Lahana Sarması Ekşi Lahana ve Füme Et ile
Sarmale, geleneksel bir Romanya yemeğidir ve tütsülenmiş etle fırında yavaşça pişirildiğinde gerçekten lezzetli hale gelir. Bu sarmaleler damak tadınızı şenlendirecek ve sizi ülkemizin mutfak geleneklerine daha da yakınlaştıracaktır. Sizi masada bekliyorum, burada ayrıca buharda pişirilmiş bir tabak polenta hazırlayacağım, yoğun ve otantik bir tat için acı biberle birlikte. Öncelikle, lahanayı hazırlıyoruz. İyi yıkadım, ardından yaklaşık 4 saat soğuk suda beklettim. Bu adım, yaprakları yumuşatmak ve daha kolay işlenmesini sağlamak için gereklidir. Bu arada, soğanı soyup yıkadım ve ince ince doğradım, bu da harca lezzet katacak küçük parçalar elde etti. Bir tavada yağı ısıttım, burada soğanı yıkanmış pirinçle birlikte kavurdum. Pirinç, etin suyunu emecektir ve sarmalelerin kıvamına katkıda bulunacaktır. Kavurma işlemini bitirdikten sonra karışımın soğumasını bekledim, ardından kıyma ile karıştırdım. Bolca kekik, tuz ve karabiber ile tatlandırdım, ardından lezzeti artırmak için iki yemek kaşığı domates suyu ekledim. Şimdi lahana yapraklarıyla ilgileniyoruz. Dikkatlice açtım ve sarma yapabilmek için kalın sapları ve damarları kestim. Her yaprağa bir miktar harç koydum, sıkıca sardım ve pişirme sırasında açılmamaları için uçları içeriye katladım. Bir tencerenin dibine ince doğranmış lahanayı, biraz tütsülenmiş et, bir defne yaprağı, kekik ve karabiber koydum. Ardından, sarmaleleri katmanlar halinde yerleştirdim ve aralarına biraz kekik ve karabiber serptim, böylece tatları yoğunlaştırdım. Üstüne kalan tütsülenmiş eti ve birkaç lahana yaprağını ekledim. Üzerine onları kaplayacak kadar su döktüm ve tencereyi önceden ısıtılmış fırına düşük ateşte koydum, burada yaklaşık dört saat pişirildi. Zaman zaman kontrol etmek ve gerekirse sıcak su eklemek önemlidir. Ateşi kapatmadan yarım saat önce, üstteki lahana yapraklarını kaldırdım ve yemeğe daha renkli bir görünüm ve daha zengin bir tat vermek için domates suyunu döktüm. Sonunda, sarmaleler yumuşak ve lezzet dolu olacak. Onları sıcak polenta ve acı biberle birlikte servis edeceğim, ekstra bir baharat için. Afiyet olsun!
Malzemeler
- 1
- 300 kg kıyma domuz eti (köy tarzı) 600 g tütsülenmiş kaburga (ev yapımı) 2 turşu lahana (orta boy) 350 ml domates suyu (ev yapımı) 3 soğan 1 su bardağı pirinç 1 defne yaprağı kekik tuz karabiber 50 ml
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
