Торт с йогуртовым и маскарпоне кремом

Я сделал этот торт с кремом из йогурта и маскарпоне в один вечер, когда у меня были замороженные вишни, и я хотел что-то более освежающее. Он получился легким, не пришлось долго стоять у плиты, и не успел задержаться в холодильнике – закончился довольно быстро. Корж простой, крем легкий, а вишневая глазурь добавляет все, что нужно. Я собрал его прямо в кольце формы, не усложняя дело декором. Быстрая информация Общее время: около 4 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 40-50 минут Время выпечки: 30 минут (корж) Порции: 10-12 кусочков Сложность: средняя, с простыми шагами Тип рецепта: десерт, торт на праздник или на выходные Ингредиенты Какао-корж 4 яйца 6 столовых ложек сахара 4 столовые ложки масла 4 столовые ложки воды 1 пакетик разрыхлителя 4 столовые ложки муки 1 столовая ложка кукурузного крахмала 1 столовая ложка какао Крем 2 упаковки йогурта с вишней (2 x 370 г) 1 упаковка маскарпоне 1 пакетик желатина 3 столовые ложки взбитых сливок 3 столовые ложки сахарной пудры Вишневая глазурь 150-200 мл вишневого сока 2 чайные ложки масла 6-7 столовых ложек сахара Карамельный сироп 3 столовые ложки сахара 200 мл воды Декор 200 г замороженных вишен Способ приготовления 1. Приготовление какао-коржа 1. Разделите яйца. Взбейте белки с щепоткой соли в крепкую пену. Когда они начнут застывать, добавляйте сахар, по одной столовой ложке, и продолжайте взбивать, пока не образуется блестящая меренга. 2. В отдельной миске смешайте желтки с маслом и водой. 3. Вылейте смесь желтков в меренгу и аккуратно перемешайте лопаткой, делая широкие движения снизу вверх. 4. Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Добавляйте их постепенно, тоже с лопаткой, не теряя объем. 5. Выстелите форму пергаментной бумагой и вылейте тесто. Выпекайте в разогретой духовке (170-180°C, классический режим, не вентилятор) в течение 30 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки – если она выходит чистой, торт готов. 6. Выньте корж на решетку и дайте ему полностью остыть. Затем нарежьте его на три коржа длинным тонким ножом. 2. Крем из йогурта и маскарпоне 1. В миске смешайте маскарпоне с йогуртом и сахаром. Используйте миксер, только до получения однородной массы. 2. Взбейте сливки отдельно, а затем аккуратно введите их в смесь. 3. Замочите желатин в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно в немного холодной воде, 5-10 минут). Затем положите замоченный желатин в микроволновую печь на 40 секунд, пока он не станет жидким – не доводите до кипения. 4. Дайте немного остыть, затем быстро перемешайте желатин в креме, чтобы не образовались комки. Уберите в холодильник на 10 минут. 3. Вишневая глазурь 1. Положите масло в кастрюлю с толстым дном на медленный огонь. 2. Когда масло начнет таять, добавьте замороженные вишни (вместе с соком, который они пустили) и сахар. 3. Варите вместе около 15 минут. Вишни должны хорошо размягчиться и пустить сок. 4. Выньте вишни шумовкой и продолжайте варить жидкость, пока она не уменьшится и не станет слегка сиропообразной (еще 5-10 минут). 5. Дайте глазури остыть 5 минут, затем используйте ее для сборки. 4. Карамельный сироп 1. Положите сахар в маленькую кастрюлю на среднем огне. 2. Дайте ему растопиться до состояния карамели, не помешивая. 3. Когда он станет золотистым, сразу же влейте воду (осторожно с паром) и дайте покипеть несколько минут, пока весь сахар не растворится. 4. Дайте полностью остыть. 5. Сборка торта 1. Положите первый корж на тарелку и окружите его кольцом от формы. 2. Легко пропитайте первый корж карамельным сиропом (не переборщите, корж уже достаточно воздушный). 3. Нанесите слой крема (примерно одну треть). 4. Положите второй корж, пропитайте, добавьте снова крем. 5. Продолжайте с последним коржом, пропитайте и нанесите оставшийся крем сверху. 6. Вылейте охлажденную вишневую глазурь на крем и аккуратно выровняйте. 7. Посыпьте или уложите вареные вишни (из глазури) сверху, по желанию. 8. Уберите торт в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы крем застыл. 9. Уберите кольцо, перенесите на тарелку и, если хотите, оставьте простым или дополнительно украсьте. Почему я часто готовлю этот рецепт Торт легкий, в нем нет тяжелых кремов, и он подходит, когда вам нужно что-то более освежающее. Для семьи он практичен, потому что не требует сложных ингредиентов. Собирается быстро, а вишни придают ему легкий кислый вкус, который не утомляет. Не нужны сложные техники. Советы и вариации Советы Используйте яйца комнатной температуры для коржа, они лучше взбиваются. Если корж немного ломается при нарезке, накройте его кремом, и это не будет видно. Дайте крему постоять в холодильнике минимум 10 минут после добавления желатина, чтобы он немного загустел. Вишни должны быть хорошо отцежены перед тем, как положить их на торт, чтобы не текли повсюду. Заменители Йогурт с вишней можно заменить простым йогуртом и пюре из вишни, если вы не найдете фруктовый йогурт. Сливки могут быть как растительными, так и из сметаны, при этой пропорции разницы нет. Если у вас нет кукурузного крахмала, вы можете использовать только муку, но корж получится более воздушным с крахмалом. Маскарпоне можно заменить более жирным сливочным сыром, но вкус немного изменится. Вариации Вы можете сделать тот же торт с другими кислыми фруктами – малиной, смородиной, вишней. Для более простого вкуса откажитесь от вишневой глазури и просто положите фрукты сверху. Крем можно ароматизировать немного лимонной цедрой или экстрактом ванили. Идеи для подачи Лучше всего нарезать холодным, ножом, пропущенным через горячую воду. Также подходит как летний десерт, а не только как праздничный торт. Можно подавать просто или с дополнительными фруктами рядом.

Ингредиенты

Какаовая основа: 4 яйца
6 столовых ложек сахара
4 столовые ложки масла
4 столовые ложки воды
один пакетик разрыхлителя
4 столовые ложки муки
одна столовая ложка крахмала
одна столовая ложка черного какао. Крем: две упаковки вишневого йогурта по 370 г
одна упаковка маскарпоне
один пакетик желатина
3 столовые ложки взбитых сливок
3 столовые ложки сахарной пудры. Глазурь: 150
200 мл вишневого сока
2 чайные ложки масла
6
7 столовых ложек сахара. Сироп из карамелизированного сахара (3 столовые ложки сахара
200 мл воды) украшение: замороженные вишни
200 г

Торт с йогуртовым и маскарпоне кремом

Ингредиенты

Теги

Категории