Fischgebäck

Name: Fischgebäck - Artemisa F.
Ingredients: Zutaten: 600; 700 g Makrelenfilet; 1 Paket gefrorener Teig für Pasteten (1 kg Blätterteig); 3 gekochte Eier; eine Handvoll Petersilie; Saft von 1/2 Zitrone; Salz und Pfeffer.

Über - Fischgebäck von Artemisa F. - Recipia Rezepte

Manchmal mache ich diese Pasteten, wenn ich Lust habe, etwas mit Fisch zu kochen, aber ich möchte die Dinge nicht kompliziert machen. Das Rezept ist einfach, erfordert keine teuren Zutaten und nimmt nicht den ganzen Nachmittag in Anspruch. Normalerweise bereite ich sie zu, wenn ich Blätterteig im Gefrierschrank habe und frischen Makrelen im Fischgeschäft finde. Sie sind ziemlich sättigend und gelingen im Ofen auch ohne viel Erfahrung. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde (hängt davon ab, wie schnell du den Fisch filetierst und wie schnell der Ofen aufheizt) Vorbereitungszeit: 25-30 Minuten Backzeit: 30 Minuten Portionen: 20-24 Pasteten (je nachdem, wie groß du sie machst) Schwierigkeitsgrad: mittel (nur das Filetieren und Zusammenstellen kann etwas Arbeit erfordern) Rezeptart: Vorspeise, Snack Zutaten 600-700 g Makrelenfilet (wenn du keine Filets findest, musst du sie aus einem ganzen Fisch machen) 1 Paket gefrorener Teig für Pasteten (ca. 1 kg Blätterteig) 3 hartgekochte Eier Eine Handvoll frische Petersilie Saft von 1/2 Zitrone Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 rohes Ei zum Bestreichen Mohn-, Sesam- oder Leinsamen zur Dekoration (nach Wahl) Zubereitungsmethode 1. Filetiere die Makrele, wenn du einen ganzen Fisch hast. Du benötigst ein scharfes, flexibles Messer und ein stabiles Schneidebrett (ich lege ein feuchtes Handtuch darunter, damit es nicht rutscht). Schneide entlang des Bauches, entferne die Innereien, wasche gut unter kaltem Wasser und tupfe dann mit Papier trocken. Lege den Fisch mit der Wirbelsäule zu dir, mache einen Schnitt hinter dem Kopf, bis du den Knochen erreichst, und schneide dann vorsichtig entlang der Wirbelsäule zur Schwanzflosse. Für die Gräten lege das Filet mit der Hautseite nach unten und schneide entlang der Mittellinie, ohne die Haut zu durchstechen. 2. Schneide den Fisch in kleinere Stücke und brate ihn leicht in etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an. Ich lasse ihn garen, bis er Farbe annimmt und nicht mehr roh ist, aber ich überkoche ihn nicht. 3. Nachdem er etwas abgekühlt ist, zerdrücke den Fisch mit einer Gabel in einer Schüssel. 4. Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. 5. Die Petersilie fein hacken. 6. Mische den Fisch, die Eier und die Petersilie in einer Schüssel. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit dem Saft von einer halben Zitrone beträufeln. 7. Rolle den Blätterteig aus, lasse ihn etwas auftauen, wenn er gefroren ist, und rolle ihn dann vorsichtig aus, wenn er zu dick ist. Schneide Quadrate von etwa 8x8 cm. 8. Auf jedes Quadrat Teig gib einen Esslöffel Füllung. 9. Falte die Pasteten, indem du die Ecken übereinanderbringst oder sie wie einen Umschlag faltest. Drücke die Ränder mit einer Gabel zusammen, um sie zu verschließen. 10. Lege die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei du genügend Platz zwischen ihnen lässt. 11. Bestreiche jedes Paket mit verquirltem Ei. 12. Streue nach Belieben Mohn, Sesam oder Leinsamen darüber. 13. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. 14. Lass sie vor dem Servieren etwas abkühlen. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine der einfachsten Varianten von Fischpasteten, die ich zubereiten kann, ohne viel im Voraus planen zu müssen. Es ist geeignet, wenn ich etwas Sättigendes und leicht Teilbares möchte. Sie schmecken auch am nächsten Tag kalt gut, und die Zutaten sind zugänglich. Tipps und Variationen Tipps Wenn du keine Erfahrung im Filetieren hast, kannst du im Markt oder in der Fischerei nachfragen, ob sie dir den Fisch vorbereiten können. Brate den Fisch in der Pfanne nicht zu lange, damit er saftig bleibt. Lass die Pasteten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas auf dem Blech ruhen, damit sie nicht brechen, wenn du sie bewegst. Ersatzmöglichkeiten Du kannst einen anderen festen Fisch verwenden (Hering oder Sprotte). Dosenfisch hat nicht den gleichen Geschmack, funktioniert aber im Notfall. Wenn du keinen Petersilie hast, funktioniert Dill genauso gut, hat aber einen anderen Geschmack. Die Samen zur Dekoration sind optional. Sie können weggelassen oder durch das ersetzt werden, was du zu Hause hast. Variationen Du kannst fein gehackte Frühlingszwiebeln zur Füllung hinzufügen. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub kannst du etwas Paprika darüberstreuen. Du kannst die Pasteten kleiner oder größer machen, je nachdem, wie viel Teig du hast. Serviervorschläge Sie können warm oder bei Zimmertemperatur als Snack oder Vorspeise serviert werden. Sie sind gut für Picknicks oder zum Mitnehmen, da sie nicht auslaufen und nicht sofort austrocknen. Du kannst sie neben einem grünen Salat servieren. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene Makrele verwenden? Ja, wenn du sie vollständig auftauen und gut abtrocknen lässt, bevor du sie kochst. Sie sollte kein Wasser in der Pfanne hinterlassen. 2. Was mache ich, wenn ich keine Zeit habe, den Fisch zu filetieren? Ich verwende fertige Filets oder bitte in der Fischerei, dass sie sie filetieren. Das funktioniert auch. 3. Können die gebackenen Pasteten eingefroren werden? Ja, aber die Textur ändert sich ein wenig beim Wiedererhitzen. Es ist besser, sie innerhalb von 1-2 Tagen zu konsumieren. 4. Womit kann ich die Pasteten bestreichen, wenn ich kein Ei habe? Ein wenig Milch kann verwendet werden, aber die Endfarbe wird blasser sein. 5. Muss der Blätterteig dünner ausgerollt werden? Wenn er bereits dünn und gleichmäßig ist, ist das nicht notwendig. Wenn er dick aussieht, rolle ich ihn mit einem Nudelholz aus, bis er nicht mehr zu dünn ist, damit er nicht reißt. Nährwerte Schätzungsweise für eine mittelgroße Pastete: Kalorien: ca. 120-150 kcal Eiweiß: 6-7 g Fett: 7-8 g Kohlenhydrate: 8-10 g Diese Werte können je nach Dicke des Teigs, wie viel Füllung jede hat und der Art des verwendeten Fisches variieren. Blätterteig hat viele Kalorien, daher sind die Pasteten gehaltvoll. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Pasteten bleiben im Kühlschrank 1-2 Tage gut in einem gut verschlossenen Behälter. Sie behalten ihre Textur, wenn sie schnell im Ofen (180°C, 5-7 Minuten) wiedererwärmt werden. Ich empfehle nicht die Mikrowelle, da sie weich werden und ihr Aussehen verlieren. Sie bleiben nicht lange knusprig, daher ist es am besten, sie am Tag ihrer Herstellung zu konsumieren.

Zutaten

Zutaten: 600
700 g Makrelenfilet
1 Paket gefrorener Teig für Pasteten (1 kg Blätterteig)
3 gekochte Eier
eine Handvoll Petersilie
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer.

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