デザートケーキの喜び
初めてこのケーキを作ったのは、くるみとチョコレートが食べたくなった日でしたが、キッチンで何時間も過ごしたくはありませんでした。以前に何度かレシピを見たことがありましたが、コーヒー、ビスケット、チョコレートクリームの組み合わせに気づいてから、試してみることに決めました。それ以来、特に事前に準備できて冷蔵庫でよく冷やせるデザートが必要なときに、頻繁に作っています。 クイック情報 総時間：約3時間（冷蔵庫で冷やす時間を含む） 準備時間：40分 焼き時間：25分 ポーション：12-16個（切り方による） 難易度：中程度 レシピタイプ：層ケーキでクリーム入り、特別な場面や家族の食事、またはしっかりしたデザートが欲しいときに最適 材料 スポンジ用： 卵白4個 砂糖5大さじ パン粉2大さじ 小麦粉2大さじ 粉砕したくるみ3大さじ ベーキングパウダー小さじ1 塩ひとつまみ ローストして刻んだくるみ200g（底の層） 煮たクリーム用： 卵黄4個 砂糖100g 牛乳4大さじ バニラシュガー2袋 クリーム用： 生クリーム250ml サワークリーム50ml 砂糖1大さじ さらに： チョコレートクリーム250g（ヌテラ、フィネッティ、または同様のもの） プレーンビスケット コーヒー1カップ（約200ml） ココアパウダーまたはお好みで粉砕したくるみ/削ったチョコレート 作り方 1. 型とくるみの層を準備する 20x25 cmの型にクッキングペーパーまたはアルミホイルを敷きます。底にローストして刻んだくるみ200gを均等に広げます。この層が均一であることが重要です。 2. スポンジを作る 卵白と卵黄を分けます（卵黄はクリームに使用します）。卵白を塩ひとつまみで泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりした泡立てができるまで混ぜ続けます。 小麦粉、ベーキングパウダー、パン粉、粉砕したくるみ3大さじを混ぜ合わせます。この混合物を卵白のメレンゲに、下から上へ優しく混ぜ入れ、空気を含ませるようにします。 注意深く、くるみの層の上にこの生地をスプーンで少しずつ流し入れ、下のくるみを崩さないようにします。スポンジを軽く平らにします。 3. スポンジを焼く 予熱したオーブンに入れ、低温（約160-170°C、サーモスタット付きのオーブンの場合）で25分焼きます。スポンジが黄金色になるまで焼いたら、型から取り出し、まだ熱いうちに皿に逆さまにします。クッキングペーパーまたはホイルを注意深く外します。 4. チョコレートの層 スポンジが温かいうちに、チョコレートクリーム（ヌテラ、フィネッティ、または同様のもの）を全体に広げます。温かいスポンジの上に塗ると、より簡単に広がります。室温で冷やした後、冷蔵庫に入れます。 5. 煮たクリームを準備する 二重底の鍋または湯煎で、卵黄、砂糖100g、牛乳4大さじ、バニラシュガー2袋を混ぜます。弱火で、絶えずかき混ぜながら、クリームがプリンのようにとろみがつくまで加熱します。約10-15分かかります。完全に冷やします。 6. 生クリームを泡立てる 生クリーム250mlとサワークリーム50ml、砂糖1大さじを混ぜ、しっかりしたクリームを作ります。 7. クリームを仕上げる 卵黄の混合物が冷えたら、少しずつ生クリームに加え、低速で混ぜて均一になるまで混ぜます。このステップは急がず、クリームが分離しないようにします。 8. 組み立て 冷蔵庫からスポンジを取り出します。チョコレートの層の上にクリームの半分を広げます。コーヒーにさっと浸したプレーンビスケットの層を置きます（ビスケットが崩れないように、浸しすぎないようにします）。その後、残りのクリームを上に広げ、平らにします。 たっぷりとココアをふりかけます。最低2-3時間、理想的には一晩冷やします。ケーキは完全に冷えたときに切るのが最適です。 なぜこのレシピをよく作るのか 簡単なステップで作れ、材料も手に入りやすく、ケーキは冷蔵庫で数日間持ちます。くるみとビスケットの心地よい食感があり、チョコレートとコーヒーの組み合わせが大人向けのデザートにもぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント - ローストしたくるみは、型に入れるときに冷たくしておく必要があります。さもないと、焼くときに柔らかくなりすぎます。 - スポンジは熱いうちに型から外さないと、紙がくっついてしまいます。 - ビスケット用のコーヒーはあまり濃くなく、他の層の味を覆わないようにします。 代替 - 生クリームは植物性クリームに置き換えることができますが、テクスチャーが少し変わります。 - ヌテラがない場合は、他のスプレッド可能なチョコレートクリームでも大丈夫です。 - コーヒーなしのバージョンが必要な場合は、ビスケットを牛乳で浸してください。 バリエーション - クリームにラムやアーモンドのエッセンスを数滴加えることができます。 - ココアの代わりに、粉砕したくるみや削ったチョコレートを上にふりかけます。 サービングのアイデア - 小さな四角に切り分けて、特にゲストがいるときに提供します。 - 朝のコーヒーや祝日の食事のデザートに最適です。 よくある質問 ダイジェスティブビスケットや他の種類のビスケットを使えますか？ はい、ダイジェスティブビスケットを使うことができますが、コーヒーに浸すと早く柔らかくなるので、あまり長く浸さないように注意してください。 煮たクリームが分離した場合はどうすればいいですか？ 弱火で絶えずかき混ぜて煮れば分離しないはずですが、もし分離してしまった場合は、冷たい牛乳を少し加えて強めに混ぜてみてください。 ケーキを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。ビスケットとクリームのテクスチャーが解凍時に変わってしまいます。 ビスケットを浸すコーヒーはどのくらいの濃さにするべきですか？ 通常のフィルターコーヒーまたはエスプレッソの長めのものが適しており、非常に濃い必要はなく、甘くもなくて大丈夫です。 栄養価 推定、1ポーション（16分の1）あたり： カロリー：約260-300 kcal タンパク質：5-6 g 炭水化物：18-20 g 脂肪：16-18 g これらの数値は使用するチョコレートクリームの種類や、間に挟むビスケットの量によって大きく変わります。ケーキはしっかりしており、脂肪と砂糖が多いですが、くるみからの良質なタンパク質と脂肪も含まれています。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして3-4日間非常によく保存できます。再加熱せず、冷たいまま提供します。もっと長く保存したい場合は、冷凍はお勧めしません。ビスケットとクリームのテクスチャーが変わってしまいます。少なくとも数時間冷やした後に切るのが最適です。
材料
- ベース：卵白4個、砂糖5 tablespoons、パン粉2 tablespoons、白い小麦粉2 tablespoons、粉砕したくるみ3 tablespoons、ベーキングパウダー1 teaspoon、塩ひとつまみ。クリーム：250 mlの液体クリーム、50 mlのサワークリーム + 1 tablespoonsの砂糖、卵黄4個、100 gの砂糖、4 tablespoonsの牛乳、バニラ砂糖2袋。
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