Курица с соусом из йогурта и лимона

Курица с йогуртовым соусом и лимоном Впервые я попробовал эту комбинацию в день, когда купленное куриное мясо оказалось довольно пресным, и мне хотелось чего-то более свежего на вкус. Я использовал порционные куски курицы, лимоны и жирный йогурт 3,5%. Я отказался от меда по личным причинам, но в оригинальном рецепте он присутствует. Я готовлю это уже некоторое время, особенно когда мне нужна простая, понятная рецептура без лишних сложностей. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включает минимум 1 час маринования) Время приготовления: 30 минут (плюс минимум 1 час маринования) Время запекания: 45 минут Порции: 4-6 Сложность: легко-средне Тип рецепта: основное блюдо, идеально подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 курица (порционная) 2 столовые ложки меда (по желанию) Для маринада: 3 лимона (цедра и сок) 3 столовые ложки масла 1 небольшой кусочек имбиря 4 зубчика чеснока перец (по вкусу) соль Для йогуртового соуса: 1 кг натурального йогурта (лучше 3,5% жирности или домашнего из цельного молока) 2 чайные ложки карри по желанию: рубленый или порошковый кориандр 1 чайная ложка семян аниса (если есть) листья кориандра или свежей петрушки для украшения соль, перец Способ приготовления 1. Хорошо промойте куски курицы в холодной воде и обсушите. Можно промокнуть их бумажными полотенцами, если хотите, чтобы они были сухими. Кожу можно удалить или оставить, по желанию. 2. Сделайте надрезы на бедрах в области суставов и на мясистых частях по диагонали. Если используете куриную грудку, нарежьте каждый кусок вдоль, затем сделайте глубокие надрезы примерно на 1 см в форме ромбиков. 3. Поместите все куски мяса в достаточно вместительную емкость для маринования. 4. Очистите имбирь и чеснок, натрите их на мелкой терке. Сок и цедру от трех лимонов добавьте к имбирю и чесноку. Вмешайте масло, соль и перец. 5. Залейте маринад на курицу и хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок. Накройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час. 6. Разогрейте духовку до 180°C. 7. Достаньте куски курицы из маринада и слегка встряхните, чтобы на мясе не осталось крупных кусочков имбиря, чеснока или лимонной цедры. Если используете мед, намажьте каждый кусок сейчас, со всех сторон. 8. В форму с высокими стенками положите йогурт, затем добавьте соль, перец, карри, анис и, если хотите, немного кориандра. Перемешайте до получения однородного соуса. 9. Уложите куски курицы на йогуртовый соус. Сверху можно положить лимонные кружки. Поставьте форму в духовку на средний уровень. 10. Запекайте около 45 минут. Периодически можно переворачивать мясо, чтобы оно равномерно пропеклось. 11. Если вы заметили, что йогуртовый соус отделился или выглядит как творог, вы можете быстро измельчить его в блендере с ложкой-двумя свежего йогурта для более однородной текстуры. 12. Подавайте курицу с соусом, лимонными кружками и рублеными листьями кориандра или петрушки. Отлично сочетается с салатом из капусты с морковью и простым басмати. На следующий день можно попробовать с картофелем отварным. Почему я часто готовлю этот рецепт Курица, маринованная с лимоном и йогуртовым соусом, легко адаптируется в зависимости от имеющихся основных ингредиентов. Для куриного мяса без выраженного вкуса маринад придает вкус и сочность. Обычно я готовлю это, когда мне нужно сытное основное блюдо, не проводя часы у духовки. Остатки легко использовать на следующий день. Советы и вариации Советы Не оставляйте мясо слишком долго в лимонном маринаде, особенно если используете грудку, чтобы она не стала слишком мягкой. Для йогурта более жирная версия дает более насыщенный соус. Если у вас есть домашний йогурт, получится еще лучше. Если не хотите сладости, можете исключить мед. Я заметил, что вкус лимона не агрессивный, но мед немного уравновешивает его. Замены Свежий имбирь можно заменить немного порошком, но аромат не будет таким ярким. Кориандр можно заменить рубленой петрушкой, если вы не любите его. Если у вас нет аниса, можете пропустить, он не является обязательным. Вариации Можно использовать только бедра или только грудку, в зависимости от того, что у вас есть. Для яркости лимонные кружки сверху можно заменить на апельсин, если предпочитаете более сладкий вкус. Соус можно адаптировать с помощью имеющихся у вас смесей специй. Идеи для подачи Сочетается с салатом из капусты и моркови, простым рисом или отварным картофелем. Можно добавить сверху при подаче семена кунжута или нарезанные миндаль для текстуры. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать обезжиренный йогурт? Можно, но соус будет более жидким и кислым, без кремовой текстуры, которую дает более жирный йогурт. Сколько времени мариновать мясо? Минимум 1 часа достаточно. Если оставить дольше, это не проблема, но не рекомендую более 4-5 часов в холодильнике, особенно для грудки. Можно ли сделать без меда? Да, мед является необязательным. Он помогает сбалансировать вкус, но если вы не хотите сладости в основном блюде, можете не использовать его. Какой тип куриного мяса лучше всего подходит? Бедра с костями более сочные, но грудка тоже подойдет, если вы хорошо ее надрежете и не переварите. Что делать, если йогуртовый соус свернулся при запекании? Это не проблема со вкусом, только с внешним видом. Его можно быстро измельчить в блендере или перемешать с небольшим количеством свежего йогурта. Пищевая ценность Ориентировочные значения (на порцию, при 6 порциях): примерно 300-350 ккал, белки 30 г, жиры 15 г, углеводы 10 г (без гарниров). Мед немного увеличивает калорийность. Жирный йогурт добавляет больше жиров, обезжиренный йогурт немного снижает количество калорий, но и текстуру. Хранение и разогрев Курица с йогуртовым соусом хранится в холодильнике, накрытая, 1-2 дня. Соус отдельно можно разогреть на слабом огне, но не слишком долго, чтобы он снова не свернулся. Курица хороша и холодной, но если хотите разогреть, используйте духовку или сковороду на низкой температуре. Если вы положили лимонные кружки сверху, можете убрать их перед разогревом, чтобы они не придавали горечь. Рецепт не подходит для замораживания после запекания, но маринованное мясо можно заморозить перед приготовлением.

Ингредиенты

1 порционный курица 2 столовые ложки меда МАРИНАДА 3 лимона 3 столовые ложки масла 1 кусочек имбиря 4 зубчика чеснока ДОПОЛНИТЕЛЬНО 1 щепотка перца (я добавил) соль ЙОГУРТНЫЙ СОУС 1 кг натурального йо

Курица с соусом из йогурта и лимона

Ингредиенты

Теги

Категории