Pollo con salsa di yogurt e limone

Pollo con salsa di yogurt e limone La prima volta che ho provato questa combinazione è stato in una giornata in cui il pollo acquistato era piuttosto insipido e volevo qualcosa di più fresco al palato. Ho utilizzato pollo a pezzi, limoni e yogurt intero al 3,5%. Ho omesso il miele per motivi personali, ma la ricetta originale lo prevede. La preparo da un po' di tempo, soprattutto quando ho bisogno di una ricetta chiara, senza troppe complicazioni. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (include marinatura minima) Tempo di preparazione: 30 minuti (più almeno 1 ora di marinatura) Tempo di cottura: 45 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: piatto principale, ideale per pranzo o cena Ingredienti 1 pollo (a pezzi) 2 cucchiai di miele (opzionale) Per la marinata: 3 limoni (scorza e succo) 3 cucchiai di olio 1 pezzo piccolo di zenzero 4 spicchi d'aglio pepe (a piacere) sale Per la salsa di yogurt: 1 kg di yogurt naturale (ideale 3,5% di grassi o fatto in casa con latte intero) 2 cucchiaini di curry in polvere opzionale: coriandolo tritato o in polvere 1 cucchiaino di semi di anice (se disponibili) foglie di coriandolo o prezzemolo fresco per decorare sale, pepe Procedimento 1. Lava bene i pezzi di pollo in acqua fredda e scolali. Puoi tamponarli con carta assorbente se vuoi che siano asciutti. Puoi rimuovere la pelle o lasciarla, a seconda delle preferenze. 2. Incidi le cosce nella zona dell'articolazione e nelle parti carnose, in diagonale. Se usi petto di pollo, taglia ogni pezzo in lunghezza, poi incidi profondamente a circa 1 cm, formando dei rombi. 3. Metti tutti i pezzi di carne in un contenitore sufficientemente capiente per la marinatura. 4. Pulisci lo zenzero e l'aglio e grattugiali finemente. Aggiungi il succo dei 3 limoni e la scorza sopra lo zenzero e l'aglio. Incorpora anche l'olio, sale e pepe. 5. Versa la marinata sul pollo e mescola bene per coprire ogni pezzo. Copri il contenitore con un coperchio o della pellicola e mettilo in frigorifero per almeno un'ora. 6. Riscalda il forno a 180°C. 7. Togli i pezzi di pollo dalla marinata e scuotili leggermente, in modo che non rimangano pezzi grandi di zenzero, aglio o scorza di limone sulla carne. Se usi il miele, spennella ogni pezzo ora, su tutti i lati. 8. In una teglia con bordi alti, metti lo yogurt, poi aggiungi sale, pepe, curry in polvere, anice e, se vuoi, un po' di coriandolo. Mescola fino a ottenere una salsa omogenea. 9. Posiziona i pezzi di pollo sopra la salsa di yogurt. Puoi mettere delle fette di limone sopra. Inforna la teglia, sul ripiano centrale. 10. Lascia cuocere per circa 45 minuti. Di tanto in tanto puoi girare la carne, in modo che cuocia uniformemente. 11. Se noti che la salsa di yogurt si è separata o sembra cagliata, puoi frullarla alla fine con un paio di cucchiai di yogurt fresco, per una consistenza più legata. 12. Servi il pollo con la salsa, fette di limone e foglie tritate di coriandolo o prezzemolo. Si abbina molto bene con insalata di cavolo e carote e riso basmati semplice. Il giorno dopo, puoi provarlo con patate lesse. Perché preparo spesso questa ricetta Il pollo marinato con limone e salsa di yogurt è facile da adattare una volta che hai gli ingredienti principali. Per il pollo senza molto sapore, la marinata porta gusto e tenerezza. Di solito la preparo quando ho bisogno di un piatto principale sostanzioso, senza dover stare ore accanto al forno. Gli avanzi si possono utilizzare facilmente il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare la carne troppo a lungo nella marinata con limone, soprattutto se usi petto, per non farla diventare troppo morbida. Per lo yogurt, una variante più grassa dà una salsa più ricca. Se hai yogurt fatto in casa, viene ancora meglio. Se non vuoi dolcezza, puoi omettere il miele. Ho notato che il sapore di limone non è aggressivo, ma il miele bilancia un po'. Sostituzioni Lo zenzero fresco può essere sostituito con un po' di polvere, ma l'aroma non sarà altrettanto chiaro. Il coriandolo può essere sostituito con prezzemolo tritato, se non lo preferisci. Se non hai anice, puoi ometterlo, non è essenziale. Variazioni Puoi usare solo cosce o solo petto, a seconda di ciò che hai. Per un tocco di colore, le fette di limone sopra possono essere sostituite con arancia, se preferisci un sapore più dolce. La salsa può essere adattata con mix di spezie che hai a disposizione. Idee di servizio Si sposa bene con insalata di cavolo e carote, riso semplice o patate lessate. Puoi aggiungere sopra a servizio semi di sesamo o mandorle a lamelle, per una consistenza extra. Domande frequenti Posso usare yogurt magro? Si può, ma la salsa sarà più liquida e più acidula, senza la consistenza cremosa che dà lo yogurt più grasso. Quanto tempo devo marinare la carne? Almeno un'ora è sufficiente. Se rimane di più, non è un problema, ma non consiglio di superare le 4-5 ore in frigorifero, soprattutto per il petto. Si può fare senza miele? Sì, il miele è opzionale. Ha il ruolo di bilanciare il sapore, ma se non vuoi dolcezza nel piatto principale, puoi non usarlo. Quale tipo di carne di pollo è migliore? Le cosce con osso sono più succose, ma anche il petto funziona, se lo incidi bene e non lo cuoci eccessivamente. Cosa faccio se la salsa di yogurt si caglia durante la cottura? Non è un problema di gusto, solo di aspetto. Può essere frullata rapidamente in un frullatore o mescolata con un po' di yogurt fresco. Valori nutrizionali Valori stimati (per porzione, su 6 porzioni): circa 300-350 kcal, proteine 30g, grassi 15g, carboidrati 10g (senza contorni). Il miele aumenta leggermente i valori calorici. Lo yogurt grasso apporta più grassi, lo yogurt magro riduce leggermente il numero di calorie, ma anche la consistenza. Conservazione e riscaldamento Il pollo con salsa di yogurt si conserva in frigorifero, coperto, per 1-2 giorni. La salsa separata può essere riscaldata a fuoco basso, ma non troppo, per non farla cagliare di nuovo. Il pollo è buono anche freddo, ma se vuoi riscaldarlo, usa il forno o la padella, a bassa temperatura. Se hai messo fette di limone sopra, puoi toglierle prima di riscaldare, per evitare che amaro. La ricetta non è adatta per la congelazione dopo la cottura, ma la carne marinata può essere congelata prima di essere cotta.

Ingredienti

1 pollo porzionato 2 cucchiai di miele MARINATA 3 limoni 3 cucchiai di olio 1 pezzo di zenzero 4 spicchi daglio OPZIONALE 1 pizzico di pepe (ho aggiunto) sale SALSA DI YOGURT 1 kg di yogurt naturale (

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Categoria: Carne Autore: Antonela J. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

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Carne - Pollo con salsa di yogurt e limone di Antonela J. - Ricette Recipia 1

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