Yoğurt ve mascarpone kremalı kek

Bu pastayı yoğurt ve mascarpone kremasıyla, dondurulmuş vişnelerim olduğu bir öğleden sonra yaptım ve daha ferahlatıcı bir şey istedim. Kolayca çıktı, fırının yanında çok fazla zaman geçirmeden ve buzdolabında fazla beklemedi – oldukça hızlı bir şekilde tükendi. Kek basit, krema hafif, vişne sosu her şeyi tamamlıyor. Şekli doğrudan kalıbın halkasıyla monte ettim, süslemelerle işleri karmaşıklaştırmadım. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 4 saat (soğutma dahil) Hazırlık Süresi: 40-50 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika (kek) Porsiyon: 10-12 dilim Zorluk: orta, basit adımlarla Tarif Türü: tatlı, özel günler için pasta veya hafta sonu için Malzemeler Kakao Keki 4 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 4 yemek kaşığı yağ 4 yemek kaşığı su 1 paket kabartma tozu 4 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı nişasta 1 yemek kaşığı kakao Krema 2 kutu vişne aromalı yoğurt (2 x 370 g) 1 kutu mascarpone 1 paket jelatin 3 yemek kaşığı çırpılmış krema 3 yemek kaşığı pudra şekeri Vişne Sosu 150-200 ml vişne suyu 2 tatlı kaşığı tereyağı 6-7 yemek kaşığı şeker Karamel Şurubu 3 yemek kaşığı şeker 200 ml su Süsleme 200 g dondurulmuş vişne Hazırlık Yöntemi 1. Kakao Kekinin Hazırlanması 1. Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile çırpın. Katılaşmaya başladığında, şekeri bir yemek kaşığı ekleyerek ekleyin ve parlak bir mereng oluşana kadar çırpmaya devam edin. 2. Ayrı bir kasede, yumurta sarılarını yağ ve su ile karıştırın. 3. Yumurta sarısı karışımını mereng üzerine dökün ve spatula ile alttan yukarı doğru geniş hareketlerle nazikçe karıştırın. 4. Un, nişasta, kabartma tozu ve kakaoyu karıştırın. Bunları yavaş yavaş spatula ile ekleyin, hacmi kaybetmemeye dikkat edin. 5. Kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın ve karışımı dökün. Önceden ısıtılmış fırında (170-180°C, klasik fonksiyon, havalandırmasız) 30 dakika pişirin. Çubuk testi yapın – eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır. 6. Keki bir ızgara üzerine çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Sonra uzun ve ince bir bıçakla üç kat olarak kesin. 2. Yoğurt ve Mascarpone Kreması 1. Bir kasede mascarponeyi yoğurt ve pudra şekeri ile karıştırın. Mikser kullanın, sadece homojen olana kadar. 2. Ayrı olarak kremayı çırpın ve ardından nazik hareketlerle karışıma ekleyin. 3. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre (genellikle biraz soğuk su içinde, 5-10 dakika) şişirin. Ardından, şişmiş jelatini mikrodalgada yaklaşık 40 saniye ısıtın, sıvı hale gelene kadar – kaynatmayın. 4. Biraz soğumasını bekleyin, ardından jelatini kremaya hızlıca karıştırın, böylece topaklanma oluşmasın. 10 dakika buzdolabında bekletin. 3. Vişne Sosu 1. Tereyağını kalın tabanlı bir tencerede düşük ateşte eritin. 2. Eriyen tereyağına dondurulmuş vişneleri (salınan su ile birlikte) ve şekeri ekleyin. 3. Yaklaşık 15 dakika birlikte kaynatın. Vişnelerin iyice yumuşaması ve su bırakması gerekiyor. 4. Vişneleri bir kevgirle çıkarın ve sıvıyı kaynatmaya devam edin, yoğunlaşana kadar (5-10 dakika daha). 5. Sosun 5 dakika soğumasını bekleyin, ardından montajda kullanın. 4. Karamel Şurubu 1. Şekeri küçük bir tencerede orta ateşte eritin. 2. Karamele dönüşene kadar karıştırmadan eritin. 3. Altın rengi olunca, suyu birden dökün (buhara dikkat edin) ve tüm karamel çözülene kadar birkaç dakika kaynatın. 4. Tamamen soğumasını bekleyin. 5. Pastanın Montajı 1. İlk katı bir tabakta yerleştirin ve kalıbın halkasıyla çevreleyin. 2. İlk katı hafifçe karamel şurubuyla ıslatın (abartmayın, kek zaten oldukça havadar). 3. Bir kat kremayı yayın (yaklaşık üçte biri kadar). 4. İkinci katı koyun, ıslatın, tekrar kremayı ekleyin. 5. Son kat ile devam edin, ıslatın ve üstüne kalan kremayı yayın. 6. Soğuyan vişne sosunu kremanın üzerine dökün ve nazikçe düzeltin. 7. Haşlanmış vişneleri (sosun içinden) üstüne serpin veya düzenleyin, isteğe bağlı. 8. Pastayı en az 3-4 saat buzdolabında bekletin, böylece krema oturur ve sabitlenir. 9. Halkayı çıkarın, bir tabağa aktarın ve isterseniz sade bırakın veya ek süslemeler yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pasta hafif, ağır kremler yok ve daha ferahlatıcı bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda idealdir. Aile için pratik çünkü karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Hızla monte ediliyor ve vişneler ona hafif ekşi bir tat veriyor, bu da yormuyor. Karmaşık tekniklere gerek yok. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Kek için oda sıcaklığında yumurta kullanın, daha iyi kabarır. Eğer kek dilimlenirken biraz kırılırsa, kremayla kaplayın ve görünmeyecek. Jelatin ekledikten sonra kremayı en az 10 dakika soğutun, böylece biraz sertleşir. Vişnelerin pastaya konmadan önce iyice süzülmesi gerekir, her yere akmaması için. Yerine Geçme Vişne aromalı yoğurt yerine sade yoğurt ve ezilmiş vişne kullanabilirsiniz, eğer meyveli yoğurt bulamazsanız. Krema hem bitkisel hem de krema olarak kullanılabilir, bu miktarda büyük bir fark yoktur. Nişasta yoksa sadece un kullanabilirsiniz, ama kekin nişasta ile daha kabarık olduğunu unutmayın. Mascarpone, daha yağlı krem peynir ile değiştirilebilir, ama tadı biraz değişir. Varyasyonlar Aynı pastayı başka ekşi meyvelerle yapabilirsiniz – frambuaz, kuş üzümü, kiraz. Daha basit bir tat için vişne sosunu bırakın ve sadece meyve koyun. Kremayı biraz limon kabuğu veya vanilya özü ile aromalandırabilirsiniz. Servis Fikirleri En iyi soğuk kesilir, sıcak suya batırılmış bir bıçakla. Sadece özel günler için değil, yaz tatlısı olarak da geçerlidir. Sade veya yanında ekstra meyvelerle servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Eğer vişne aromalı yoğurt yoksa ne yapmalıyım? Sade yoğurt kullanabilir ve ezilmiş veya ince doğranmış vişne ekleyebilirsiniz. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayın. 2. Kekim çok kuru oldu. Ne yapabilirim? Fırında fazla kalmış olabilir veya montajda yeterince şurup kullanılmamış olabilir. Bir dahaki sefere keki zamanında kontrol edin ve kurumasına izin vermeyin. 3. Jelatini ne ile değiştirebilirim? Eğer jelatin kullanmak istemiyorsanız, agar-agar deneyebilirsiniz, ama onunla çalışmak farklıdır. Oranlar için ambalajdaki talimatlara uyun. 4. Pastayı dondurabilir miyim? Tavsiye etmiyorum. Yoğurt ve jelatinli krema donduktan sonra dokusunu korumaz. 5. Karamel şurubu zorunlu mu? Hayır, ama kekin nemlenmesine yardımcı olur ve hoş bir karamel tadı verir. İsterseniz daha nötr bir şey için de basit şurup kullanabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim (12 dilimden) yaklaşık 230-250 kcal içermektedir. Bir dilim için makro: 6-7 g protein, 30 g karbonhidrat, 9-10 g yağ. Değerler, dilimin boyutuna ve her kat için ne kadar krema kullandığınıza bağlı olarak değişir. Pasta, bu tür diğer tatlılara göre çok fazla şeker içermez ve kreması daha hafif, yoğurt bazlıdır. Saklama ve Isıtma Pasta en iyi buzdolabında, kapalı olarak, 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum. Kek ve krema soğuk tutulursa dokularını korur ve buzdolabından doğrudan servis edilir. Eğer daha uzun süre bırakırsanız, kek fazla nemi emebilir ve daha yumuşak hale gelebilir. Eğer krema kalırsa, onu meyvelerle yapılan diğer tatlılarda kullanabilirsiniz.