दही और नींबू की चटनी के साथ चिकन

चिकन दही और नींबू की चटनी जब मैंने इस संयोजन को पहली बार आजमाया, तो वह एक दिन था जब खरीदी गई चिकन की मांस काफी बेजान थी और मुझे कुछ ताजा स्वादिष्ट चाहिए था। मैंने कटे हुए चिकन, नींबू और 3.5% वसा वाला दही का उपयोग किया। मैंने व्यक्तिगत कारणों से शहद छोड़ दिया, लेकिन मूल नुस्खा में इसे शामिल किया गया है। मैं इसे कुछ समय से बना रही हूँ, खासकर जब मुझे एक स्पष्ट नुस्खा की आवश्यकता होती है, जिसमें ज्यादा जटिलताएँ न हों। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (कम से कम मरीन करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 30 मिनट (कम से कम 1 घंटे का मरीन करने का समय) बेकिंग का समय: 45 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6 कठिनाई: आसान-बीच नुस्खा प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श सामग्री 1 चिकन (कटे हुए) 2 चम्मच शहद (वैकल्पिक) मरीन के लिए: 3 नींबू (छिलका और रस) 3 चम्मच तेल 1 छोटा टुकड़ा अदरक 4 लहसुन की कलियाँ काली मिर्च (स्वादानुसार) नमक दही की चटनी के लिए: 1 किलोग्राम प्राकृतिक दही (आदर्श रूप से 3.5% वसा या पूरे दूध से घर का बना) 2 चम्मच करी पाउडर वैकल्पिक: कटा हुआ या पाउडर धनिया 1 चम्मच सौंफ के बीज (यदि आपके पास हैं) सजावट के लिए ताजा धनिया या अजमोद की पत्तियाँ नमक, काली मिर्च तैयारी विधि 1. चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं और छान लें। यदि आप उन्हें सूखा रखना चाहते हैं तो आप कागज़ के तौलिये से पोंछ सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार त्वचा को हटा सकते हैं या छोड़ सकते हैं। 2. जांघों को जोड़ने के स्थान पर और मांस वाले हिस्सों पर तिरछी कट लगाएं। यदि आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में काटें, फिर लगभग 1 सेंटीमीटर गहराई से कट लगाएं, जो हीरे के आकार में हो। 3. सभी मांस के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें, जो मरीन करने के लिए पर्याप्त हो। 4. अदरक और लहसुन को छीलें और छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 3 नींबू का रस और छिलका अदरक और लहसुन पर डालें। तेल, नमक और काली मिर्च भी डालें। 5. मरीन को चिकन पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा ढक जाए। बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 6. ओवन को 180°C पर गर्म करें। 7. चिकन के टुकड़ों को मरीन से निकालें और हल्का हिलाएं, ताकि मांस पर अदरक, लहसुन या नींबू के बड़े टुकड़े न रहें। यदि आप शहद का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक टुकड़े को अब सभी तरफ से लगाएं। 8. एक गहरे बर्तन में दही डालें, फिर उसमें नमक, काली मिर्च, करी पाउडर, सौंफ और यदि चाहें तो थोड़ा धनिया डालें। एक समान चटनी बनाने के लिए मिलाएं। 9. चिकन के टुकड़ों को दही की चटनी के ऊपर रखें। ऊपर नींबू के टुकड़े रख सकते हैं। बर्तन को ओवन में रखें, मध्य रैक पर। 10. लगभग 45 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर मांस को पलट सकते हैं ताकि यह समान रूप से पक जाए। 11. यदि आप देखते हैं कि दही की चटनी अलग हो गई है या दही जैसा दिखता है, तो आप इसे अंत में ब्लेंडर में एक या दो चम्मच ताजे दही के साथ मिलाकर एक गाढ़ी बनावट प्राप्त कर सकते हैं। 12. चिकन को चटनी, नींबू के टुकड़ों और कटा हुआ धनिया या अजमोद की पत्तियों के साथ परोसें। यह गाजर और गोभी की सलाद और साधारण बासमती चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। अगले दिन, आप इसे उबले हुए आलू के साथ आजमा सकते हैं। क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाती हूँ नींबू और दही की चटनी के साथ मरीन किया हुआ चिकन उन मुख्य सामग्रियों के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। बिना ज्यादा स्वाद वाले चिकन के लिए, मरीन स्वाद और नर्मता लाता है। मैं आमतौर पर इसे तब बनाती हूँ जब मुझे एक भरपेट मुख्य भोजन की आवश्यकता होती है, बिना ओवन के पास घंटों बिताए। बचे हुए टुकड़े अगले दिन आसानी से इस्तेमाल किए जा सकते हैं। सुझाव और विविधताएँ सुझाव चिकन को नींबू की मरीन में ज्यादा देर न रखें, खासकर यदि आप ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, ताकि यह ज्यादा नरम न हो जाए। दही के लिए, अधिक वसा वाला विकल्प एक समृद्ध चटनी देता है। यदि आपके पास घर का बना दही है, तो यह और भी अच्छा होता है। यदि आप मिठास नहीं चाहते हैं, तो आप शहद छोड़ सकते हैं। मैंने देखा है कि नींबू का स्वाद तीखा नहीं होता, लेकिन शहद थोड़ा संतुलन लाता है। विकल्प ताजा अदरक को थोड़ा पाउडर से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा। यदि आप धनिया पसंद नहीं करते हैं, तो इसे कटा हुआ अजमोद से बदला जा सकता है। यदि आपके पास सौंफ नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, यह आवश्यक नहीं है। विविधताएँ आप केवल जांघें या केवल ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जो आपके पास है। रंग के लिए, ऊपर नींबू के टुकड़ों को संतरे से बदला जा सकता है, यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं। चटनी को आपके पास मौजूद मसालों के मिश्रण के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। परोसने के विचार यह गोभी और गाजर की सलाद, साधारण चावल या उबले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है। आप परोसने के समय ऊपर तिल या कटे हुए बादाम डाल सकते हैं, ताकि इसे और अधिक कुरकुरा बनाया जा सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कम वसा वाला दही उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन चटनी पतली और खट्टी होगी, जिसमें मलाईदार बनावट नहीं होगी जो अधिक वसा वाले दही से मिलती है। मुझे मांस को कितनी देर मरीन करना चाहिए? कम से कम एक घंटा पर्याप्त है। यदि यह अधिक समय तक रहता है, तो कोई समस्या नहीं है, लेकिन मैं 4-5 घंटे से अधिक फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करती, खासकर ब्रेस्ट के लिए। क्या इसे बिना शहद के बनाया जा सकता है? हाँ, शहद वैकल्पिक है। इसका स्वाद संतुलित करने में भूमिका होती है, लेकिन यदि आप मुख्य व्यंजन में मिठास नहीं चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग नहीं कर सकते। कौन सा चिकन का मांस सबसे अच्छा है? हड्डी वाली जांघें अधिक रसदार होती हैं, लेकिन ब्रेस्ट भी काम करता है, यदि आप इसे अच्छी तरह से काटते हैं और अधिक नहीं पकाते हैं। यदि दही की चटनी बेक करते समय फट जाती है तो मैं क्या करूँ? यह स्वाद का मुद्दा नहीं है, केवल रूप का। इसे जल्दी से ब्लेंडर में पीस सकते हैं या थोड़ा ताजा दही मिलाकर मिला सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य अनुमानित मूल्य (प्रति सर्विंग, 6 सर्विंग्स पर): लगभग 300-350 कैलोरी, प्रोटीन 30 ग्राम, वसा 15 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 10 ग्राम (गर्निश के बिना)। शहद कैलोरी को थोड़ा बढ़ाता है। अधिक वसा वाला दही अधिक वसा लाता है, कम वसा वाला दही कैलोरी की संख्या को थोड़ी कम करता है, लेकिन साथ ही बनावट को भी। संग्रहण और दोबारा गर्म करना दही की चटनी के साथ चिकन को फ्रिज में ढककर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। अलग चटनी को धीमी आंच पर दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन ज्यादा नहीं, ताकि यह फिर से फट न जाए। चिकन ठंडा भी अच्छा होता है, लेकिन यदि आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो ओवन या पैन का उपयोग करें, कम तापमान पर। यदि आपने ऊपर नींबू के टुकड़े रखे हैं, तो आप उन्हें दोबारा गर्म करने से पहले हटा सकते हैं, ताकि यह कड़वा न हो। यह नुस्खा बेक करने के बाद फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन मरीन किया हुआ मांस पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है।

सामग्री

1 टुकड़ा कटा हुआ चिकन 2 चम्मच शहद मैरिनेड 3 नींबू 3 चम्मच तेल 1 टुकड़ा अदरक 4 लौंग लहसुन वैकल्पिक 1 चुटकी काली मिर्च (मैंने डाला) नमक दही की चटनी 1 किलोग्राम प्राकृतिक दही (संपूर्ण दूध से घर का बना सि