Empanadas de pescado

Name: Empanadas de pescado - Artemisa F.
Ingredients: Ingredientes: 600; 700 g de filete de caballa; 1 paquete de masa congelada para empanadas (1 kg de masa de hojaldre); 3 huevos duros; un puñado de perejil; el jugo de 1/2 limón; sal y pimienta.

Sobre - Empanadas de pescado por Artemisa F. - Recetas Recipia

A veces hago estos pasteles cuando tengo ganas de cocinar algo con pescado, pero no quiero complicar las cosas. La receta es directa, no requiere ingredientes caros y no ocupa toda la tarde. Normalmente los preparo cuando tengo masa de hojaldre en el congelador y encuentro caballa fresca en el mercado de pescado. Son bastante sustanciosos y salen bien al horno incluso sin mucha experiencia. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora (depende de lo rápido que vayas a filetear el pescado y de lo rápido que se calienta el horno) Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 20-24 pasteles (dependiendo de cuán grandes los hagas) Dificultad: media (solo filetear y ensamblar puede ser algo de trabajo) Tipo de receta: aperitivo, bocadillo Ingredientes 600-700 g de filete de caballa (si no puedes encontrar filetes, necesitas hacerlos de un pez entero) 1 paquete de masa congelada para pasteles (aprox. 1 kg de hojaldre) 3 huevos duros Un puñado de perejil fresco Jugo de 1/2 limón Sal y pimienta al gusto 1 huevo crudo para untar Semillas de amapola, sésamo o linaza para decorar (opcional) Método de preparación 1. Filetea la caballa si tienes un pez entero. Necesitas un cuchillo afilado y flexible y una tabla de cortar estable (yo pongo una toalla húmeda debajo para que no resbale). Corta a lo largo del vientre, retira los intestinos, lava bien bajo agua fría y luego seca con papel. Coloca el pescado con la columna hacia ti, haz un corte detrás de la cabeza hasta llegar al hueso, luego corta suavemente a lo largo de la columna hacia la cola. Para las espinas, coloca el filete con la piel hacia abajo y corta a lo largo de la línea central sin perforar la piel. 2. Corta el pescado en trozos más pequeños y dora ligeramente en un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Lo dejo hasta que cambia de color y ya no está crudo, pero no lo cocino demasiado. 3. Después de que se enfríe un poco, tritura el pescado con un tenedor en un bol. 4. Pela los huevos duros y córtalos en cubitos pequeños. 5. Pica finamente el perejil. 6. Mezcla el pescado, los huevos y el perejil en un bol. Sazona con sal y pimienta al gusto. Rocía con el jugo de medio limón. 7. Desenrolla la masa de hojaldre, déjala descongelar un poco si está congelada, luego extiéndela suavemente si está demasiado gruesa. Corta cuadrados de aproximadamente 8x8 cm. 8. En cada cuadrado de masa, coloca una cucharada de relleno. 9. Dobla los pasteles, llevando las esquinas unas sobre otras o plegando como un sobre. Presiona los bordes con un tenedor para sellar. 10. Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos. 11. Unta cada paquete con huevo batido. 12. Espolvorea semillas de amapola, sésamo o linaza por encima, según prefieras. 13. Hornea en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén dorados. 14. Déjalos enfriar un poco antes de servir. Por qué hago la receta a menudo Es una de las variantes de pasteles de pescado más simples que puedo preparar sin mucha planificación previa. Es adecuada cuando quiero algo sustancioso y fácil de compartir. También saben bien fríos al día siguiente, y los ingredientes son accesibles. Consejos y variaciones Consejos Si no tienes experiencia fileteando, puedes pedir en el mercado o en la pescadería que te preparen el pescado. No cocines demasiado el pescado en la sartén, para que se mantenga jugoso. Después de sacar los pasteles del horno, déjalos reposar un poco en la bandeja para que no se rompan al moverlos. Sustituciones Puedes usar otro pescado de carne firme (arenque o espadín). El pescado enlatado no tiene el mismo sabor, pero sirve en caso de necesidad. Si no tienes perejil, el eneldo funciona igual de bien, pero da un sabor diferente. Las semillas para decorar son opcionales. Se pueden omitir o reemplazar con lo que tengas en casa. Variaciones Puedes agregar cebolla verde picada finamente al relleno. Para un extra de sabor, puedes espolvorear un poco de pimentón dulce. Puedes hacer pasteles más pequeños o más grandes, dependiendo de cuánto masa tengas. Ideas para servir Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, como bocadillo o aperitivo. Son excelentes para picnics o almuerzos empaquetados, ya que no gotean y no se secan inmediatamente. Puedes servirlos junto a una ensalada verde. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar caballa congelada? Sí, si la descongelas completamente y la secas bien antes de cocinar. No debe dejar agua en la sartén. 2. ¿Qué hago si no tengo tiempo para filetear el pescado? Uso filetes comprados o pido en la pescadería que lo fileten. También funciona así. 3. ¿Se pueden congelar los pasteles horneados? Sí, pero la textura cambia un poco al recalentar. Es mejor consumirlos dentro de 1-2 días. 4. ¿Con qué puedo untar los pasteles si no tengo huevo? Puedes usar un poco de leche, pero el color final será más pálido. 5. ¿La masa de hojaldre necesita ser estirada más delgada? Si ya está delgada y uniforme, no es necesario. Si parece gruesa, la estiro con un rodillo lo suficiente para que no se rompa. Valores nutricionales Aproximadamente, para un pastel de tamaño mediano: Calorías: aproximadamente 120-150 kcal Proteínas: 6-7 g Grasas: 7-8 g Carbohidratos: 8-10 g Estos valores pueden variar según el grosor de la masa, cuánto relleno tiene cada uno y el tipo de pescado utilizado. La masa de hojaldre tiene muchas calorías, por lo que los pasteles son consistentes. Almacenamiento y recalentamiento Los pasteles se mantienen bien en el refrigerador durante 1-2 días en un recipiente bien cerrado. Mantienen su textura si se recalientan rápidamente en el horno (180°C, 5-7 minutos). No recomiendo el microondas, ya que se ablandan y pierden su apariencia. No se mantienen crujientes por mucho tiempo, así que es mejor consumirlos el día que se hacen.