Gefüllte Kohlrouladen mit Sauerkraut und Geräuchertem Fleisch

Name: Gefüllte Kohlrouladen mit Sauerkraut und Geräuchertem Fleisch - Aureliana C.
Ingredients: 1; 300 kg Hackfleisch vom Schwein (aus der Region) 600 g geräucherte Rippchen (hausgemacht) 2 eingelegte Weißkohlköpfe (mittelgroß) 350 ml Tomatensaft (hausgemacht) 3 Zwiebeln 1 Tasse Reis 1 Lorbeerblatt

Vielfältig - Gefüllte Kohlrouladen mit Sauerkraut und Geräuchertem Fleisch von Aureliana C. - Recipia Rezepte

Sarmale sind ein traditionelles rumänisches Gericht, und wenn sie langsam im Ofen mit geräuchertem Fleisch gekocht werden, werden sie wirklich köstlich. Diese Sarmale werden Ihre Geschmacksknospen erfreuen und Sie näher an die kulinarischen Traditionen unseres Landes bringen. Ich warte auf Sie am Tisch, wo ich auch eine dampfende Portion Polenta zubereiten werde, begleitet von scharfen Paprika für einen intensiven und authentischen Geschmack. Zunächst bereiten wir den Kohl vor. Ich habe ihn gut gewaschen und dann etwa 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dieser Schritt ist wichtig, um die Blätter zu erweichen und sie leichter zu handhaben. In der Zwischenzeit habe ich die Zwiebel geschält, sie gewaschen und fein gehackt, was kleine Stücke ergab, die der Füllung Geschmack verleihen. Ich habe Öl in einer Pfanne erhitzt, in der ich die Zwiebel zusammen mit dem gewaschenen Reis angebraten habe. Der Reis wird die Fleischsäfte aufnehmen und zur Konsistenz der Sarmale beitragen. Nachdem ich das Anbraten beendet hatte, ließ ich die Mischung abkühlen und fügte sie dann zum Hackfleisch hinzu. Ich würzte großzügig mit Thymian, Salz und Pfeffer und fügte dann zwei Esslöffel Tomatensaft hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Jetzt kümmern wir uns um die Kohlblätter. Ich habe sie vorsichtig entfaltet und die dickeren Stiele und Adern abgeschnitten, damit ich die Sarmale problemlos rollen kann. Auf jedes Blatt habe ich eine Portion Füllung gelegt, es fest gerollt und darauf geachtet, die Enden nach innen zu stecken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen. Am Boden eines Topfes habe ich fein gehackten Kohl, etwas geräuchertes Fleisch, ein Lorbeerblatt, Thymian und Pfeffer gelegt. Dann habe ich die Sarmale in Schichten angeordnet und dazwischen etwas Thymian und Pfeffer gestreut, um die Aromen zu intensivieren. Obenauf habe ich das restliche geräucherte Fleisch und ein paar Kohlblätter hinzugefügt. Ich habe genug Wasser hinzugefügt, um sie zu bedecken, und den Topf bei niedriger Hitze im vorgeheizten Ofen platziert, wo sie etwa vier Stunden lang gekocht haben. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit nachzusehen und bei Bedarf heißes Wasser hinzuzufügen. Eine halbe Stunde bevor ich das Feuer ausschalte, habe ich die Kohlblätter von oben entfernt und den Tomatensaft hinzugefügt, um dem Gericht ein farbenfroheres Aussehen und einen reicheren Geschmack zu verleihen. Am Ende werden die Sarmale zart und voller Geschmack sein. Ich werde sie zusammen mit warmer Polenta und scharfen Paprika servieren, um eine zusätzliche Schärfe zu erzielen. Guten Appetit!

Zutaten

1
300 kg Hackfleisch vom Schwein (aus der Region) 600 g geräucherte Rippchen (hausgemacht) 2 eingelegte Weißkohlköpfe (mittelgroß) 350 ml Tomatensaft (hausgemacht) 3 Zwiebeln 1 Tasse Reis 1 Lorbeerblatt

Gefüllte Kohlrouladen mit Sauerkraut und Geräuchertem Fleisch

Zutaten

Tags

Kategorien