Голубцы из Квашеной Капусты с Копченым Мясом

Сарма́ле — это традиционное румынское блюдо, и когда его медленно готовят в духовке с копченым мясом, оно становится поистине восхитительным. Эти сармале порадуют ваши вкусовые рецепторы и приблизят вас к кулинарным традициям нашей страны. Я жду вас за столом, где также приготовлю порцию горячей поленты, в сопровождении острых перцев для интенсивного и аутентичного вкуса. Для начала мы готовим капусту. Я хорошо ее вымыл, а затем оставил на 4 часа в холодной воде. Этот шаг необходим, чтобы размягчить листья и сделать их более удобными для работы. Тем временем я очистил лук, вымыл его и мелко нарезал, в результате чего получились мелкие кусочки, которые добавят вкус начинке. Я разогрел масло на сковороде, где обжарил лук вместе с промытым рисом. Рис впитает мясные соки и поможет достичь нужной консистенции сармале. После того как я закончил обжарку, я оставил смесь остывать, а затем добавил ее к фаршу. Я щедро приправил ее тимьяном, солью и перцем, затем добавил две столовые ложки томатного сока для усиления вкуса. Теперь займемся капустными листьями. Я осторожно развернул их и срезал более толстые стебли и жилки, чтобы без труда завернуть сармале. На каждый лист я положил порцию начинки, плотно завернул, стараясь завернуть концы внутрь, чтобы они не разворачивались во время готовки. На дно кастрюли я положил мелко нарезанную капусту, немного копченого мяса, лавровый лист, тимьян и перец. Затем я уложил сармале слоями, посыпая немного тимьяна и перца между ними для усиления ароматов. Сверху я добавил оставшееся копченое мясо и несколько капустных листьев. Я налил достаточно воды, чтобы покрыть их, и поставил кастрюлю в заранее разогретую духовку на медленном огне, где они готовились около четырех часов. Важно время от времени проверять и добавлять горячую воду, если это необходимо. За полчаса до выключения огня я снял капустные листья сверху и налил томатный сок, чтобы придать блюду более яркий вид и более насыщенный вкус. В конце концов, сармале будут нежными и полными вкуса. Я подам их с теплой полентой и острыми перцами для дополнительной пикантности. Приятного аппетита!

Ингредиенты

1
300 кг фарша из свинины (деревенский стиль) 600 г копченых ребер (домашних) 2 квашеных капусты (среднего размера) 350 мл томатного сока (домашнего) 3 луковицы 1 чашка риса 1 лавровый лист тимьян соль

Голубцы из Квашеной Капусты с Копченым Мясом

Ингредиенты

Теги

Категории