Sarmale in Foi de Varza Acra si Afumatura

Sarmalele sunt un preparat tradițional românesc, iar când sunt gătite la foc mic în cuptor, cu afumătură, devin cu adevărat delicioase. Aceste sarmale îți vor încânta papilele gustative și te vor aduce mai aproape de tradițiile culinare ale țării noastre. Te aștept la masă, unde voi pregăti și o porție de mămăligă aburindă, acompaniată de ardei iute, pentru un gust intens și autentic. Pentru început, pregătim varza. Am spălat-o bine, apoi am lăsat-o în apă rece timp de aproximativ 4 ore. Acest pas este esențial pentru a înmuia frunzele și a le face mai ușor de manevrat. În paralel, am curățat ceapa, am spălat-o și am tocat-o mărunt, rezultând bucățele fine ce vor adăuga aromă umpluturii. Am încins uleiul într-o tigaie, unde am călit ceapa împreună cu orezul spălat. Orezul se va umple cu sucurile cărnii și va contribui la consistența sarmalelor. După ce am terminat călitul, am lăsat compoziția să se răcească, iar apoi am adăugat-o peste carnea tocată. Am condimentat generos cu cimbru, sare și piper, apoi am adăugat două linguri de suc de roșii, pentru a da un plus de gust. Acum ne ocupăm de frunzele de varză. Le-am desfăcut cu grijă și am tăiat cotoarele și nervurile mai groase, pentru a putea rula sarmalele fără dificultate. La fiecare frunză, am pus o porție de umplutură, am rulat-o strâns, având grijă să introduc capetele în interior, astfel încât să nu se desfacă în timpul gătitului. Pe fundul unui tuci, am așezat varza tocată mărunt, o parte din afumătură, o frunză de dafin, cimbru și piper. Apoi, am așezat sarmalele în straturi, presărând între ele puțin cimbru și piper, pentru a intensifica aromele. Deasupra, am adăugat restul de afumătură și câteva frunze de varză. Am turnat apă cât să le acopere și am băgat tuciul în cuptorul preîncălzit, la foc mic, unde s-au gătit timp de aproximativ patru ore. Este important să verifici din când în când și să adaugi apă fierbinte dacă este necesar. Cu o jumătate de oră înainte de a opri focul, am îndepărtat frunzele de varză de deasupra și am turnat sucul de roșii, pentru a da un aspect mai colorat și un gust mai bogat preparatului. La final, sarmalele vor fi fragede și pline de savoare. Le voi servi alături de mămăligă caldă și ardei iute, pentru un plus de picant. Poftă bună!

Ingrediente

1
300 kg carne tocata de porc (de tara) 600 g coasta afumata (de casa) 2 verze murate (potriviteca marime) 350 ml suc de rosii (de casa) 3 cepe cana de orez 1 frunza de dafin cimbru sare piper 50

Etichete

ceapa carne varza orez rosii ulei porc sarmale

Categorie: Diverse Autor: Aureliana C. Vizualizări: 1955 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Sarmale in Foi de Varza Acra si Afumatura de Aureliana C. - Rețete Recipia 1

Diverse - Sarmale in Foi de Varza Acra si Afumatura de Aureliana C. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii