Rozkosz Ciasta Deserowego
Pierwszy raz zrobiłem to ciasto w dzień, kiedy miałem ochotę na coś z orzechami i czekoladą, ale nie chciałem spędzać godzin w kuchni. Widziałem przepis kilka razy wcześniej, ale dopiero po tym, jak zauważyłem połączenie kawy, herbatników i kremu czekoladowego, postanowiłem spróbować. Od tego czasu robiłem je dość często, zwłaszcza gdy potrzebuję deseru, który można przygotować z wyprzedzeniem i dobrze trzyma się w lodówce. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3 godziny (w tym chłodzenie w lodówce) Czas przygotowania: 40 minut Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 12-16, w zależności od tego, jak je pokroisz Trudność: średnia Typ przepisu: ciasto warstwowe z kremem, odpowiednie na okazje, rodzinne posiłki lub gdy chcesz czegoś bardziej sycącego Składniki Na biszkopt: 4 białka 5 łyżek cukru 2 łyżki bułki tartej 2 łyżki mąki pszennej 3 łyżki mielonych orzechów 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 200 g prażonych i posiekanych orzechów (warstwa na dnie) Na krem gotowany: 4 żółtka 100 g cukru 4 łyżki mleka 2 opakowania cukru wanilinowego Na krem: 250 ml śmietany kremówki 50 ml śmietany 1 łyżka cukru Dodatkowo: 250 g kremu czekoladowego (Nutella, Finetti lub podobny) herbatniki filiżanka zaparzonej kawy (około 200 ml) kakao do posypania lub, według uznania, mielone orzechy/posiekana czekolada Sposób przygotowania 1. Przygotuj blachę i warstwę orzechów Wyłóż blachę o wymiarach 20x25 cm papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Równomiernie rozsyp 200 g prażonych i posiekanych orzechów na dnie blachy. Ważne jest, aby warstwa była równa. 2. Przygotuj biszkopt Oddziel białka od żółtek (żółtka wykorzystasz do kremu). Ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż uzyskasz sztywną pianę, a cukier całkowicie się rozpuści. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, bułką tartą i 3 łyżkami mielonych orzechów. Delikatnie wmieszaj tę mieszankę do piany z białek, używając ruchów od dołu do góry, aby zachować puszystość. Ostrożnie wylej masę na warstwę orzechów w blaszce, łyżka po łyżce, aby nie naruszyć orzechów na dnie. Lekko wyrównaj biszkopt. 3. Piecz biszkopt Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na małym ogniu (około 160-170°C, jeśli masz piekarnik z termostatem) i piecz przez 25 minut, aż biszkopt stanie się złocisty. Wyjmij blachę i, gdy jest jeszcze gorąca, przewróć biszkopt na talerz. Ostrożnie usuń papier lub folię. 4. Warstwa czekolady Gdy biszkopt jest ciepły, rozsmaruj całą krem czekoladowy (Nutella, Finetti lub podobny) na wierzchu. Łatwiej się go rozsmarowuje na ciepłym biszkopcie. Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie umieść w lodówce. 5. Przygotuj krem gotowany W podwójnym naczyniu lub w kąpieli wodnej wymieszaj żółtka z 100 g cukru, 4 łyżkami mleka i 2 opakowaniami cukru wanilinowego. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje jak budyń. Zajmie to około 10-15 minut. Pozwól jej całkowicie ostygnąć. 6. Ubij śmietanę Ubij śmietanę kremówkę razem z 50 ml śmietany i 1 łyżką cukru, aż uzyskasz sztywny krem. 7. Ukończ krem Gdy mieszanka żółtek ostygnie, stopniowo wmieszaj ją łyżka po łyżce do śmietany, miksując na niskich obrotach do połączenia. Nie spiesz się z tym krokiem, aby krem się nie zwarzył. 8. Montaż Wyjmij biszkopt z lodówki. Rozsmaruj połowę kremu na warstwie czekolady. Umieść warstwę herbatników szybko namoczonych w kawie (nie trzymaj ich za długo, aby się nie rozpadły). Następnie rozsmaruj resztę kremu na wierzchu i wyrównaj. Obficie posyp kakao na wierzchu. Pozwól schłodzić przez minimum 2-3 godziny lub, najlepiej, na całą noc. Ciasto najlepiej kroić, gdy jest całkowicie schłodzone. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do wykonania, składniki są łatwo dostępne, a ciasto dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni. Ma przyjemną teksturę dzięki orzechom i herbatnikom, a połączenie czekolady i kawy sprawia, że jest odpowiednie również dla tych, którzy preferują bardziej "dorosłe" desery. Porady i warianty Porady - Prażone orzechy powinny być zimne, gdy je umieszczasz w blaszce, w przeciwnym razie zmiękną za bardzo podczas pieczenia. - Biszkopt należy wyjąć z blachy, gdy jest gorący, w przeciwnym razie papier się przyklei. - Kawa do herbatników nie powinna być zbyt mocna, aby nie przyćmić smaku innych warstw. Zamienniki - Śmietanę kremówkę można zastąpić śmietaną roślinną, ale tekstura trochę się zmieni. - Jeśli nie masz Nutelli, każda krem czekoladowy do smarowania się sprawdzi. - Dla wersji bez kawy, użyj mleka do namaczania herbatników. Warianty - Możesz dodać do kremu kilka kropli esencji rumowej lub migdałowej. - Zamiast kakao, posyp wierzch mielonymi orzechami lub startą czekoladą. Pomysły na podanie - Pokrój na małe kwadraty, zwłaszcza jeśli masz gości. - Pasuje do porannej kawy lub jako deser na uroczystości. Często zadawane pytania Czy mogę użyć herbatników digestive lub innego rodzaju herbatników? Tak, możesz użyć herbatników digestive, ale one szybciej nasiąkają kawą, więc uważaj, aby nie trzymać ich zbyt długo. Co zrobić, jeśli krem gotowany się zwarzy? Jeśli będziesz gotować na małym ogniu i ciągle mieszać, nie powinien się zwarzyć. Jeśli jednak się zwarzy, spróbuj uratować go, energicznie miksując z odrobiną zimnego mleka. Czy mogę zamrozić ciasto? Nie polecam zamrażania, ponieważ herbatniki i krem zmieniają swoją teksturę po rozmrożeniu. Jak mocna powinna być kawa do namaczania herbatników? Może to być zwykła kawa filtrowana lub espresso lungo, nie musi być bardzo mocna ani bardzo słodka. Wartości odżywcze Szacunkowo, na porcję (z 16): Kalorie: około 260-300 kcal Białko: 5-6 g Węglowodany: 18-20 g Tłuszcze: 16-18 g Te wartości zależą w dużej mierze od rodzaju użytego kremu czekoladowego i ilości herbatników dodanych w środku. Ciasto jest sycące, z dużą ilością tłuszczu i cukru, ale zawiera również białko i zdrowe tłuszcze z orzechów. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Nie podgrzewa się, podaje się na zimno. Jeśli chcesz przechować dłużej, nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura herbatników i kremu się zmienia. Najlepiej jest je pokroić po co najmniej kilku godzinach chłodzenia.
Składniki
- Baza: 4 białka
- 5 łyżek cukru
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki białej mąki
- 3 łyżki mielonych orzechów włoskich
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli. Krem: 250 ml śmietany płynnej
- 50 ml śmietany kwaśnej + 1 łyżka cukru
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 4 łyżki mleka
- 2 opakowania cukru wanilinowego. Dodatkowo: kakao do posypania (lub mielone orzechy
- czekolada)
- 200 g prażonych
- posiekanych orzechów
- proste ciastka
- 1 filiżanka zaparzonej kawy
- 250 g kremu czekoladowego (Nutella
- Finetti).
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
