魚のペストリー
時々、魚料理を作りたい気分のときに、これらのパイを作りますが、物事を複雑にしたくありません。このレシピはシンプルで、豪華な材料を必要とせず、午後全体を占有することもありません。通常、冷凍庫にパイ生地があり、新鮮なサバを見つけたときに作ります。それらはかなり満腹感があり、オーブンでもあまり経験がなくても上手く焼けます。 クイック情報 総時間：約1時間（フィレの速度やオーブンの加熱速度によります） 準備時間：25-30分 焼き時間：30分 ポーション：20-24個のパイ（大きさによります） 難易度：中程度（フィレと組み立てには少し手間がかかる場合があります） レシピタイプ：前菜、おやつ 材料 600-700gのサバのフィレ（すでにフィレが見つからない場合は、丸ごとの魚から作る必要があります） 冷凍パイ生地1パック（約1kgのパイ生地） ゆで卵3個 新鮮なパセリの一握り 1/2個のレモンの汁 塩と胡椒（お好みで） 塗り用の生卵1個 装飾用のケシの実、ゴマ、または亜麻の種（お好みで） 作り方 1. 丸ごとの魚がある場合は、サバをフィレにします。柔軟な刃の鋭いナイフと安定したまな板が必要です（滑らないように湿ったタオルを下に置きます）。腹部に沿って切り、内臓を取り除き、冷水でよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。魚の背中を自分の方に向け、頭の後ろから骨まで切り込みを入れ、脊柱に沿って尾に向かって軽く切ります。骨のためには、皮を下にしてフィレを置き、皮を突き破らないように中央のラインに沿って切ります。 2. 魚を小さく切り、少量の油で中火で軽く焼きます。色が変わり、生ではなくなるまで焼きますが、あまり乾燥させないようにします。 3. 少し冷めたら、フォークで魚をボウルに潰します。 4. ゆで卵の殻をむき、小さな立方体に切ります。 5. パセリを細かく刻みます。 6. ボウルに魚、卵、パセリを混ぜます。お好みで塩と胡椒で味を調えます。1/2個のレモンの汁を振りかけます。 7. パイ生地を解凍し、冷凍の場合は少し解凍し、厚すぎる場合は軽く伸ばします。約8x8cmの正方形に切ります。 8. 各生地の正方形に1さじのフィリングを置きます。 9. パイを包み、角を重ねるか、封筒のように折ります。フォークで端を押さえてくっつけます。 10. パイをオーブンシートの上に置き、間に十分なスペースを確保します。 11. 各パッケージに溶き卵を塗ります。 12. お好みに応じてケシの実、ゴマ、または亜麻の種を振りかけます。 13. 事前に200°Cに予熱されたオーブンに入れ、約30分焼き、黄金色になるまで焼きます。 14. 提供する前に少し冷まします。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか これは、事前にあまり計画せずに私が準備できる最もシンプルな魚のパイの一つです。満腹感があり、共有しやすい食べ物を求めているときに適しています。翌日冷やしても美味しく、材料も手に入れやすいです。 ヒントとバリエーション ヒント フィレを切る経験がない場合は、市場や魚屋で魚を切ってもらうように頼むことができます。 フライパンで魚を焼きすぎないようにして、ジューシーさを保ちます。 オーブンからパイを取り出した後、移動する際に壊れないように、しばらくトレイの上に置いておきます。 代替品 他の肉質のしっかりした魚（ニシンやイワシ）を使うことができます。缶詰は同じ味ではありませんが、必要な場合は使えます。 パセリがない場合は、ディルも同様に良いですが、風味が異なります。 装飾用の種子はオプションです。省略したり、家にあるもので代用したりできます。 バリエーション フィリングに細かく刻んだ青ねぎを加えることができます。 風味を増すために、少し甘いパプリカを振りかけることができます。 生地の量に応じて、小さなパイや大きなパイを作ることができます。 提供アイデア 温かくても室温でも、スナックや前菜として提供できます。 ピクニックやお弁当に適しており、漏れずすぐに乾燥しません。 サラダの横に置くことができます。 よくある質問 1. 冷凍サバを使えますか？ はい、完全に解凍し、調理前にしっかりと乾かしてください。鍋に水を残さないでください。 2. 魚をフィレにする時間がない場合はどうすればよいですか？ 既製のフィレを使用するか、魚屋でフィレにしてもらうように頼みます。それでも大丈夫です。 3. 焼いたパイを冷凍できますか？ はい、ただし再加熱時に食感が少し変わります。1-2日内に食べるのがベストです。 4. 卵がない場合、パイを塗るために何を使えますか？ 少しの牛乳を使えますが、最終的な色は薄くなります。 5. パイ生地をもっと薄くする必要がありますか？ すでに薄く均一であれば、必要ありません。厚く見える場合は、薄くなりすぎないように麺棒で伸ばします。 栄養価 中型のパイ1個あたりの推定値： カロリー：約120-150 kcal タンパク質：6-7 g 脂肪：7-8 g 炭水化物：8-10 g これらの値は、生地の厚さ、各パイのフィリングの量、使用する魚の種類によって異なる場合があります。パイ生地はカロリーが高いため、パイはかなり満腹感があります。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫で1-2日間良好で、密閉容器に入れます。オーブンで素早く再加熱（180°C、5-7分）すれば、食感を保ちます。電子レンジはお勧めしません。柔らかくなり、外観を失います。サクサク感を長持ちさせることはできないため、作った日のうちに食べるのがベストです。
材料
- 材料：600～700gのサバのフィレ、パイ用冷凍生地1パック（1kgのパイ生地）、ゆで卵3個、パセリひとつかみ、1/2レモンのジュース、塩、こしょう。
