Рыбные пирожки

Иногда я готовлю эти пирожки, когда у меня есть настроение приготовить что-то с рыбой, но я не хочу усложнять себе жизнь. Рецепт простой, не требует дорогих ингредиентов и не занимает весь день. Обычно я готовлю их, когда у меня есть слоеное тесто в морозильнике и я нахожу свежую скумбрию. Они довольно сытные и хорошо получаются в духовке, даже без большого опыта. Быстрая информация Общее время: около 1 часа (зависит от того, как быстро вы нарезаете рыбу и как быстро разогревается духовка) Время приготовления: 25-30 минут Время выпекания: 30 минут Порции: 20-24 пирожка (в зависимости от того, насколько большими вы их делаете) Сложность: средняя (только при нарезке и сборке может быть немного работы) Тип рецепта: закуска, перекус Ингредиенты 600-700 г филе скумбрии (если вы не можете найти филе, вам нужно сделать его из целой рыбы) 1 упаковка замороженного теста для пирожков (примерно 1 кг слоеного теста) 3 вареных яйца Горсть свежей петрушки Сок от 1/2 лимона Соль и перец по вкусу 1 сырое яйцо для смазки Семена маку, кунжута или льна для украшения (по желанию) Способ приготовления 1. Филе скумбрию, если у вас есть целая рыба. Вам понадобится гибкий острый нож и стабильная разделочная доска (я кладу под нее влажное полотенце, чтобы она не скользила). Порежьте вдоль живота, удалите внутренности, хорошо промойте под холодной водой, затем обсушите бумажным полотенцем. Положите рыбу спинкой к себе, сделайте надрез за головой до кости, затем аккуратно нарежьте вдоль позвоночника к хвосту. Чтобы удалить кости, положите филе кожей вниз и нарежьте вдоль средней линии, не прокалывая кожу. 2. Нарежьте рыбу на мелкие кусочки и слегка обжарьте на небольшом количестве масла на среднем огне. Я оставляю до тех пор, пока она не приобретет цвет и не будет сырой, не пересушиваю. 3. После того как она немного остынет, разомните рыбу вилкой в миске. 4. Очистите вареные яйца и нарежьте их мелкими кубиками. 5. Мелко нарежьте петрушку. 6. Смешайте рыбу, яйца и петрушку в миске. Приправьте солью и перцем по вкусу. Полейте соком от половины лимона. 7. Раскатайте слоеное тесто, дайте ему немного разморозиться, если оно заморожено, а затем слегка раскатайте, если оно слишком толстое. Нарежьте квадраты размером примерно 8x8 см. 8. На каждый квадрат теста положите столовую ложку начинки. 9. Сложите пирожки, сворачивая углы один на другой или складывая как конверт. Прижмите края вилкой, чтобы они склеились. 10. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, оставляя достаточно места между ними. 11. Смажьте каждый пакет взбитым яйцом. 12. Посыпьте семенами маку, кунжута или льна по желанию. 13. Поставьте в разогретую до 200°C духовку и выпекайте примерно 30 минут, пока они не станут золотистыми. 14. Дайте им немного остыть перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых простых вариантов рыбных пирожков, которые я могу приготовить без особого планирования. Он подходит, когда я хочу что-то сытное и легкое для дележа. Они также вкусные холодные на следующий день, а ингредиенты доступны. Советы и вариации Советы Если у вас нет опыта в нарезке, вы можете попросить на рынке или в рыбном магазине подготовить рыбу. Не пересушивайте рыбу на сковороде, чтобы она оставалась сочной. После того как вы вынете пирожки из духовки, дайте им немного постоять на противне, чтобы они не сломались при перемещении. Замены Вы можете использовать другую рыбу с плотным мясом (сельдь или шпроты). Консерва не имеет такого же вкуса, но подойдет в экстренной ситуации. Если у вас нет петрушки, укроп также подойдет, но придаст другой аромат. Семена для украшения являются необязательными. Их можно пропустить или заменить на то, что есть у вас дома. Вариации Вы можете добавить мелко нарезанный зеленый лук в начинку. Для дополнительного вкуса можно посыпать немного сладкой паприки. Вы можете сделать пирожки меньше или больше, в зависимости от того, сколько теста у вас есть. Идеи для подачи Подавайте горячими или при комнатной температуре, как закуску или аппетит. Они хороши на пикнике или в упаковке, так как не протекают и быстро не сохнут. Вы можете подать их с зеленым салатом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженную скумбрию? Да, если вы полностью разморозите ее и хорошо высушите перед приготовлением. Не оставляйте воду на сковороде. 2. Что делать, если у меня нет времени на нарезку рыбы? Я использую готовые филе или прошу в рыбном магазине, чтобы их нарезали. Так тоже можно. 3. Можно ли замораживать испеченные пирожки? Да, но текстура немного меняется при повторном разогреве. Лучше всего съесть их в течение 1-2 дней. 4. Чем я могу смазать пирожки, если у меня нет яйца? Можно использовать немного молока, но конечный цвет будет более бледным. 5. Нужно ли раскатывать слоеное тесто тоньше? Если оно уже тонкое и ровное, то нет необходимости. Если оно кажется толстым, раскатайте его скалкой, чтобы не стало слишком тонким и не порвалось. Пищевая ценность Приблизительно для одного среднего пирожка: Калории: примерно 120-150 ккал Белки: 6-7 г Жиры: 7-8 г Углеводы: 8-10 г Эти значения могут варьироваться в зависимости от толщины теста, сколько начинки в каждом и типа используемой рыбы. Слоеное тесто содержит много калорий, поэтому пирожки сытные. Хранение и повторное разогревание Пирожки остаются хорошими в холодильнике 1-2 дня в плотно закрытом контейнере. Они сохраняют свою текстуру, если быстро разогреваются в духовке (180°C, 5-7 минут). Не рекомендую использовать микроволновую печь, так как они размягчаются и теряют свой вид. Они не остаются хрустящими долго, поэтому лучше всего их съесть в день приготовления.