Delícia de Bolo de Sobremesa

A primeira vez que fiz este bolo foi em um dia em que estava com vontade de algo com nozes e chocolate, mas não queria passar horas na cozinha. Já tinha visto a receita várias vezes antes, mas só depois de notar a combinação de café, biscoitos e creme de chocolate decidi tentar. Desde então, tenho feito com bastante frequência, especialmente quando preciso de uma sobremesa que possa ser preparada com antecedência e que fique bem na geladeira. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo resfriamento na geladeira) Tempo de preparo: 40 minutos Tempo de cozimento: 25 minutos Porções: 12-16, dependendo de como você porciona Dificuldade: média Tipo de receita: bolo com camadas e creme, adequado para ocasiões, refeições em família ou quando você quer algo mais consistente Ingredientes Para a massa: 4 claras 5 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de farinha de rosca 2 colheres de sopa de farinha de trigo 3 colheres de sopa de nozes moídas 1 colher de chá de fermento em pó uma pitada de sal 200 g de nozes torradas e picadas (camada na base) Para o creme cozido: 4 gemas 100 g de açúcar 4 colheres de sopa de leite 2 pacotes de açúcar de baunilha Para o creme: 250 ml de chantilly 50 ml de creme de leite 1 colher de sopa de açúcar Além disso: 250 g de creme de chocolate (Nutella, Finetti ou similar) biscoitos simples uma xícara de café preparado (aprox. 200 ml) cacau em pó para polvilhar ou, a gosto, nozes moídas/chocolate ralado Modo de preparo 1. Prepare a assadeira e a camada de nozes Forre uma assadeira de 20x25 cm com papel manteiga ou papel alumínio. Espalhe uniformemente 200 g de nozes torradas e picadas no fundo da assadeira. É importante que a camada fique uniforme. 2. Prepare a massa Separe as claras das gemas (as gemas serão usadas no creme). Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter uma espuma firme e o açúcar se dissolver completamente. Misture a farinha com o fermento, a farinha de rosca e as 3 colheres de sopa de nozes moídas. Incorpore essa mistura à clara em neve, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter a composição aerada. Despeje cuidadosamente a mistura sobre a camada de nozes na assadeira, colher por colher, para não perturbar as nozes embaixo. Alise a massa levemente. 3. Asse a massa Coloque a assadeira no forno pré-aquecido em fogo baixo (aprox. 160-170°C, se tiver forno com termostato) e deixe assar por 25 minutos, até que a massa fique dourada. Retire a assadeira e, enquanto ainda estiver quente, vire a massa sobre um prato. Remova o papel cuidadosamente. 4. Camada de chocolate Enquanto a massa ainda estiver quente, espalhe todo o creme de chocolate (Nutella, Finetti ou similar) por cima. É mais fácil espalhar sobre a massa quente. Deixe esfriar à temperatura ambiente e depois coloque na geladeira. 5. Prepare o creme cozido Em uma panela de fundo duplo ou em banho-maria, misture as gemas com 100 g de açúcar, 4 colheres de sopa de leite e 2 pacotes de açúcar de baunilha. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse como um pudim. Isso leva cerca de 10-15 minutos. Deixe esfriar completamente. 6. Bata o chantilly Bata o chantilly junto com 50 ml de creme de leite e 1 colher de sopa de açúcar até obter um creme firme. 7. Finalize o creme Depois que a mistura de gemas esfriar, incorpore-a aos poucos, colher por colher, ao chantilly, batendo em baixa velocidade até homogeneizar. Não se apresse nesta etapa para que o creme não talhe. 8. Montagem Retire a massa da geladeira. Espalhe metade do creme sobre a camada de chocolate. Coloque uma camada de biscoitos simples rapidamente embebidos em café (não os deixe muito tempo para não desmanchar). Em seguida, espalhe o restante do creme por cima e alise. Polvilhe bastante cacau por cima. Deixe na geladeira por pelo menos 2-3 horas ou, idealmente, durante a noite. O bolo corta melhor quando está completamente frio. Por que faço essa receita com frequência É feita em passos simples, os ingredientes são fáceis de encontrar e o bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias. Tem uma textura agradável devido às nozes e biscoitos, e a combinação de chocolate e café o torna adequado até para aqueles que preferem sobremesas mais "adultas". Dicas e variações Dicas - As nozes torradas devem estar frias quando você as coloca na assadeira, caso contrário, elas amolecem demais ao assar. - A massa deve ser retirada da assadeira enquanto ainda está quente, caso contrário, o papel gruda. - O café para os biscoitos não deve ser muito forte, para não sobrepor o sabor das outras camadas. Substituições - O chantilly pode ser substituído por chantilly vegetal, mas a textura mudará um pouco. - Se você não tiver Nutella, qualquer creme de chocolate para passar funciona. - Para uma versão sem café, use leite para embebedar os biscoitos. Variações - Você pode adicionar algumas gotas de essência de rum ou amêndoas ao creme. - Em vez de cacau, polvilhe nozes moídas ou chocolate ralado por cima. Ideias de servir - Corte em quadrados pequenos, especialmente se tiver convidados. - É adequado para o café da manhã ou como sobremesa em refeições festivas. Perguntas frequentes Posso usar biscoitos digestivos ou outro tipo de biscoitos? Sim, você pode usar biscoitos digestivos, mas eles amolecem mais rápido no café, então tenha cuidado para não deixá-los muito tempo. O que faço se o creme cozido talhar? Se você cuidar para cozinhá-lo em fogo baixo e mexer continuamente, não deve talhar. Se ainda assim talhar, você pode tentar salvá-lo batendo vigorosamente com um pouco de leite frio. Posso congelar o bolo? Não recomendo congelar, pois os biscoitos e o creme mudam de textura ao descongelar. Quão forte deve ser o café para embebedar os biscoitos? Pode ser café normal filtrado ou espresso longo, não precisa ser muito forte ou muito doce. Valores nutricionais Estimado, por porção (de 16): Calorias: aprox. 260-300 kcal Proteínas: 5-6 g Carboidratos: 18-20 g Gorduras: 16-18 g Esses valores dependem muito do tipo de creme de chocolate usado e de quantos biscoitos você coloca no meio. O bolo é consistente, com muitas gorduras e açúcar, mas também tem proteínas e boas gorduras das nozes. Armazenamento e reaquecimento O bolo se conserva muito bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias. Não deve ser reaquecido, deve ser servido frio. Se você quiser conservar por mais tempo, não recomendo congelar, pois a textura dos biscoitos e do creme muda. O ideal é cortá-lo depois de ter estado pelo menos algumas horas na geladeira.

Ingredientes

Base: 4 claras de ovo
5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de pão ralado
2 colheres de sopa de farinha branca
3 colheres de sopa de nozes moídas
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal. Creme: 250 ml de creme líquido
50 ml de creme azedo + 1 colher de sopa de açúcar
4 gemas
100 g de açúcar
4 colheres de sopa de leite
2 pacotes de açúcar baunilhado. Além disso: cacau para polvilhar (ou nozes moídas
chocolate)
200 g de nozes torradas e picadas
biscoitos simples
1 xícara de café preparado
250 g de creme de chocolate (Nutella
Finetti).

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