Gołąbki w Liściach Kwaszonej Kapusty z Wędzonym Mięsem
Sarmale to danie tradycyjne z Rumunii, a gdy są gotowane powoli w piekarniku z wędzonym mięsem, stają się naprawdę pyszne. Te sarmale zachwycą Twoje kubki smakowe i przybliżą Cię do kulinarnych tradycji naszego kraju. Czekam na Ciebie przy stole, gdzie przygotuję także parującą porcję polenty, w towarzystwie ostrych papryczek dla intensywnego i autentycznego smaku. Na początek przygotowujemy kapustę. Dokładnie ją umyłem, a następnie zostawiłem w zimnej wodzie na około 4 godziny. Ten krok jest niezbędny, aby zmiękczyć liście i ułatwić ich obsługę. W międzyczasie obrałem cebulę, umyłem ją i drobno posiekałem, co dało małe kawałki, które dodadzą smaku nadzieniu. Rozgrzałem olej na patelni, na której zeszkliłem cebulę razem z umytym ryżem. Ryż wchłonie soki mięsne i przyczyni się do konsystencji sarmali. Po zakończeniu smażenia pozwoliłem mieszance ostygnąć, a następnie dodałem ją do mielonego mięsa. Obficie przyprawiłem tymiankiem, solą i pieprzem, a następnie dodałem dwie łyżki soku pomidorowego, aby podkreślić smak. Teraz zajmujemy się liśćmi kapusty. Ostrożnie je rozwinąłem i odciąłem grubsze łodygi i nerwy, aby móc łatwo zwinąć sarmale. Na każdy liść położyłem porcję nadzienia, ciasno go zwinąłem, dbając o to, aby włożyć końce do środka, aby nie rozwinęły się podczas gotowania. Na dnie garnka położyłem drobno posiekaną kapustę, trochę wędzonego mięsa, liść laurowy, tymianek i pieprz. Następnie ułożyłem sarmale w warstwach, posypując między nimi odrobiną tymianku i pieprzu, aby wzmocnić smaki. Na wierzchu dodałem resztę wędzonego mięsa i kilka liści kapusty. Wlałem wystarczającą ilość wody, aby je przykryć i włożyłem garnek do nagrzanego piekarnika na małym ogniu, gdzie gotowały się przez około cztery godziny. Ważne jest, aby od czasu do czasu sprawdzać i dodawać gorącą wodę w razie potrzeby. Pół godziny przed wyłączeniem ognia usunąłem liście kapusty z góry i wlałem sok pomidorowy, aby nadać potrawie bardziej kolorowy wygląd i bogatszy smak. Na koniec sarmale będą delikatne i pełne smaku. Podam je z ciepłą polentą i ostrymi papryczkami dla dodatkowej pikanterii. Smacznego!
Składniki
- 1
- 300 kg mielonego wieprzowiny (z wiejskiego chowu) 600 g wędzonych żeberek (domowej roboty) 2 kiszone kapusty (średniej wielkości) 350 ml soku pomidorowego (domowej roboty) 3 cebule 1 szklanka ryżu 1 l
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
