Delicia de Pastel de Postre

Name: Delicia de Pastel de Postre
Ingredients: Base: 4 claras de huevo; 5 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de pan rallado; 2 cucharadas de harina blanca; 3 cucharadas de nueces molidas; 1 cucharadita de polvo de hornear; una pizca de sal. Crema: 250 ml de nata líquida; 50 ml de crema agria + 1 cucharada de azúcar; 4 yemas de huevo; 100 g de azúcar; 4 cucharadas de leche; 2 sobres de azúcar vainillado. Además: cacao para espolvorear (o nueces molidas; chocolate); 200 g de nueces tostadas y picadas; galletas simples; 1 taza de café preparado; 250 g de crema de chocolate (Nutella; Finetti).

Desierto - Delicia de Pastel de Postre por Aureliana H. - Recetas Recipia

La primera vez que hice este pastel fue en un día en que tenía antojo de algo con nuez y chocolate, pero no quería pasar horas en la cocina. Ya había visto la receta varias veces antes, pero fue solo después de notar la combinación de café, galletas y crema de chocolate que decidí intentarlo. Desde entonces, lo he hecho bastante a menudo, especialmente cuando necesito un postre que se pueda preparar con antelación y que se conserve bien en la nevera. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo el enfriamiento en la nevera) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 25 minutos Porciones: 12-16, dependiendo de cómo lo porciones Dificultad: media Tipo de receta: pastel con capas y crema, adecuado para ocasiones, comidas familiares o cuando quieres algo más contundente Ingredientes Para el bizcocho: 4 claras de huevo 5 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de harina blanca 3 cucharadas de nuez molida 1 cucharadita de levadura en polvo una pizca de sal 200 g de nuez tostada y picada (capa en la base) Para la crema cocida: 4 yemas de huevo 100 g de azúcar 4 cucharadas de leche 2 sobres de azúcar vainillado Para la crema: 250 ml de nata líquida 50 ml de crema agria 1 cucharada de azúcar Además: 250 g de crema de chocolate (Nutella, Finetti o similar) galletas simples una taza de café preparado (aprox. 200 ml) cacao en polvo para espolvorear o, a elección, nuez molida/chocolate rallado Instrucciones de preparación 1. Prepara el molde y la capa de nuez Forra un molde de 20x25 cm con papel de hornear o papel de aluminio. Espolvorea uniformemente 200 g de nuez tostada y picada en el fondo del molde. Es importante que la capa sea uniforme. 2. Prepara el bizcocho Separa las claras de las yemas (usarás las yemas para la crema). Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y que el azúcar se disuelva por completo. Mezcla la harina con la levadura en polvo, el pan rallado y las 3 cucharadas de nuez molida. Incorpora esta mezcla a las claras batidas, con movimientos suaves de abajo hacia arriba, para mantener la mezcla aireada. Vierte cuidadosamente la mezcla sobre la capa de nuez en el molde, cucharada a cucharada, para no perturbar la nuez de abajo. Alisa ligeramente la superficie del bizcocho. 3. Hornea el bizcocho Coloca el molde en el horno precalentado a fuego bajo (aprox. 160-170°C, si tienes horno con termostato) y deja hornear durante 25 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado. Saca el molde y, mientras aún esté caliente, voltea el bizcocho sobre un plato. Retira el papel o el aluminio con cuidado. 4. Capa de chocolate Mientras el bizcocho esté caliente, extiende toda la crema de chocolate (Nutella, Finetti o similar) por encima. Se extiende más fácilmente sobre el bizcocho caliente. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego coloca en la nevera. 5. Prepara la crema cocida En un recipiente con fondo doble o al baño maría, mezcla las yemas de huevo con 100 g de azúcar, 4 cucharadas de leche y 2 sobres de azúcar vainillado. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese como un pudín. Esto toma aproximadamente 10-15 minutos. Deja enfriar completamente. 6. Bate la nata Bate la nata líquida junto con 50 ml de crema agria y 1 cucharada de azúcar hasta obtener una crema firme. 7. Finaliza la crema Una vez que la mezcla de yemas se haya enfriado, incorpórala gradualmente, cucharada a cucharada, a la nata, batiendo a baja velocidad hasta que esté homogénea. No te apresures en este paso para que la crema no se corte. 8. Montaje Saca el bizcocho de la nevera. Extiende la mitad de la crema sobre la capa de chocolate. Coloca una capa de galletas simples rápidamente empapadas en café (no las dejes demasiado tiempo para que no se rompan). Luego extiende el resto de la crema por encima y alisa. Espolvorea generosamente con cacao por encima. Deja enfriar durante al menos 2-3 horas o, idealmente, toda la noche. El pastel se corta mejor cuando está completamente frío. Por qué hago la receta a menudo Se hace en pasos simples, los ingredientes son fáciles de encontrar, y el pastel se conserva bien en la nevera durante varios días. Tiene una textura agradable gracias a las nueces y galletas, y la combinación de chocolate y café lo hace adecuado también para quienes prefieren postres más "adultos". Consejos y variaciones Consejos - La nuez tostada debe estar fría cuando la pongas en el molde, de lo contrario se ablanda demasiado al hornear. - El bizcocho debe sacarse del molde mientras esté caliente, de lo contrario el papel se pegará. - El café para las galletas no debe estar demasiado fuerte, para no cubrir el sabor de las otras capas. Sustituciones - La nata líquida se puede sustituir por nata vegetal, pero la textura cambiará un poco. - Si no tienes Nutella, cualquier crema de chocolate para untar funciona. - Para una versión sin café, usa leche para empapar las galletas. Variaciones - Puedes añadir a la crema unas gotas de esencia de ron o almendra. - En lugar de cacao, espolvorea nuez molida o chocolate rallado por encima. Ideas de presentación - Córtalo en pequeños cuadrados, especialmente si tienes invitados. - Es adecuado para el café de la mañana o como postre en las comidas festivas. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar galletas digestivas u otro tipo de galletas? Sí, puedes usar galletas digestivas, pero se empapan más rápido en el café, así que ten cuidado de no dejarlas demasiado tiempo. ¿Qué hago si la crema cocida se corta? Si tienes cuidado de cocinarla a fuego bajo y de revolver constantemente, no debería cortarse. Si aún así se corta, puedes intentar salvarla batiendo enérgicamente con un poco de leche fría. ¿Puedo congelar el pastel? No recomiendo congelarlo, porque las galletas y la crema cambian de textura al descongelarse. ¿Qué tan fuerte debe ser el café para empapar las galletas? Puede ser café normal de filtro o espresso largo, no es necesario que sea muy fuerte o muy dulce. Valores nutricionales Estimado, por porción (de 16): Calorías: aprox. 260-300 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 18-20 g Grasas: 16-18 g Estos valores dependen mucho del tipo de crema de chocolate utilizada y de cuántas galletas pongas en el medio. El pastel es contundente, con muchas grasas y azúcar, pero también tiene proteínas y grasas saludables de las nueces. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva muy bien en la nevera, cubierto, durante 3-4 días. No se recalienta, se sirve frío. Si deseas conservarlo por más tiempo, no recomiendo la congelación, ya que la textura de las galletas y la crema cambia. Lo mejor es cortarlo después de haber estado al menos unas horas en la nevera.