Kurczak w sosie jogurtowym i cytrynowym
Kurczak w sosie jogurtowym z cytryną Po raz pierwszy spróbowałem tej kombinacji w dniu, gdy kupione mięso z kurczaka było dość mdłe i chciałem czegoś bardziej świeżego w smaku. Użyłem kawałków kurczaka, cytryn i jogurtu o zawartości tłuszczu 3,5%. Zrezygnowałem z miodu z powodów osobistych, ale oryginalny przepis go zawiera. Przygotowuję to danie od jakiegoś czasu, zwłaszcza gdy potrzebuję jasnego przepisu, bez zbyt wielu komplikacji. Szybkie informacje Łączny czas: około 2 godziny (w tym minimum czas marynowania) Czas przygotowania: 30 minut (plus minimum 1 godzina marynowania) Czas pieczenia: 45 minut Porcje: 4-6 Trudność: łatwe-średnie Typ przepisu: danie główne, idealne na lunch lub kolację Składniki 1 kurczak (pokrojony na kawałki) 2 łyżki miodu (opcjonalnie) Do marynaty: 3 cytryny (skórka i sok) 3 łyżki oleju 1 mały kawałek imbiru 4 ząbki czosnku pieprz (do smaku) sól Do sosu jogurtowego: 1 kg jogurtu naturalnego (najlepiej 3,5% tłuszczu lub domowego z mleka pełnotłustego) 2 łyżeczki curry w proszku opcjonalnie: posiekany lub mielony kolendra 1 łyżeczka nasion anyżu (jeśli masz) świeże liście kolendry lub pietruszki do dekoracji sól, pieprz Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj kawałki kurczaka w zimnej wodzie i osusz je. Możesz osuszyć je ręcznikami papierowymi, jeśli chcesz, aby były suche. Możesz usunąć skórę lub ją zostawić, według uznania. 2. Naciąć udka w okolicy stawów i na mięsistych częściach, po skosie. Jeśli używasz piersi z kurczaka, pokrój każdy kawałek wzdłuż, a następnie naciąć głęboko na około 1 cm, w kształcie rombów. 3. Umieść wszystkie kawałki mięsa w wystarczająco dużej misce do marynowania. 4. Obierz imbir i czosnek i zetrzyj je na drobnej tarce. Sok z 3 cytryn i skórkę dodaj do imbiru i czosnku. Dodaj także olej, sól i pieprz. 5. Wlej marynatę na kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby pokryła każdy kawałek. Przykryj miskę pokrywką lub folią i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. 6. Rozgrzej piekarnik do 180°C. 7. Wyjmij kawałki kurczaka z marynaty i lekko je strząśnij, aby nie pozostały duże kawałki imbiru, czosnku ani skórki cytrynowej na mięsie. Jeśli używasz miodu, posmaruj każdy kawałek teraz, ze wszystkich stron. 8. W wysokiej formie umieść jogurt, a następnie dodaj sól, pieprz, curry, anyż i, jeśli chcesz, trochę kolendry. Wymieszaj, aż uzyskasz jednolity sos. 9. Ułóż kawałki kurczaka na sosie jogurtowym. Na wierzchu możesz położyć plasterki cytryny. Wstaw formę do piekarnika na środkową półkę. 10. Piecz przez około 45 minut. Od czasu do czasu możesz przewrócić mięso, aby równomiernie się upiekło. 11. Jeśli zauważysz, że sos jogurtowy się rozdzielił lub wygląda na skrzepnięty, możesz go na końcu zmiksować w blenderze z łyżką-dwiema świeżego jogurtu, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję. 12. Podawaj kurczaka z sosem, plasterkami cytryny i posiekanymi liśćmi kolendry lub pietruszki. Doskonale komponuje się z sałatką z kapusty z marchewką i prostym ryżem basmati. Następnego dnia możesz spróbować z ziemniakami gotowanymi. Dlaczego często robię ten przepis Marynowany kurczak z cytryną i sosem jogurtowym jest łatwy do dostosowania po posiadaniu głównych składników. Dla mięsa z kurczaka bez wyraźnego smaku, marynata przynosi smak i soczystość. Przygotowuję go zazwyczaj, gdy potrzebuję konkretnego dania głównego, nie spędzając godzin w pobliżu piekarnika. Resztki można łatwo wykorzystać następnego dnia. Porady i wariacje Porady Nie zostawiaj mięsa zbyt długo w marynacie z cytryną, zwłaszcza jeśli używasz piersi, aby nie stało się zbyt miękkie. Dla jogurtu, wersja o większej zawartości tłuszczu daje pełniejszy sos. Jeśli masz domowy jogurt, wyjdzie jeszcze lepiej. Jeśli nie chcesz słodyczy, możesz pominąć miód. Zauważyłem, że smak cytryny nie jest agresywny, ale miód nieco równoważy. Zamienniki Świeży imbir można zastąpić odrobiną proszku, ale smak nie będzie tak wyraźny. Kolendrę można zastąpić posiekaną pietruszką, jeśli jej nie preferujesz. Jeśli nie masz anyżu, możesz go pominąć, nie jest niezbędny. Wariacje Możesz używać tylko udek lub tylko piersi, w zależności od tego, co masz. Aby dodać koloru, plasterki cytryny na górze można zastąpić pomarańczą, jeśli preferujesz słodszy smak. Sos można dostosować do dostępnych mieszanek przypraw. Pomysły na podanie Pasuje do sałatki z kapusty i marchewki, prostego ryżu lub gotowanych ziemniaków. Możesz dodać na wierzchu przy podaniu nasiona sezamu lub płatki migdałów, dla tekstury. Często zadawane pytania Czy mogę użyć jogurtu odtłuszczonego? Można, ale sos będzie cieńszy i bardziej kwaśny, bez kremowej tekstury, jaką daje jogurt o większej zawartości tłuszczu. Jak długo marynować mięso? Co najmniej godzina jest wystarczająca. Jeśli zostanie dłużej, nie ma problemu, ale nie polecam przekraczać 4-5 godzin w lodówce, zwłaszcza dla piersi. Czy można zrobić to bez miodu? Tak, miód jest opcjonalny. Ma na celu zrównoważenie smaku, ale jeśli nie chcesz słodyczy w daniu głównym, możesz go nie używać. Jaki rodzaj mięsa z kurczaka najlepiej się nadaje? Udka z kością są bardziej soczyste, ale pierś również działa, jeśli dobrze ją nacięto i nie jest gotowana zbyt długo. Co zrobić, jeśli sos jogurtowy się skrzepnie podczas pieczenia? Nie jest to problem smakowy, tylko wizualny. Można go szybko zmiksować w blenderze lub wymieszać z odrobiną świeżego jogurtu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości (na porcję, przy 6 porcjach): około 300-350 kcal, białko 30g, tłuszcze 15g, węglowodany 10g (bez dodatków). Miód nieznacznie zwiększa wartości kaloryczne. Jogurt o większej zawartości tłuszczu wnosi więcej tłuszczu, jogurt odtłuszczony nieznacznie obniża liczbę kalorii, ale także teksturę. Przechowywanie i podgrzewanie Kurczak w sosie jogurtowym przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 1-2 dni. Sos osobno można podgrzać na małym ogniu, ale nie za długo, aby się nie rozwarstwił. Kurczak jest dobry również na zimno, ale jeśli chcesz go podgrzać, użyj piekarnika lub patelni na niskiej temperaturze. Jeśli położyłeś plasterki cytryny na wierzchu, możesz je usunąć przed podgrzewaniem, aby nie stały się gorzkie. Przepis nie nadaje się do mrożenia po upieczeniu, ale marynowane mięso można zamrozić przed gotowaniem.
Składniki
- 1 porcjowany kurczak 2 łyżki miodu Marynata 3 cytryny 3 łyżki oleju 1 kawałek imbiru 4 ząbki czosnku OPCJONALNIE 1 szczypta pieprzu (dodałem) sól SOS JOGURTOWY 1 kg jogurtu naturalnego (zalecane domow
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
