden çok uzun süre bekletmemeye dikkat edin. Pişirilmiş krema kesilirse ne yapmalıyım? Kısık ateşte pişirip sürekli karıştırırsanız kesilmemesi gerekir. Ancak yine de kesilirse, biraz soğuk süt ile hızlıca karıştırarak kurtarmayı deneyebilirsiniz. Keki dondurabilir miyim? Dondurmayı önermiyorum, çünkü bisküvilerin ve kremanın dokusu çözülünce değişir. Bisküvileri ıslatmak için kahve ne kadar sert olmalı? Normal filtre kahvesi veya uzun espresso olabilir, çok sert veya çok tatlı olmasına gerek yoktur. Besin Değerleri Tahmini, 16 porsiyon için: Kalori: yaklaşık 260-300 kcal Protein: 5-6 g Karbonhidrat: 18-20 g Yağ: 16-18 g Bu değerler kullanılan çikolata kremasının türüne ve ortada ne kadar bisküvi olduğuna bağlı olarak değişir. Kek doyurucu, bol yağ ve şeker içeren, ancak cevizden gelen iyi protein ve yağlar da vardır. Saklama ve yeniden ısıtma Kek buzdolabında kapalı olarak 3-4 gün boyunca iyi saklanır. Yeniden ısıtılmaz, soğuk servis edilir. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurmayı önermiyorum çünkü bisküvilerin ve kremanın dokusu değişir. En iyi şekilde, en az birkaç saat soğuduktan sonra kesilir.