Pui cu sos din iaurt si lamaie

Pui cu sos de iaurt și lămâie Prima dată când am încercat combinația asta a fost într-o zi când carnea de pui cumpărată era destul de fadă și voiam ceva mai proaspăt la gust. Am folosit pui porționat, lămâi și iaurt gras de 3,5%. Am renunțat la miere din motive personale, dar rețeta originală o include. O pregătesc de ceva vreme, mai ales când simt nevoia de o rețetă clară, fără prea multe complicații. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (include marinare minimă) Timp de preparare: 30 minute (plus minim 1 oră marinare) Timp de coacere: 45 minute Porții: 4-6 Dificultate: ușor-mediu Tip rețetă: fel principal, ideal pentru prânz sau cină Ingrediente 1 pui (porționat) 2 linguri miere (opțional) Pentru marinadă: 3 lămâi (coaja și sucul) 3 linguri ulei 1 bucată mică de ghimbir 4 căței de usturoi piper (după gust) sare Pentru sosul de iaurt: 1 kg iaurt natur (ideal 3,5% grăsime sau făcut în casă din lapte integral) 2 lingurițe praf de curry opțional: coriandru tocat sau pudră 1 linguriță semințe de anason (dacă aveți) frunze de coriandru sau pătrunjel proaspăt pentru decor sare, piper Mod de preparare 1. Spală bine bucățile de pui în apă rece și scurge-le. Le poți tampona cu prosoape din hârtie dacă vrei să fie uscate. Poți îndepărta pielea sau să o lași, după preferință. 2. Crestează pulpele în zona încheieturii și pe părțile cărnoase, pe diagonală. Dacă folosești piept de pui, taie fiecare bucată pe lung, apoi crestează adânc la aproximativ 1 cm, în formă de romburi. 3. Pune toate bucățile de carne într-un vas suficient de încăpător, pentru marinat. 4. Curăță ghimbirul și usturoiul și dă-le pe răzătoarea mică. Sucul de la cele 3 lămâi și coaja se adaugă peste ghimbir și usturoi. Încorporează și uleiul, sare și piper. 5. Toarnă marinada peste pui și amestecă bine ca să acopere fiecare bucată. Acoperă vasul cu capac sau folie și dă-l la frigider pentru cel puțin o oră. 6. Încălzește cuptorul la 180°C. 7. Scoate bucățile de pui din marinadă și scutură-le ușor, să nu rămână bucăți mari de ghimbir, usturoi sau coajă de lămâie pe carne. Dacă folosești miere, unge fiecare bucată acum, pe toate părțile. 8. Într-o tavă cu pereți mai înalți pune iaurtul, apoi adaugă sare, piper, praful de curry, anasonul și, dacă vrei, puțin coriandru. Amestecă până ai un sos uniform. 9. Așază bucățile de pui peste sosul de iaurt. Deasupra poți pune rondele de lămâie. Dă tava la cuptor, pe raftul din mijloc. 10. Lasă la copt aproximativ 45 de minute. Din când în când poți întoarce carnea, să se pătrundă uniform. 11. Dacă observi că sosul de iaurt s-a separat sau arată brânzit, îl poți pasa la final în blender cu o lingură-două de iaurt proaspăt, pentru o textură mai legată. 12. Servește puiul cu sos, rondele de lămâie și frunze tocate de coriandru sau pătrunjel. Merge foarte bine cu salată de varză cu morcov și orez basmati simplu. A doua zi, poți încerca cu cartofi natur. De ce fac rețeta des Puiul marinat cu lămâie și sos de iaurt e ușor de adaptat după ce ai ingredientele principale. Pentru carne de pui fără prea multă savoare, marinada aduce gust și frăgezime. O prepar de obicei când am nevoie de o masă principală consistentă, fără să stau cu orele lângă cuptor. Resturile se pot folosi ușor a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Nu lăsa carnea prea mult în marinadă cu lămâie, mai ales dacă folosești piept, ca să nu devină prea moale. Pentru iaurt, varianta mai grasă dă un sos mai plin. Dacă ai iaurt făcut în casă, iese și mai bine. Dacă nu vrei dulceață, poți omite mierea. Am observat că gustul de lămâie nu e agresiv, dar mierea echilibrează puțin. Înlocuiri Ghimbirul proaspăt poate fi înlocuit cu puțin praf, dar aroma nu va fi la fel de clară. Coriandrul se poate schimba cu pătrunjel tocat, dacă nu îl preferi. Dacă nu ai anason, poți sări peste, nu e esențial. Variații Poți folosi doar pulpe sau doar piept, în funcție de ce ai. Pentru un plus de culoare, rondelele de lămâie de deasupra pot fi înlocuite cu portocală, dacă preferi aromă mai dulceagă. Sosul poate fi adaptat cu mixuri de condimente pe care le ai la îndemână. Idei de servire Merge cu salată de varză și morcov, orez simplu sau cartofi fierți. Poți adăuga deasupra la servire semințe de susan sau migdale feliate, pentru textură. Întrebări frecvente Pot folosi iaurt degresat? Se poate, dar sosul va fi mai subțire și mai acrișor, fără textura cremoasă pe care o dă iaurtul mai gras. Cât timp să marinez carnea? Cel puțin o oră e suficient. Dacă stă mai mult, nu e nicio problemă, dar nu recomand peste 4-5 ore la frigider, mai ales pentru piept. Se poate face fără miere? Da, mierea e opțională. Are rol de echilibrare a gustului, dar dacă nu vrei dulce în felul principal, poți să nu o folosești. Ce tip de carne de pui merge cel mai bine? Pulpele cu os sunt mai suculente, dar și pieptul funcționează, dacă îl crestezi bine și nu îl gătești excesiv. Ce fac dacă sosul de iaurt se brânzește la copt? Nu e o problemă de gust, doar de aspect. Se poate pasa rapid în blender sau amesteca cu puțin iaurt proaspăt. Valori nutriționale Valori estimative (pe porție, la 6 porții): aproximativ 300-350 kcal, proteine 30g, grăsimi 15g, carbohidrați 10g (fără garnituri). Mierea crește ușor valorile calorice. Iaurtul gras aduce mai multe grăsimi, iaurtul degresat scade ușor numărul de calorii, dar și textura. Păstrare și reîncălzire Carnea de pui cu sos de iaurt se păstrează la frigider, acoperită, 1-2 zile. Sosul separat poate fi reîncălzit la foc mic, dar nu prea mult, ca să nu se taie din nou. Puiul e bun și rece, dar dacă vrei să-l încălzești, folosește cuptorul sau tigaia, la temperatură mică. Dacă ai pus rondele de lămâie deasupra, le poți da la o parte înainte de a reîncălzi, ca să nu amărască. Rețeta nu este potrivită pentru congelare după coacere, dar carnea marinată se poate congela înainte de a fi gătită.

Ingrediente

1 pui portionat 2 linguri miere MARINADA 3 lamai 3 linguri ulei 1 bucatica de ghimbir 4 catei usturoi OPTIONAL 1 praf de piper (am pus) sare SOSUL DIN IAURT 1 kg iaurt na
am avut) frunze de coriandru pentru decor (am pus patrunjel) sare si piper

Etichete

pui cu sos din iaurt

Categorie: Carne Autor: Antonela J. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui cu sos din iaurt si lamaie de Antonela J. - Rețete Recipia 1

Ingrediente

Etichete

Categorii