Pastéis de peixe

Às vezes faço esses pastéis quando tenho vontade de cozinhar algo com peixe, mas não quero complicar as coisas. A receita é direta, não exige ingredientes caros e não ocupa toda a tarde. Geralmente os preparo quando tenho massa folhada no congelador e encontro cavala fresca. Eles são bem substanciais e assam bem no forno mesmo sem muita experiência. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora (depende de quão rápido você fileta e quão rápido o forno esquenta) Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 30 minutos Porções: 20-24 pastéis (dependendo do tamanho que você fizer) Dificuldade: média (só na hora de filetar e montar pode dar um pouco de trabalho) Tipo de receita: aperitivo, lanche Ingredientes 600-700 g de filé de cavala (se você não encontrar filés prontos, precisa fazer a partir do peixe inteiro) 1 pacote de massa congelada para pastéis (aprox. 1 kg de massa folhada) 3 ovos cozidos duros Um punhado de salsa fresca Suco de 1/2 limão Sal e pimenta a gosto 1 ovo cru para pincelar Sementes de papoula, gergelim ou linhaça para decorar (a gosto) Modo de preparo 1. Filete a cavala se tiver o peixe inteiro. Você vai precisar de uma faca flexível e afiada e de uma tábua estável (eu coloco um pano úmido embaixo para não escorregar). Corte ao longo da barriga, retire as vísceras, lave bem em água fria e depois seque com papel toalha. Coloque o peixe com a espinha voltada para você, faça um corte na parte de trás da cabeça até chegar ao osso e depois corte suavemente ao longo da espinha em direção à cauda. Para as espinhas, coloque o filé com a pele para baixo e corte ao longo da linha do meio sem furar a pele. 2. Corte o peixe em pedaços menores e doure levemente em um pouco de óleo, em uma frigideira, em fogo médio. Eu deixo até que ganhe cor e não esteja mais cru, não deixo secar demais. 3. Depois que esfriar um pouco, desfaça o peixe com um garfo em uma tigela. 4. Descasque os ovos cozidos e corte em cubinhos pequenos. 5. Pique a salsa finamente. 6. Misture o peixe, os ovos e a salsa em uma tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Regue com o suco de meio limão. 7. Abra a massa folhada, deixe descongelar um pouco se estiver congelada e, em seguida, estenda-a levemente se estiver muito grossa. Corte quadrados de aproximadamente 8x8 cm. 8. Em cada quadrado de massa, coloque uma colher de recheio. 9. Dobre os pastéis, trazendo os cantos um sobre o outro ou dobre como um envelope. Pressione as bordas com um garfo para grudar. 10. Coloque os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço suficiente entre eles. 11. Pincele cada pacote com ovo batido. 12. Polvilhe sementes de papoula, gergelim ou linhaça, a gosto. 13. Coloque no forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 30 minutos, até ficarem dourados. 14. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Por que faço essa receita com frequência É uma das versões mais simples de pastéis de peixe que posso preparar sem muito planejamento. É perfeita quando quero algo substancial e fácil de compartilhar. Eles também ficam bons frios no dia seguinte, e os ingredientes são acessíveis. Dicas e variações Dicas Se você não tem experiência em filetar, pode pedir no mercado ou na peixaria para prepararem o peixe. Não cozinhe demais o peixe na frigideira, para que ele permaneça suculento. Depois de tirar os pastéis do forno, deixe-os um pouco na assadeira para não quebrar ao movê-los. Substituições Você pode usar outro peixe de carne firme (sardinha ou arenque). A conserva não tem o mesmo gosto, mas serve em caso de emergência. Se você não tiver salsa, o endro funciona bem também, mas dará um sabor diferente. As sementes para decorar são opcionais. Podem ser omitidas ou trocadas pelo que você tiver em casa. Variações Você pode adicionar cebola verde picada à mistura. Para um sabor extra, você pode polvilhar um pouco de páprica doce. Você pode fazer pastéis menores ou maiores, dependendo de quanto massa você tem. Ideias de apresentação Servem quentes ou em temperatura ambiente, como lanche ou aperitivo. São ótimos para piqueniques ou em marmitas, pois não vazam e não secam rapidamente. Você pode servi-los ao lado de uma salada verde. Perguntas frequentes 1. Posso usar cavala congelada? Sim, desde que descongele completamente e seque bem antes de cozinhar. Não deixe água na frigideira. 2. O que fazer se eu não tiver tempo para filetar o peixe? Use filés prontos ou peça na peixaria para serem filetados. Isso também funciona. 3. Os pastéis assados podem ser congelados? Sim, mas a textura muda um pouco ao reaquecer. É melhor consumi-los em 1-2 dias. 4. Com o que posso pincelar os pastéis se não tiver ovo? Pode usar um pouco de leite, mas a cor final será mais pálida. 5. A massa folhada precisa ser esticada mais fina? Se já estiver fina e uniforme, não é necessário. Se parecer grossa, estique com um rolo até que não fique muito fina para não quebrar. Valores nutricionais Estimativa, para um pastel de tamanho médio: Calorias: aproximadamente 120-150 kcal Proteínas: 6-7 g Gorduras: 7-8 g Carboidratos: 8-10 g Esses valores podem variar dependendo da espessura da massa, quanta recheio cada um tem e o tipo de peixe usado. A massa folhada tem muitas calorias, então os pastéis são substanciais. Armazenamento e reaquecimento Os pastéis permanecem bons na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente bem fechado. Mantêm sua textura se forem reaquecidos rapidamente no forno (180°C, 5-7 minutos). Não recomendo o micro-ondas, pois ficam moles e perdem a aparência. Não permanecem crocantes por muito tempo, então é melhor consumi-los no dia em que são feitos.

Ingredientes

Ingredientes: 600
700 g de filé de cavala
1 pacote de massa congelada para tortas (1 kg de massa folhada)
3 ovos cozidos
um punhado de salsa
suco de 1/2 limão
sal e pimenta.

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