ヨーグルトとレモンソースのチキン
ヨーグルトとレモンソースの鶏肉 この組み合わせを初めて試したのは、購入した鶏肉が少し味気なく、もっと新鮮な味を求めていた日のことでした。ポーションにカットした鶏肉、レモン、3.5%の脂肪分のヨーグルトを使用しました。個人的な理由で蜂蜜は省きましたが、元のレシピには含まれています。特に、複雑すぎない明確なレシピが必要なときに作っています。 簡単情報 合計時間：約2時間（最低1時間のマリネ時間を含む） 調理時間：30分（最低1時間のマリネ時間を追加） 焼き時間：45分 ポーション：4-6 難易度：簡単〜中程度 レシピタイプ：主菜、ランチまたはディナーに最適 材料 1羽の鶏肉（ポーションカット） 2大さじ蜂蜜（オプショナル） マリネ用： 3個のレモン（皮と果汁） 3大さじオイル 小さな生姜の塊 4片のにんにく 塩コショウ（お好みで） 塩 ヨーグルトソース用： 1kgのプレーンヨーグルト（理想は3.5%脂肪または全乳から作ったもの） 2小さじカレー粉 オプショナル：刻んだコリアンダーまたはパウダー 1小さじアニスシード（あれば） 飾り用の新鮮なコリアンダーまたはパセリの葉 塩、コショウ 作り方 1. 鶏肉の部位を冷水でよく洗い、水切りします。乾燥させたい場合は、ペーパータオルで軽く押さえても良いです。皮を取り除くか、そのままにするかはお好みで。 2. もも肉の関節部分と肉の部分に斜めに切れ目を入れます。鶏胸肉を使用する場合は、各部位を縦に切り、約1cmの深さでひし形の切れ目を入れます。 3. マリネ用の大きなボウルに全ての肉を入れます。 4. 生姜とにんにくを皮を剥いて、細かくすりおろします。3個のレモンの果汁と皮を生姜とにんにくに加えます。オイル、塩、コショウも加えます。 5. マリネ液を鶏肉の上に注ぎ、全ての部位をよく混ぜて覆います。ボウルに蓋をするかラップをし、冷蔵庫で最低1時間置きます。 6. オーブンを180°Cに予熱します。 7. マリネから鶏肉を取り出し、軽く振って大きな生姜、にんにく、レモンの皮が肉に残らないようにします。蜂蜜を使用する場合は、今の段階で全ての面に塗ります。 8. 高めのトレイにヨーグルトを入れ、塩、コショウ、カレー粉、アニス、必要に応じて少しコリアンダーを加えます。均一なソースになるまで混ぜます。 9. ヨーグルトソースの上に鶏肉を並べます。その上にレモンの輪切りを置くこともできます。トレイをオーブンの中央の棚に置きます。 10. 約45分焼きます。時々肉をひっくり返して、均等に火が通るようにします。 11. ヨーグルトソースが分離したり、見た目が分離している場合は、最後にブレンダーで一、二さじの新しいヨーグルトと混ぜて、より一体感のあるテクスチャーにすることができます。 12. 鶏肉をソースとレモンの輪切り、刻んだコリアンダーまたはパセリの葉と一緒に盛り付けます。キャベツと人参のサラダやシンプルなバスマティライスと非常に相性が良いです。翌日には、自然なポテトと一緒に試すことができます。 なぜこのレシピをよく作るのか レモンとヨーグルトソースでマリネした鶏肉は、主要な材料が揃えば簡単にアレンジできます。あまり風味のない鶏肉に、マリネ液が味と柔らかさを与えます。通常、オーブンの前で長時間待たずに、しっかりとした主菜が必要なときに作ります。残り物は翌日簡単に使えます。 ヒントとバリエーション ヒント 鶏肉をレモンのマリネに長時間置かないでください。特に胸肉を使用する場合は、柔らかくなりすぎる可能性があります。 ヨーグルトは、より脂肪分の多いものが濃厚なソースを作ります。自家製のヨーグルトを使うとさらに良いです。 甘さを避けたい場合は、蜂蜜を省くことができます。レモンの味は強くありませんが、蜂蜜が少しバランスを取ります。 代替品 生姜は少しの粉に置き換えることができますが、香りは同じにはなりません。 コリアンダーは刻んだパセリに置き換えることができます。 アニスがない場合は省略しても問題ありません。 バリエーション 鶏もも肉だけ、または胸肉だけを使用することができます。 色を加えるために、上に置くレモンの輪切りをオレンジに置き換えることもできます。 ソースは、手に入るスパイスミックスでアレンジできます。 提供のアイデア キャベツと人参のサラダ、シンプルなライス、または茹でたポテトと一緒に提供できます。 提供時に、上にごまやスライスしたアーモンドを加えると、食感が良くなります。 よくある質問 低脂肪ヨーグルトを使えますか？ 可能ですが、ソースは薄くて酸味が強く、クリーミーなテクスチャーが失われます。 肉をどれくらいマリネすればいいですか？ 最低1時間で十分です。もっと長く置いても問題ありませんが、特に胸肉の場合は冷蔵庫で4〜5時間以上はお勧めしません。 蜂蜜なしで作れますか？ はい、蜂蜜はオプショナルです。味のバランスを取る役割がありますが、主菜に甘さを求めない場合は使用しなくても大丈夫です。 どの鶏肉が最も適していますか？ 骨付きのもも肉はジューシーですが、胸肉も適切に切り込みを入れ、過剰に調理しなければ機能します。 ヨーグルトソースが焼き上がりに分離した場合はどうすればいいですか？ 味には問題ありませんが、見た目に関することです。ブレンダーで素早くピューレにするか、新しいヨーグルトと混ぜることができます。 栄養価 推定値（6ポーションあたり）：約300-350 kcal、タンパク質30g、脂肪15g、炭水化物10g（付け合わせなし）。蜂蜜はカロリーをわずかに増加させます。脂肪分の多いヨーグルトはより多くの脂肪をもたらし、低脂肪ヨーグルトはカロリーを少し減らしますが、テクスチャーも変わります。 保存と再加熱 ヨーグルトソースの鶏肉は、冷蔵庫でカバーして1-2日保存できます。ソースは別々に弱火で再加熱できますが、再度分離しないようにあまり加熱しないでください。鶏肉は冷たくても美味しいですが、温めたい場合はオーブンまたはフライパンで低温で加熱してください。上にレモンの輪切りを置いている場合は、再加熱する前に取り除くと苦味が出ません。 焼いた後は冷凍には適していませんが、調理前のマリネした鶏肉は冷凍できます。
材料
- 1ポーションの鶏肉 2 tablespoonsの蜂蜜 マリネ 3レモン 3 tablespoonsの油 1片の生姜 4片のニンニク オプション 1つまみの胡椒（私は加えました）塩 ヨーグルトソース 1 kgの自然なヨーグルト（全乳から自家製を推奨） 2 teaspoonsのカレーパウダー オプション 少し刻んだり粉末状のコリアンダー 1 teaspoonのアニスシード（私は持っていませんでした）飾
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